八王子「シゲジン」の「にぼしラーメン（塩）」 : Shigejin

どうも、Mormorです！

今日は久しぶりに、八王子の「シゲジン」さんに行って来ました。

なかなか来られないので「シゲジン」さんに来る時はいつも限定麺を食べてしまうのですが、今回はレギュラーメニュー狙いで来ました。

この時はハロウィンの時期だったので、限定は「ブラッディーパンプキンカレーヌードル」¥1,200でした。

しかし今回はレギュラー狙い、しかも「ビーフラーメン／つけ麺」は食べた事が有るので、今回は「にぼしラーメン（塩）」¥900にしました。

待つ事10分少々で「にぼしラーメン（塩）」が到着。

キラキラと煮干しの銀鱗が光っているのが見えます。

「シゲジン」さんの「にぼしラーメン（塩）」でしたが、目から鱗の一杯でした。

「サッパリ＝淡麗」と言う固定観念を吹き飛ばす、サッパリながら厚みの有るスープは、塩味も濃く無いのに兎に角味がしっかりしていて、深い味のスープです。

このスープだから、あの太めの麺でも全く負けないバランスになるのだと思います。

具材もシンプルにチャーブー、メンマ、刻み玉ねぎですが、チャーブーも大きくて厚みが有り、肉感も有って美味しいです。

大きなメンマも味も食感も素晴らしく、スープに良く合う刻み玉ねぎもとても美味しいです。

伊藤店主はフレンチの経験は無いそうですが、独学でコンソメやドミグラスソースっぽいスープや白湯スープなども作るので、器用と言うか才能なのかも知れません。


動画はこちら
https://youtu.be/-AFWrcaWOcU

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どうも、Mormorです！

今日は2022年7月25日で4周年を迎えた、八王子の「シゲジン」さんに行って来ました。

先日susuru.tvに出ちゃったので、もしかして混んでるといけないと思い、13:00過ぎに伺いました。

Twitterの告知によれば、本来は月曜定休なのですが、4周年記念と言う事で営業する様です。

ちなみに代わりに金曜日はお休みだそうです。

こちらは注文制なので、メニューを見て注文します。

もちろん4周年記念メニューの「紅白肉合戦」（並）¥1,600＋「しめのツナポテドリア」¥300にしました。

周年記念の抽選券をいただきました。

後日抽選があり、豪華景品が当たる！…かも、との事（笑）。

1等の「シゲッTシャツ」は2名と言う狭き門ですが、2等の「金のシゲッキーホルダーは10名、3等の「赤ワインたまご券」は30名とかなり太っ腹です。

1等・2等は無理でも3等位は当たるかな〜と淡い期待を持たせてくれます。

かなり凝ったラーメンなので、提供までに20分位掛かりましたが、「紅白肉合戦」が着丼。

ビシソワーズ風スープの”白”と牛スネ肉の赤ワイン煮込みスープの”赤”です。

別々に食べるも良し、”赤”を”白”に混ぜて食べるも良し、と食べ方は自由です。

但し「〆のツナポテドリア」用にスープを半分程残して置く必要が有ります。

「シゲジン」さんの4周年記念限定「紅白肉合戦」でしたが、とても美味しい一杯でした。

ビシソワーズ風スープの冷やし麺”白”と、牛スネ肉の赤ワイン煮込みスープの”赤”。

どちらも美味しいですが、まずは”赤”と”白”それぞれの味を味わいます。

食べ進むに連れて”赤”と”白”が混じって来てマイルドでクリーミーな味になり、2つのスープを合わせてツナとマッシュポテトにチーズを載せて焼き上げた「〆のツナポテドリア」と3回美味しい一杯になっています。

