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Ramen yami mago
(ラーメン ヤミーマーゴ)- 之前的評價
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新作・鶏たんたん、良い
新作ラーメンが登場したことを店頭で知り、早速食してみた。
新作は2種。
汁あり鶏たんたんと、汁なし鶏たんたん。どちらも900円也。
ザーサイ辣油ごはんも新顔なれど、まずは汁あり鶏たんたんを注文。
スープはこの店の鶏白湯に胡麻の香り。品が良いが故に主張の弱さも感じていたスープが、奥行きを増して、よい個性を備えた印象。そこへ自家製という少しザク感のある辣油が、白い丼に赤い色彩と辛さを添える。この辣油、思いのほかHOTだ。
麺はこれまで通り。
具材は鶏ひき肉の肉味噌、ざく切り紫色タマネギ、長〜いシナチク、パクチー、そしてそれらの影に生キャベツ。
これらが相まって、この店で一番複雑で楽しい味になってる。食べるの楽しい。
丼面を覆うような量ではないのに、辣油のスパイシーさもずっとあり続ける。軽く汗がにじむ。
卓上には新たに花椒のミルが備わっているので、シビレは自分で調節もできる。自分も途中からガリガリと振って、味変してみた。
自分にはかなり満足度の高い一碗となったが、パクチーや辛さが苦手な人は、注文時に伝えて加減してもらうといいかもしれない。
めっきり冬らしくなってきた中で、体を温めるこのメニューは実に嬉しい。良い一杯が加わったと思う。
次は汁なしに挑戦してみたい！
3回目の訪問 こにぎりオススメ！
前回（2日前）、苦手な醤油ラーメンに挑戦し、美味しくというかきっちりと完食はできたものの、自分の中でラーメンの軸がぼやけてしまい、ここは仕切り直しとばかり、初入店時と同じ鶏白湯ラーメンを食べに入った。
前回の訪問時に気になっていたカウンターはじに並んでいる「鳥こむすび」も追加する。
着丼の前にこのこにぎりをモグモグ。
鶏肉や小ネギなどの具材を油を加えて握られていて、もっちりとしていて美味。
四国香川で、うどんと一緒に炊き込みご飯やばら寿司をいただいた時を思い出す。
お店のご主人夫婦がこのおにぎりを自ら握っているんだなと思うと、食べていて心が温まる。人の手で握られたおにぎりはそんな力がある。
そしてラーメンが到着。
初回時から改めて食した印象は、スープはクリーミーさが表に出て、鶏風味がやや隠れ気味かも。食べ進めると鶏白湯であることを忘れそうになる（くらい美味しく勢いが出ちゃう）ので、もう少し鶏の味わいが強くても良いと感じた。
この数日、昼時はお客さんで賑わい盛況の様子は変わらず。自分は仕事でランチタイムを逃していたが故に座れた。
早くも注目の人気店なのかも。
二本柱に相応しい飛躍に期待
開店一週間、近所なので前を通るたびに様子を眺めていた。店のすぐそばのマンション工事の作業員達が押しかけて席を埋めてしまうという一過性の客だけでなく、他の時間帯も満遍なく地元のお客さんが訪れているようだ。とても良い滑り出し。
自分は二度目の訪問。11時半の開店間際だったが、すぐに満席になった。殆どのお客さんは鶏白湯ラーメンを注文している。自分はおさかな醤油ラーメンにしてみた。
醤油ラーメンが大の苦手なのだけど、鶏白湯がとても好印象だったので、苦手と言えど戦わざれば敵を知らぬまま。とトライしてみた。
具材と麺は鶏白湯とほぼ同じ。カイワレがナルトになってた。
そしてスープは、苦手とする醤油臭さや酸味、刺々しさはなく、魚介出汁の旨味がいきわたり、柔らかい味に着地させていた。自分のような醤油味苦手マンでなければ、きっと凄く喜ばしい味のはず！
でも、食べ進むうちに舌が慣れて、旨味より醤油の風味が前に主張してきた。イカン！とばかり卓上の黒胡椒を振って、醤油の臭みを抑えてみた。
すると最初の柔らかさから味の輪郭が引き締まって、スープがまた奥行きを見せてくれた。面白い。
苦手な醤油ラーメンだけど綺麗に完食。
全体の印象としては、具材の相性は鶏白湯に合っていて、鶏ハムや鶏団子などは醤油ラーメンにはやや力弱く感じた。大きめで厚手の豚チャーシューが一枚ドンとある方が楽しいかも。
今の段階では具材の個性など鶏白湯との独立性が弱いけど、ラーメンと店は時とともに進化するもの。
