官方消息
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DINING BAR Chill
(DINING BAR Chill)
ラーメン 醤油 並 ¥800
【丸Cラーメン(和歌山県和歌山市)】
和歌山・和歌山市にあるBar【DINING BAR Chill】がオリジナルラーメンを提供するお店として曜日限定で営業。
お洒落な店内で接客も丁寧で地元にも愛される、
落ち着いた雰囲気が印象的。
date:19.12.12
ラーメン 醤油 並 ¥800
●スープ
《醤油ベース 豚骨 魚介》
・トロリとした口当たりで厚みのある豚骨が軸となっている
・豚骨に負けない香ばしさを放つ魚介の風味
・強めのキレで全体を支えて和歌山産の醤油を使用したかえし
●麺
《細め 角 ストレート やや加水高め》
・つるりと滑る肌と啜り易い短さで絡めたスープをしっかり運ぶ
・モチッとしたソフトな弾力としなやかなコシがある
●トッピング
・低温調理モモチャーシュー
食べ応えのある大きさで、
ハムの様なしっとり感でほんのり適度に乗った脂身の甘みもあり、
噛み締める程に旨味が広がる
・バラチャーシュー
肉本来の旨味を活かしつつしっかりとした味付けにより増したくなる味わいに纏めている
・メンマ
繊維を感じるシャキッとした食感からみずみずしく丁寧な出汁感が広がる優しい味付けがされている
《その他》
・青ネギ ・蒲鉾
●寅レポ
雰囲気は(全体のビジュアルではなく)和歌山ラーメンに寄せている感のあるスープは豚骨醤油のてテロリとした口当たりから、
良い意味で和歌山ラーメン独特の臭みを纏った豚骨の濃度と厚みがしっかりした旨味がまろやかな油分に包まれ、
負けじと香る醤油処の和歌山産醤油を使用したコクのあるかえしが甘みも乗せて旨味をグッと引き出してきます。
が、
その直後から魚介の香ばしさが豚骨を煽る様に広がりをみせて独特な余韻を残します。
モチッとした食感で少し弾む歯応えで存在感のある麺は、
リフトさせるとしっかりスープを連れて風味と共に抱き込んで、
香りを伝えた後に口溶けの良さから旨味を引き立てます。
スープと麺に加えてトッピングも楽しめる、
個性的な味わいに引き込まれる魚介豚骨醤油ラーメンを頂きましたっ！
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
DINING BAR Chill（DINING BAR Chill）
|
|---|---|
| 類型 | 酒吧、義大利料理、餐飲酒館 |
| 預約・查詢 |
073-488-2700 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
和歌山県和歌山市畑屋敷端之丁14 白石ビル 1Ｆ |
| 交通方式 |
JR和歌山駅より車で5分 距离紀和 640 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥3,000～￥3,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 預算（評價匯總） |
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
16 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
可全面吸煙 ラーメンタイムのみ全席禁煙 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位,有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務 |
| 開店日 |
2006.1.23 |
【©️ラーメン(和歌山県和歌山市)】
和歌山・和歌山市にある【DINING BAR Chill】が土日のお昼のみに、
【©︎ラーメン】として屋号を変えてラーメンを提供されている二毛作営業店。
date:21.9.4
煮干し醤油ラーメン ¥750
味玉 ¥100
●スープ
《醤油ベース 魚 鶏》
煮干しの旨味を鶏出汁と醤油ダレで引き出している
●麺
《細め ストレート》
やや加水高めでしなやかなコシを備えている
●トッピング
・チャーシュー
ホロリとした柔らか食感で肉の本来の旨味を活かした優しい味付けに仕上げている
・メンマ
心地良い音を立てる歯応えから程良く効かせた味付けによりたけのこの風味と旨味が広がる
・味玉
黄身のそのままのコクを程良い塩味を効かせて、
まろやかで自然な味わいに纏めている
《その他》
・かまぼこ ・青ネギ
●寅レポ
湯気から醤油と煮干しの香りが立ち込める猫舌殺しの熱々スープは、
風味豊かな煮干しのクリアながら魚介特有の塩味を纏った旨味を、
素材を引き立てる少し控えめに効かせたスッキリとしたコクのかえしと、
優しいインパクトに纏めて厚みを出したふくよかな鶏出汁とまろやかな油分で支えています。
艶やかで張りのある肌が生むプリッとした口当たりの麺は、
やや短めでチュルリと一気に啜れる心地良さと絡みの良さでスープを運び、
煮干しと醤油の香ばしさが鼻から抜けると共に、
柔らかめでモチッとした馴染みの良い食感から麺とスープの旨味が自然と重なっていきます。
脂身の少ないチャーシューで煮干しを引き立てるバランスを保ち、
口溶けの良い麺がスープの旨味と風味を引き立てている、
コスパの良さも見逃せない淡麗醤油ラーメンを頂きましたっ！
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