Shisen Saien
(四川菜苑)- 預算：
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- 定期休息日：
- 星期二
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Shisen Saien（Shisen Saien）
|
|---|---|
| 類型 | 四川料理 |
| 預約・查詢 |
03-3897-6273 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
東京都足立区西伊興4-1-11 |
| 交通方式 |
東武伊勢崎線竹ノ塚駅西口から 徒歩15分 距离竹之塚 1,003 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、AMEX、JCB、Diners） 可使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
50 Seats （ １階テーブル席。２階座敷１１０名まで可能） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納10～20人 ５～１０名個室多数 １１０名まで可能 |
| 包場 |
可能的 可容納50人以上 |
| 禁煙・吸煙 |
抽煙與禁煙分區 お昼の時間帯等混雑時は禁煙 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
可能的 店舗横１２台。他に２か所１５台程あり。他7台ほどあり |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 網站 | |
| 備註 |
７名～バス無料送迎あり |
自分にとって中々行きづらい場所にありますが、厨師(シェフ)は陳健一氏の料理学院の講師をされていたと聞いて、長らく訪問したかった次第です。
お店の外観はクラシカルな昭和の高級中華料理店風です。
知らないと、車で通りかかっても絶対にスルーしてしまいます。
しかし、立地とは裏腹に本格的な四川料理を頂けます。
この度頂いたもの
水煮牛肉(牛肉の唐辛子煮込み) 1,320円
陳麻婆豆腐(当店自慢！激辛麻婆豆腐) 990円
ライスセット普通 363円
厨房から聞こえてくる、麻婆豆腐の調理時の音で期待が持てました。
僕は自分でも作り過ぎて、中華は包丁や鍋の音でシェフの技量が分かるまでになってしまったので。
陳麻婆豆腐
頂く前から豆板醤の熟成香と唐辛子の香りと漂ってきます。
そして、頂くと辛味が初手で感じられ、そしてコクが広がります。
甘みも付けられています。
そして、麻も良いバランスで利いていて、ジワジワビリビリと高まります。
辣油はキレのあるスッキリ味でピリ辛。
豆腐は柔らかで口どけの良い木綿。
化学のアシストがクラシカル。
味付けは濃いめで、とろみも強めな濃口麻婆豆腐です。
「本格」もしくは「陳」を冠していながら日本的な麻婆豆腐もあるところ、こちらは紛れも無く本格的な味わいです。
水煮牛肉
こちらの方が麻が強く、痺れます。
ベースの味付けが良く、溶き卵のようなまろみが印象的。
これは上漿(中華の肉の下ごしらえ)の際の卵なのかもしれません。
野菜は白菜、シメジ、ニンニクの芽と日本的。
本格と日式の折衷様式として大変魅力的な水煮牛肉です。