創業まもない今より落ち着いたら、さらにこの二本柱の味を進化と飛躍をさせていって欲しい。
町屋界隈は15、6年前くらいまでは町中華の流れにあるような、個性のない惰性で繰り返す味の凡百な醤油ラーメンばかりのエリアで、本当に厳しかった。
しかし近年になって、味噌や豚骨、家系、そしてオリジナルで個性的なラーメンを出す店が増えてきてとても嬉しい。
このお店も根付いていってくれるといいな。
町屋で待望の鶏白湯
新しく出来たお店。家から徒歩2分ということもあり、早速行ってみた。
醤油ラーメンが大の苦手な自分としては、ハラハラドキドキで店頭の看板を見ると、鶏白湯ラーメンって書いてある‼︎（おさかな醤油ラーメンも書いてあるが）
荒川区の鶏白湯の名店「らーめんタンポポ」亡き後、心というか胃というか、穴があいたような空虚さを抱えていただけに、嬉しい。
開店日ということもあり昼時のピークは外しての入店で、すぐに座れたけど、その後みるみる席が埋まっていく。
入口左手の券売機で食券を購入し、待つ事10分弱で着丼。
鶏白湯ラーメンきた！淡い色に包まれた上品な眺めだ。
白濁したスープは濃厚さがあって、口中に含むと鶏ガラ出汁と鶏の身の香りが広がってくる。塩加減もいい。
「らーめんタンポポ」の鶏まみれラーメンでは濃厚過ぎるが故にやや臭いが強かったが、このお店はふくよかでありながらスッキリとした味わいになっていた。とても品のいい美味しさだ。
麺は中細のストレート（だったと思う）で、強い個性は主張せず食べやすさに寄与している。
具材は鶏チャーシュー。これはたんぱくで滋味深い。鶏団子は歯応えと味のアクセントに。シナチクは柔らかめ。賽の目のムラサキタマネギは香りとリズムを。そして彩りのネギとカイワレ大根。カイワレはピリリと〆る。
どれもこの一碗の調和に貢献している。
途中で七味唐辛子を軽く振ると、スープにふわっと火が灯ったような浮揚感が加わり、味に華やかさが増した。
このくらい端正な味なら、おさかな醤油ラーメンに挑戦してみてもいいかもしれない！
仕事帰りの晩に寄るのも良さそうだ。
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Ramen yami mago
|
|---|---|
| 類型 | 拉麵 |
|
080-8051-0593 |
|
| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
東京都荒川区町屋6-19-14 1F |
| 交通方式 |
①東京メトロ千代田線 町屋駅「1番出口」より徒歩15分 距离荒川七丁目 980 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
12 Seats （ カウンター4席 テーブル席8席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 近隣にコインパーキングあります |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),提供兒童菜單 |
| 開店日 |
2023.10.12 |
昼ごはん抜きで外出する事になり、夜の営業時間帯にお店に入って、新作のうちのもう一品である汁なし鶏たんたんを食してみた。
当然ながらスープがないので鶏白湯はどこにあるのかが分からないながらも、鶏ひき肉の炸醤、賽の目になった鶏ハムなどが我々は鶏なのだと主張している。生キャベツや紫タマネギなど、他の具材も汁ありと同じ顔ぶれながらも、具材のボリュームが多い。
それらを食べる前にひたすらに混ぜる混ぜる混ぜる。
すると店特製のラー油が滲み出てきてみるみると麺を赤く染め上げていく。つまりは油そばの仲間なのだろう。
ちなみに先日から辛さの調節が容易になって、三段階から選べるようになったらしい。自分はMAXの3で注文した。
混ぜるほど麺にからんだ具材の食感と味が変化を与えて面白い。
辛さもしっかりあって、額に汗がにじむ。
途中から花椒を振ってシビレを追加しつつ完食。
お店曰く、麺は他のメニューの1.5倍ということで、お腹いっぱい。満腹感あり。
なかなか楽しい麺に仕上がっているけど、自分にはスープがラーメンにとって大事で、好きなポイントなんだなと改めて自覚した。