Sushi Gishin
(鮨義心)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Gishin
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
090-9058-0003 |
| 可供預訂 |
可以預訂
下記、店舗のInstagramよりオンライン予約が可能です。 |
| 地址 |
和歌山県和歌山市畑屋敷東ノ丁6 第二中村ビル 1F |
| 交通方式 |
距离紀和 765 米 |
| 營業時間 | |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
6 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 近隣にコインパーキング多数あり、 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
對日本酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|
和歌山県は「郷土寿司王国」で、非常に古いスシであるナレズシも現存している極めて貴重な県です。
過去に訪問したスシ店としては、弥助寿司(和歌山市)、なれずしの和広(紀伊宮原)、うを為(岩出)、じゅげむ(紀の川市)、九和楽(九度山)、鉄砲寿司(橋本)、赤玉食堂(有田川町)、まさや(那智勝浦)、徐福寿司(新宮)、柿乃肴(新宮)など…。
ただ、この通り江戸前鮨のお店はありません。
しかし、和歌山市の「鮨 義心」さんは「紀州前」を掲げるご当地江戸前鮨のお店です。
和歌山で初めて江戸前鮨を頂きましたが、江戸前の仕事と創作性、さらに郷土性も感じる素敵な一軒でした！
この度頂いた内容
真ツブ貝
伝助穴子
鮑
鮑のスープ
海胆
ガリがわりのキャベツ
ケンサキイカと海胆
鱚
小鰭
稚鮎
北寄貝
北寄貝の貝柱と紐
鮪赤身
鮪中トロ
鮪トロ(はがし)
車海老の笹寿司とノドグロの棒寿司
穴子
椀
干瓢巻き
玉子焼き
中でも白眉だったのが稚鮎。
小鰭の後にシャリ温を上げて提供するとは意欲的。
初手から肝の香りが漂い、美味！
そして、旨味とホロ苦さがすぐに調和。
〆の仕事が秀逸です。
料理の詳細については、「すしログ」に記載しています。
ご関心のある方は検索の上で、ご参照ください。
(WordPressから食べログにトラックバック投稿出来なくなったので恐縮です)