Narezushino Wakou
(なれずしの和広)
此頁面上的文字已使用 Wovn.io 自動翻譯。請注意，翻譯中可能存在不準確之處。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Narezushino Wakou（Narezushino Wakou）
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢 |
0737-83-0590 |
| 可供預訂 | |
| 地址 |
和歌山県有田市千田560-3 |
| 交通方式 |
距离紀伊宮原 2,466 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
|
座位、設備
| 禁煙・吸煙 |
− |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 網站 |
紀州有田地方に古くから伝わる発酵鮨「なれずし」
今注目の発酵食品 なれずし 460gx2本 ２,１１６円
脂がのった塩さばと厳選コシヒカリを、一つひとつ丹念にアセ（笹の葉）で包み、
室（むろ）で発酵・熟成して、素材そのままの旨味を閉じ込めました。
日本酒や焼酎の肴に喜ばれています。
との、宣伝文句です。
あせ葉（笹の葉みたいなもの）を外すと、こんな感じです。
１本 １６センチほどです。
きれいで、立派なさばです。
ラップを外した段階で、
お酢の香りと言うよりも、多少すでに発酵した酸っぱい香り。
１本分を８分割でカットしてみました。
ご飯は単なる酢飯ではなく、乳酸菌で発酵させて、すでに、ねちょっとしています。
もともとは、ご飯は発酵させるための材料であり、ご飯を食べずに、さばの身を食すもの。
その、発酵ご飯の量は、ボリューム満点です。
今話題の、旬な発酵食品ですね。
鮒ずしとか、各地に、発酵寿司は、ありますが、
これは、なかなか、発酵が強いです。
かなりのマニアックな、お味です。
ダメな方には、絶対ダメでしょうね。
でも、こういうの癖になりますよ～
発酵した独特の香りがクセになるかもね～
地域の産物を地域の環境に合わせた知恵と方法で、保存する。
醤油発祥地本格本醸造手づくり醤油
角長の湯浅たまり醤油をつけていただきました。
「なれ寿司は、冷蔵庫や寒い所で保管しないでください。」
との、注意書きの通り、常温で保管します。
そして、
１日目と２日目、３日目と、発酵が進みますので、味が変わります。
どんどん、強烈になります。どんどんマニアックになります。
日本酒の肴やワインのお伴にぴったり。との、宣伝文句どおり
般若湯などの強めの酒。イモ焼酎などと
チーズの代わり的に、赤ワインとあうのかもしれませんね。
さすがの私も、ワインは開けませんでしたが・・・
本当に、日本には、おもしろいものがたくさんありますね～
おもしろいです。
和広フードショッピング
原材料名：米（国産）、鯖、食塩、醸造酢、トレハロース
内容量：1本460g ｘ 2本 ２,１１６円
商品サイズ：幅170mm×奥行170mm×高さ55mm
賞味期間・消費期間：発送日より５日間
アレルギー表示：鯖