繊細な焼きの技
平日夕方に寄れる機会があり、時々お邪魔しています。
この日、ドリンクは富士ハイボール→石槌(愛媛)→開運(静岡)、
食べ物はたくさん頼んでしまいました。
いくつか絞って紹介します。
(写真は頼んだ順に全部示します)
【似たゾーンの食べ比べ】
こちらの焼き物は、タンや喉元などで、
近い部位を選べるようになっています。
さも食べ比べてみろと言わんばかり(笑)
つい乗ってしまいました。
1、のどぶえ(気管弁)、のどがしら(喉元)
前者はプリクニ、後者はサクプリな食感。
感覚的ですみませんが、確かに味わいが違います。辛子も効果的です。
別に軟骨(気管)もあります。
2、ねぎれば、れば(塩)
前者は焼き物の看板メニューのようです。
ごま油とネギとの調和で確かに美味しい。
しかし、後から頼んだればは、
それらオプションなしに十分まろやかなことを教えてくれました。
少し冷めたほうがなじみます。
【水分保持の技】
頼みすぎた要因は、ししとう。
しっかり焼き目がつきながら、とてもジューシー。
これまで食べたししとう焼きでもトップ級で、
これを分水嶺に頼みすぎてしまいました。
茄子、エリンギ。ともに水分が保たれ、
たいへん満足です。
思わず興が乗って飲み過ぎ食べ過ぎて
しまいましたが、
3000円台で十分楽しめると思います。
繊細な焼きの技(厨房のお料理も美味しいですが)をこの値段で楽しめる、良いお店です。
店名 |
Ishii(Ishii)
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類型 | 日式小酒館、烤雞雜串 |
預約・查詢 |
042-487-1710 |
可供預訂 |
可以預訂 |
地址 |
東京都調布市布田1-36-10 |
交通方式 |
從京王線調佈站徒步3分鐘 距离調布 186 米 |
營業時間 |
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預算 |
¥3,000~¥3,999 ¥3,000~¥3,999 |
預算(評價匯總) |
¥3,000~¥3,999¥5,000~¥5,999
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付款方式 |
可使用卡 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 无使用電子錢 可使用二维码支付 (PayPay) |
座位數 |
40 Seats |
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個人包廂 |
不可能 |
包場 |
可能的 |
禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
停車場 |
不可能 |
空間、設備 |
有吧檯座位 |
酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對日本酒講究 |
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此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
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店鋪公關 |
距離調佈站步行只需3分鐘Ishii的創始人,石井芳彥開業的1號店。
從1950年延續至今的店鋪。然後,是井誌井的美味和活力的原點。Ishii井的創始人,石井芳彥開設的1號店。是能夠感受到伊誌井歷史的有風情的店。用熟練的技巧處理新鮮的內臟並串起來,積累了長時間修行的烤手用炭火烤制。經過60年的錘煉和打磨,將荷爾蒙的美味發揮出來,這就是Ishii的所有訣竅。 |
日中、日なたでは暑いが日陰はさわやか、
そんな晴れて風のある平日夕方に訪問。
レビュー2回目です。
◎キリン生(中)、お通し(キャベツとキュウリの塩揉み、220円)
近頃あまりビールを飲まないところ、さわやかな陽気に久々のビールモード。
「料理と一緒に」と頼んだのに、お通しとともにすぐ来てオヤと思いましたが、ビールが非常に軽い口当たり&ちょうどいい冷え具合(ジョッキ込み)で予想遥か上の美味しさ。
塩揉みも塩分&水切りの加減が絶妙で、
相性の良くなさそうなビールにもマッチ。
期待が高まります。
・レバねぎ串
不動の串一番人気。新鮮なレバーですが、
ほんのり表面の色が変わるレア焼きで、
もう少しだけ焼くのが好みなコンディション。
・はつ
ハイレベルながら、同上。
○栃尾揚げ串
たっぷりの薬味とともに、の人気メニュー。
すっきりさっぱりの日本人的安心感。
◎(期間限定)炭火焼きそら豆
鞘に入ったまま炭火でじっくり焼き上げ。
鞘&殻コーティングで時間が経っても冷めにくく、加減もバッチリで甘みあり。塩要らず。
◎幻のユッケ
普段頼んでいた「ミノ刺し」がなくなり、
泣く泣く代わりに頼みました。
牛赤身を、焼き物用のタレで合えたもの。
タレがフルーツ多め的スッキリ甘さなので、
意外な味ながらなかなかいけます。
ここでビールお代わり。
料理もけっこうあって終盤までメンバーに。
肉が少なくなりタレとよくなじんだ終盤は、
旨みがさらに増して、大満足。
◎しろ
もつ焼き店に行くとほぼ必ず頼む、しろ。
お店の実力がよくわかるメニューと思うのですが、一方で美味しいお店でも毎回味にかなり幅のある、奥の深い品でもあります。
今回はバッチリ! じっくり焼き上げた大ぶりのしろがフルーティーなタレとマッチ。
雑味も全くなく、絶品でした。
◎ガツ芯
今日は長めに焼いたモツ系推し、と判断し、
締めに選択。
普通のガツよりも軽い歯触り、擬音にすると
サクサクとザクザクとのちょうど中間、
「ザクザク」から濁点を1個取りたい、そんな食感。
頼んで正解でした。
最初のビールから、軽やかな美味しさが
引き立った今回。
もつ焼きのお店は、リーズナブルに、一人で
入りやすいこともあってよく行きますが、
加えてその日の、自分&お店のコンディションを見ながら、美味しそうなメニューを選べる
楽しみも大きいです。
GW後半から、選んだお店がもうひとつ
合わないことが続いていましたが、
信頼度の高いこちらで、気分一新できました。