ロンドンで活躍した鮨職人が地元富山で始めた極上鮨屋に驚愕！今後大注目店。
鹿島町に新しくできたお寿司屋さんの鮨 藤虎さんへ。一階が美容院の建物の2階にあります。階段を上がって黒い扉を開けるとカウンターが広がります。明るいですが上品な空間です。席数はカウンターは七席のみ。5人で利用。
大将はロンドンで経験を積まれたようで富山に帰ってきて四年経つようです。お店は昨年の8月に開店されたようだ。宣伝もされずひっそりと開店されたそうだ。
お皿や食器類は重厚感があり面白いものばかり。三重の伊賀の焼物だそうだ。料理はコースのみで16,500円（税込）のみ。
■今日のお料理（旬のおまかせコース）
◯能登牡蠣こ出汁のスープ
白エビと湯葉
そら豆
クエ カルパッチョ風
あんこう あん肝 塩麹で
コダイ握り
◯ヤリイカ握り 酢橘と塩
赤貝握り
◯鰤の叩き 炭火炙り 万願寺とうがらしソース
◯牡丹海老握り
赤身握り
◯香箱蟹
鮑
中トロ握り
しめ鯖握り
◎ノドグロ
◯蟹とトリュフの茶碗蒸し
車鯛昆布〆握り
カワハギ握り
◯ウニといくら
穴子握り
かんぴょう巻き
◯トロタク巻き
汁物 白身魚の味噌汁
〆のデザート 苺とサツマイモのアイス
■お酒のオーダー
生ビール サントリーマスターズドリーム
白ワイングラス2種
オレンジワイングラス2種
いやぁ、素晴らしい寿司のコースです。量が多いのでお腹いっぱいですね。これでこの金額はコスパヤバすぎです。一品一品大将が丁寧に仕事されます。カウンターはライブ感たっぷりです。富山の寿司屋は富山湾寿司のパターンが多いのですが、このようにしっかりお仕事をされるコースの寿司屋が新たにできたことはとても嬉しいですね。藤虎さんに定期的にお世話にならねばいけませんね。実は個室もあるようです。最大8名のお部屋。お酒の種類も豊富。地酒にワインにとレパートリーが様々。石黒さんブラボーでしたよー。ご馳走様でした！
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Fujitora（Sushi Fujitora）
|
|---|---|
| 類型 | 壽司、日本料理 |
| 預約・查詢 |
070-4309-6010 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
富山県富山市鹿島町1-1-15 鹿島町ビル 2F |
| 交通方式 |
市内電車 電停 安野屋から徒歩3分 距离安野屋 123 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 |
座位、設備
| 個人包廂 |
可能的 |
|---|---|
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
− |
| 停車場 |
可能的 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
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|---|
2回目の藤虎さんへ。平日の18時にカウンターで4名で予約を。まだ予約が取りやすいのが嬉しい。富山では珍しい、富山湾鮨ではない細やかな仕事をして提供してくれるお店です。大将の石黒さんは鮨以外の料理を海外で修行されてきた腕利きです。今回もバラエティーに富んだアプローチの鮨を期待するところです。
■今日のお料理
そら豆
白海老 出汁醤油で
◯車鯛の昆布締めのカルパッチョ
◎赤身漬け 握り
◎赤貝 握り
◯甘鯛 菊芋のピューレ
蛍烏賊のパエリア
フグ白子にカラスミ
春野菜の茶碗蒸し ズッキーニと菜の花
中トロ 握り
しめ鯖 握り
カワハギ 握り
ノドグロ
◎紫雲丹といくら
穴子 握り
白身魚の出汁のお味噌汁
かんぴょう巻き
玉子焼き
※追加 鉄火巻き
宮崎のキンカンとシャーベット
■お酒のオーダー
マスターズドリーム
白ワイン arrogance Chardonnay
白ワイン PULIGNY-MONTRACHET 1er CRU
芋焼酎炭酸割り なかむら
蛍烏賊など季節の食材も使った美味しいコースでした。パエリアを出すところなどは流石は海外仕込みです。ワインもお手頃で美味しいものが揃っているので嬉しいですね。富山にこんなお寿司屋さんができたことを本当に嬉しく思います！