Chuukasoba Shibata
(中華そば しば田)
鴨も煮干しも捨てがたい ∴連食♪
京王線の仙川駅から徒歩10分ほどの、しば田さん。
あ、全然関係ないけど、タイトルの｢∴｣は｢ゆえに｣です。
理系の人にしか通じないとこの前聞いて驚きました。
ちなみに｢∵｣は｢なぜならば｣。どちらも普通に変換すると出ますです。
話を戻すと、こちらのお店は
ラーメン業界最高権威であるTRYの2014-15シーズンにおいて
新人大賞部門の総合1位、新人賞しょうゆ部門1位を獲得。
ざっくり言えば、発表時点において、以下の評価を受けたということ。
｢ここ1年でオープンしたラーメン屋で一番うまく、醤油がハンパない。｣
ちなみにTRY2015-16版は今年の10月に発売。
発表されて行列ができる前に再訪問しときたいお店が何店かあるなぁ。。
【2015.07】
2015.06.22からコンビニでこちらのカップ麺が売り出され、
買うかどうか悩んだ末に実店訪問を決めた次第。
だって、先月の進化さんカップラーメン、微妙だったから(´・ω・｀)
なんかもう、いつぶりか覚えていないくらいぶりの訪問。
味玉チャーシュー中華そば1050円と煮干しそば750円を購入。
総じて女性客の率が非常に高い。今回は40%程度。
女子大等もある仙川という立地特性なのか、隣の席も若くてかわいい女の子。
自分がいつものように手渡した2杯の食券を見て、目を丸くしていた。
連食って発想はさすがにないのか。。
女性のマイレビュアーさま、連食してたけどな…笑
■中華そば (チャーシュー・味玉トッピング)
スープ
目の前にこれ見よがしに置かれている寸胴から、ニョキっと突き出すは鴨。
鴨スープを扱うお店もそれなりに増えてきたが、こちらと紫くろ㐂さんは別格。
鴨と醤油の旨みがハンパない。ハマグリなのか、魚介が生み出す深みもすごい。
あと個人的には、鴨油って好き。鶏油みたいなベタベタしたしつこさがない。
さすがとしか言いようがないスープ。
麺
三河屋製麺の全粒粉入りの細打ストレート。結構トップクラスに細いレベル。
一方で、そこまでめちゃめちゃ低加水ってわけでもない気がする。
食感も味も満足できる麺。
トッピング
チャーシュー3枚、メンマ、ねぎ、カイワレがデフォ。
そこにトッピングのチャーシューと味玉、
チャーシューは肉臭さがそれなりに強めに出ている一方、脂は甘い。
これは好きな人は好きだろうな、と思わせる独特のチャーシュー。
味玉もまずくはないけど、まわりがすごくて埋没気味。
感想
久しぶりに食べたが、やはりうまい。★4.0
■煮干しそば
スープ
ありそうでない煮干しスープ。
煮干しの甘さや酸味はさほど感じず、苦みを立たせた煮干し感。
とは言っても、エグミとかは全然ない。
大量の煮干しを使っていることがわかる｢濃さ｣を湛えているのに、
なんというか澄み切った印象を受けるのだ。
そこに合わさる醤油が苦みに優しさを与え、全体をまとめ上げる。
ものすごくシンプルな構成だからこそ、店主の腕がよくわかる。
うまい。うまいよ、このスープ。
麺・トッピング
醤油そばと同じなので割愛。
感想
当然ながらTRY1位の中華そばが人気だが、決して負けていない。★4.0
【総論】
立地さえよければ、かなりの頻度で通ってしまいそうなハイレベルなお店。
店主の接客・お店の雰囲気もよく、好感が持てる。
完成度が高すぎて、今後の伸びしろはよくわからないが、
現在スープはつけそばも含めて2種だけなので、新作とか期待したいなー。
久しぶりの再訪でも、やはりうまかったです！ご馳走様でした♪
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Chuukasoba Shibata
|
|---|---|
| 類型 | 拉麵 |
|
080-4001-0233 |
|
| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
東京都調布市若葉町2-25-20 |
| 交通方式 |
從京王線仙川站步行10分鐘。離小田急巴士“若葉町2丁目”巴士站最近。就在眼前。★從成城學園前站出發→從西口出發『成4係統:調佈站南口』、『成5係統:狛江北口』★從仙川站出發→從仙川站入口巴士車站出發『成4係統』、『成5係統』前往成城學園前站西口 距离仙川 797 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 若葉町2丁目南十字路口附近有投幣式停車場 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 開店日 |
2013.11.28 |
| 備註 |
【店鋪的講究】 帶有柴田的照片的文中寫著調佈市青葉町，但正確的應該是調佈市若葉町。 |
京王線仙川駅から徒歩12分の、しば田さん。
食べログ評価：2024.04.21_★3.95
【2024.04 再訪】
何と約9年ぶり？という超久訪。
埼玉県民としては、仙川駅は流石に訪問難易度が…。
この日は麺友との麺活にて当店が候補に挙がり、
ソロ活だとなかなか重い腰が上がらないしと
当店を訪問することに決定！
(隣駅の千歳烏山ににスイーツ百名店が2軒あるし！)
晴れた土曜日の10時過ぎの訪問で、先客2。
開店1時間前だとそこまでの並びではなかったですが、
開店頃には20人くらいは並んでいたかも。
なお、最初の6人は椅子に座って待てるし、
庇があるので日差しや雨は防げるかと思いきや、
一部破れているので雨は垂れてきそうです…笑
お店の隣の製麺室へスタッフさんが出入りする際、
小麦のいい香りが漂ってきますね～
■チャーシュー中華そば 1,450円
着丼。チャーシューでかーい！
スープ
スープ、美味い！！
地鶏のふくよかな旨味を土台に、
オイルと一体化した醤油が素晴らしい。
柔らかな酸味とまろやかな深み。
研究に研究を重ねたであろう醤油のブレンド感。
麺
いつの間にか自家製麺になってました！
そしてこの麺がまた秀逸。
シルキーなストレート細麺でありながら、
しっかりと食感を残していて柔らかすぎない。
この麺は他では食べたことないですね～
トッピング
チャーシュー4枚、メンマ、ねぎ等。
チャーシューはレアで柔らかいものと
肉肉しいものと、薫り高いものの3種。
素材もいいし、調理も良く、どれも美味いです。
この肉質であれば、お値段もお安くすら感じます。
感想
久しぶりに食べたところ、
スープも麺もチャーシューも完全に別物になってましたが
間違いなく都内No.1を争うレベルの一杯ですね。
立地さえよければ、かなりの頻度で通いたいクオリティ。
久しぶりの再訪でも、やはり美味かった。