餐廳資訊
細節
| 店名 |
Hinoya
|
|---|---|
| 類型 | 烏龍麵 |
| 預約・查詢 |
0766-63-2898 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
富山県高岡市戸出町3-18-4 |
| 交通方式 |
距离戶出 899 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
40 Seats （ カウンター１０席 座敷32席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納6人 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 １０台 |
| 空間、設備 |
有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,提供外帶服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童 |
三度ほどお邪魔していますが、行くたびにお客さんが少ない...もしくはゼロ。これが不思議でならないのです。
これだけ旨い出汁は滅多にお見かけしないというのに。
そこいらの富山の食堂の味ではないです。極限まで濁りを排除したかのような透明な美しさでありながらお出汁の香りや旨味が口いっぱいに広がります。
塩味っぽく、こんなにあっさりしているのに物足りなさは無し。これがすごい。
麺もかなり気合いを感じられ、正にさぬきと言える歯応え。冷凍のようなゴム的な硬さではなく小麦粉のグルテンによる締まった麺、噛み締めると小麦の香りがふわりと突き抜け、この上品なお出汁に力強さを加味します。
互いに引立て合う出汁と麺、職人技に他ならない出来ばえです。
正しこれは温かいうどんの話。
冷たい方はと言うと、麺の弾力や喉ごしなど食感に関しては俄然良くなるのですけど、肝心の出汁の旨さは感じにくく、割りと辛口の生醤油のような印象を残すつけ汁なので、好みによりけりかと思います。尚、冷たい麺は茹でに15分かかりますから要注意。
天ぷらも悪くないですが内容にもう少し工夫があれば尚良いと思います。できれば季節の野菜を取り入れて欲しいです。