餐廳資訊
細節
| 店名 |
Uo Masa（Uo Masa）
|
|---|---|
| 類型 | 鰻魚 |
| 預約・查詢 |
03-3695-5222 |
| 可供預訂 |
僅限預約
※ご予約はweb予約のみとなり、お電話での予約は受け付けておりません。 |
| 地址 |
東京都葛飾区東四ツ木4-14-4 |
| 交通方式 |
京成押上線“四木站”下車徒步1分鐘 距离四木 61 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥8,000～￥9,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
頂いておりません |
座位、設備
| 座位數 |
40 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 店前有吸煙區。 |
| 停車場 |
不可能 附近有投幣式停車場。 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,無障礙空間 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對日本酒講究,對燒酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待小學生)
對於包括兒童在內的顧客，7歲以上的顧客請選擇一人份的菜品 (與同行的成人顧客提供的菜品相同) 。另外，請不要帶著未滿7歲的孩子來店。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
1980.4.9 |
| 備註 |
到目前為止，我們一直接受電話預訂，但營業時間內，優先考慮到店的顧客，所以接聽電話很困難，預訂電話非常集中，經常無法接通。對於由此給眾多顧客帶來的不便，我們深表歉意。為了讓預訂更順利，我們已在線上預訂，並且全天24小時提供服務。我們希望您發現它使用起來更加方便。單品及外帶的預約截止時間為前一天13:30套餐的預約截止時間為前一天16:30。其他預訂資訊請參閱官方網站。 |
京成線四つ木の駅近くに、うなぎ百名店があるのは認知していました。でもなかなか行きづらい。本日、親戚の方からお誘いをいただき訪問することになりました。やったね、超嬉しい！
『国産ブランドうなぎ 特上 7,700円（税込）』のコースをいただきました。「特上」ですがこれが一番下のクラスです。それにご飯と肝吸いをプラス。
こちらの「魚政」さんは完全予約制。でも電話受付は無し。ネットからの予約のみです。
一番上のクラスは30,000円からのようでした。（カードの入力が必須。お支払いは店舗にて）なんと贅沢なうなぎのコースでしょうか！ちょっとビビりますね（笑）一番下のクラスでもかなりのお値段になります。
【お店の説明】
こちらのお店の調理法「特注活鰻（とくちゅうかつまん）」は、鰻の素材を存分に生かした調理方法です。職人の技により鰻の旨みや香り、ふわっと柔らかくとろけるような食感を味わっていただけます。
ご予約のお時間に合わせて、活きのいい鰻を割き、串打ち、白焼き、蒸しの工程を経て紀州備長炭にて丁寧に焼き上げます。だから特別に美味しい焼きがり。
ガスや電気は一切使わず、「紀州備長炭の み」を使い、うなぎの旨み成分を逃がさずに 香ばしく焼き上げております。
炭火焼きがなぜ美味しいかですが、遠赤外線 で焼いているからだけではなく、うなぎを焼 いた時に「炭」 にうなぎの肉汁が落ちます。 その肉汁のついた炭が「炭の周りの肉汁」を 蒸発させ、旨みをうなぎに返すのです。
お客様に美味しい鰻を提供するため、魚政で は炭の中でも最高峰と言われている 「紀州備 長炭」のみを使用しております。
まずは、割いた鰻の 「肝わさ」と「骨せんべい」 が一人一尾分出てきました。骨がポリポリ。塩が効いていて美味しい。肝わさも食べやすい。
お茶を飲みのみうなぎの焼き上がり待ちます。楽しみ！かなり丁寧に焼いていらっしゃる様子がうかがえます。
まずは『志ら焼』が運ばれてきました。いわゆる鰻の「白焼き」。これは今日一緒に来た皆さんでシェアです。
志ら焼きはかなりの肉厚。お塩だけでシンプルに美味しい。それにしても鰻の脂が凄い。極めて上質な脂が美味です。
しばし待ってやってきました念願の魚政さんのうな重。お重の蓋を開ける緊張の瞬間。
蓋を開けると見事な焼き上がりのうなぎがお重いっぱいに広がっています。うなぎの焦げ具合も美しい。
志ら焼同様うなぎはかなりの肉厚。養殖ですが「坂東太郎」は凄いの一言。表面の焼きがりはパリッとしていて肉厚の身は絶妙にフワフワです。これは旨い！
うなぎのタレは40年以上継ぎ足しされているタレ。驚いたのはうなぎにしかタレがかけられていないこと。ご飯はほとんどタレをまとっていない状況。ご飯のタレは必要ないのですね。いや、うなぎが美味すぎて、逆にご飯はタレでシャバシャバにして食べたくない感覚です。
この店では一番安価なうなぎですがとにかく大きい。坂東太郎１尾分でもうお腹いっぱいになりました。大満足です。
正直に申し上げて、今まで食べたうなぎの中で一番美味しかったと思います。凄いうなぎに出会ってしまいました。
かなり高価でネットでの予約が難しく敷居が高い鰻屋さんですが、機会があればまた食べてみたいと思いました！