Sushi Gishin
(鮨義心)
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Gishin
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
090-9058-0003 |
| 可供預訂 |
可以預訂
下記、店舗のInstagramよりオンライン予約が可能です。 |
| 地址 |
和歌山県和歌山市畑屋敷東ノ丁6 第二中村ビル 1F |
| 交通方式 |
距离紀和 765 米 |
| 營業時間 | |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
6 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 近隣にコインパーキング多数あり、 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
對日本酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|
JR和歌山駅より徒歩15分、2014（平成26）年創業の鮨店「鮨 義心（ぎしん）」さん。
こちらは「ミシュランガイド京都・大阪＋和歌山2022」の2つ星に輝いた和歌山屈指の人気鮨店！
大将である奥村義延さんは、大阪南森町にある「寿し芳」さんで修業された方であり、江戸前鮨を経て進化を遂げた紀州前鮨がいただけます。
お伺いしたのは週末の夜。
2週間前におまかせコースで予約しての訪問です。
なお、今回の内容は以下を参照してください。
・はまぐりと山菜
・白甘鯛 花わさびの醤油漬け
・白魚 海苔酢
・焼き芋
・赤イカ
・小肌
・さより 半熟黄身おぼろで締め
・北寄貝
・北寄貝の串
・まぐろ 島根産100kg 12日目
・中トロの漬け
・トロのはがし
・鯛と車海老の笹寿司
・トラフグ白子の蒸し寿司
・煮穴子
・龍神椎茸の味噌汁
・干瓢とタラの芽の巻き寿司
・伊達巻き
・デザート（鞠姫様）
酒肴→握りという王道の流れになりますが、こだわり抜いた素材に一手間かけた実直な仕事っぶりがよく分かりますね！
塩味と酸味の効いたシャリが美味く、ネタの味わいを殺さぬようにバランスよくまとめているのはお見事！の一言です。
個人的に気に入ったのはさより、北寄貝、中トロの漬けでしょうか。めちゃくちゃ美味いです！酒肴も言わずもがな、どれもこれも秀逸！
これだけ美味いなら次の鮨百名店に選出されそうな気がしますねー。
なお、今回は前日の深酒で二日酔いでしたため、お酒は控えてお茶で我慢しましたが、握りと酒肴の美味さに何度酒に手を出しそうになったか笑
日本酒の種類も豊富に取り揃えているようなので、次回はペアリングで楽しみたいと思います！