トッピングのローストビーフも絶品で、伊藤店主に紹介頂いたTwitterのフォロワーさんがワインとローストビーフで一杯やっていたのも良く分かります。

元ATMの”日本一狭いお店”（susuru.tvによる）で4年続いて来て、沢山のお客さんに愛されている「シゲジン」さん、5周年も楽しみです。

詳細はこちら→https://wp.me/pb52jZ-98r
動画はこちら→https://youtu.be/Exy0H-FSgNI

※URLリンクはPCで見るか、スマホの場合Safariなどのブラウザから食べログを開いてお店を検索してレビューを見ると開けます。

どうも、Mormorです！

今日は先日susuru.tvで取り上げられた、日本一狭いラーメン店「シゲジン」さんに行って来ました。

ATMコーナーを改造した店舗という話はsusuru.tvを見て初めて知りましたが、行くのは2回目で、伊藤店主とは何だかんだ沢山話をしている様な気がします（笑）。

前回行った時は限定の「バブリーなトムワルクン」と言う、クリーミーなトムヤムクン風のスープのラーメンにしました。

しかしレギュラーメニューを食べていなかったので、今回はレギュラーメニューと決めていました。

この日の限定は「いとしのカリー」。

しかし、今回は初志貫徹でレギュラーの「ビーフつけ麺」¥900（少なめ:160g、赤ワイン玉子付き）にしました。

卓上調味料はブラックペッパー、ホワイトペッパー、タバスコ、そして茶筒の様な容器に入っているのは粗挽き唐辛子です。

卓上には箸とコップも有り、ポットに水が入っています。

待つ事10分程で、「ビーフつけ麺」（少なめ:160g、赤ワイン玉子付き）が到着。

マッシュポテトとピンクペッパー、ニンジンのピクルスの「シゲッキー」がキャベツのお布団を掛けている感じです。

「シゲジン」さんの「ビーフつけ麺」（少なめ:160g、赤ワイン玉子付き）でしたが、「ビーフシチュ＋つけ麺＝旨い」と言う感じでした。

赤ワイン香るビーフエキスたっぷりのスープは、思わずバケットをお願いしたくなる様な味で、モチモチの太麺も良く合います。


麺にちょこんと載っている「シゲッキー」はニンジンのピクルスもマッシュポテトもピンクペッパーもちゃんとスープに合うもので構成されており、洋服？布団？代わりの茹でキャベツも同様です。

唯一、〆の「残ったスープでオムライス」を食べ損ねた事だけが残念でした…


詳細はこちら→https://wp.me/pb52jZ-8Bb
動画はこちら→https://youtu.be/BjFAgK0oZ0U
※URLリンクはPCで見るか、スマホの場合Safariなどのブラウザから食べログを開いてお店を検索してレビューを見ると開けます。

どうも、Mormorです！

今日はTwitterで麺友さんと話題になっていた「シゲジン」さんに行って来ました。

ビーフコンソメを使ったラーメンがメインのお店ですが、個性的な限定麺がとても魅力的なお店です。

Twitterの告知では、"アワアワ鶏白湯のトムヤムクンラーメンです。"]

との事で、トムヤムクン大好きなので、とても楽しみです。

2〜3坪のお店の1/3程が厨房、2/3程が客席で、4人掛けテーブル1つの小さなお店です。

窓側の奥の厨房脇の席に座りました。

こちらは注文制なので、お目当ての「バブリーなトムワルクン」ちょいワル¥1,000＋「赤ワインたまご」¥100＋「パクチーのっけ」¥100をオーダーしました。

唐辛子は「ブートジョロキア」と言う種類のもので、生で使っているそうです。
乾燥させて粉末で使用しているのは良く聞きますが、生で使用しているのは珍しいです。

その為、時期的に今位の時期で無いと入荷しないのだそうです。

待つ事15分少々で、「バブリーなトムワルクン」ちょいワル（辛さ3）＋「赤ワインたまご」＋「パクチーのっけ」が到着。

「シゲジン」さんらしい、カワイイビジュアルです。
「赤ワインたまご」のインパクトも有ります。

「シゲジン」さんの限定「バブリーなトムワルクン」でしたが、ブレンダーで泡立てたクリーミーなトムヤムクン風のスープがとても美味しい一杯でした。

「ブートジョロキア」使用のスープは辛いもの好きにも納得の辛さで、更に辛さを望むなら、¥50刻みで辛さをUPする事も可能です。

ただ辛いだけで無く、酸味とココナッツミルクのまろやかさと甘みが有り、ビーフコンソメの旨味が感じられる一杯でした。

具材も自由な発想で、トムヤムクン＋チキンマサラ＋…的な無国籍料理的アプローチながら、トムヤムクンっぽい感じになっています。

詳細はこちら→https://wp.me/pb52jZ-6W6