歴史あるホルモン焼きそば : Goen

12月平日、と言っても28日、年の暮れです。
20時40分に訪問、
カウンターに1席空きがありまして、
運良く待ち無しで座れました。

注文したのは、
　ホルモンそば　800円
　瑞泉（鳥取地酒）　600円
いずれも税込です。

ちょうど前の客の分を焼き始めた直後だったみたいで、提供までは20分くらい待ちました。
でも、目の前で出来上がっていく様を見るのは楽しかったです、鮮やかなヘラさばきでした。

さて、
麺のほかは、ホルモン、にら、もやしですかね。
これらが、こてっちゃんよろしく、味噌っぽい手合いのソースで炒められています。

ホルモンが非常に柔らかくて美味しいです。
麺は個人的には柔らかく感じましたが、他の方のログを見ると御縁さんは相対的に硬めだとか。店の傾向というよりは、単にブレな気がします。
もやしも一緒にクタッとしていて、食感の違いを出すような感じでは無いですね。どちらかといえば、味噌で味は濃いので、そこをライトにする効果かなと思います。

昼飯が少なかったのでもうちょい量があると良いなぁと思いましたが、連食というか、飲みの締めとしてなら適量かも。
方言飛び交う場所で楽しい食事でした。