餐廳資訊
細節
| 店名 |
Te Uchi Chi Soba Ume Soba（Te Uchi Chi Soba Ume Soba）
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|---|---|
| 類型 | 蕎麥麵 |
|
023-622-8377 |
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| 可供預訂 |
無法預約 |
| 地址 |
山形県山形市東原町3-5-10 |
| 交通方式 |
山形駅から徒歩20分 距离山形 1,595 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
27 Seats （ テーブル３卓12席、座敷３卓15席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 店の前に三台 屋根付き 道を挟んだ角の駐車場の一画、1-6が梅そば専用 |
| 空間、設備 |
有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 關於兒童 |
接待兒童 |
| 網站 |
山形県は東北でも蕎麦の名店が多い蕎麦処。
ここ『梅蕎麦』は江戸時代末期（1850年頃？）の創業です。山形駅からは少し離れて約1.5kmの距離にあります。
すべてそば粉は店内の石臼にて自家製粉し、生粉打ち（十割そば）の細切りで、舌触りの良い美味しい蕎麦で有名です。
（山形は野趣溢れる田舎蕎麦が多い、ちなみに山形の蕎麦屋は臨時休業も多いようで、この日竹ふく、東根の伊勢そば、に行って休みだったので泣きそうでした。電話とかSNSの確認必須です）
この日は日曜日の12時半には先に5組待ち。
店内の受付に記帳して待ちます。
蕎麦到着込みで1時間待ちました。
◼︎ 二色せいろ 天ぷら付き 2.300円
評判通りの極細の蕎麦。
十割はつなぎがないため切れやすいので、
細ければ細い程、難しいと言います。
細い蕎麦だと、蕎麦の風味が感じにくいとも思ったのですが、
ここの蕎麦は、蕎麦の外側から風味がよく感じられます。
そしてこの細さ、すすると、口の中でほどけていき、一本一本がとろけるように無くなっていきます。
こんな印象を受けた蕎麦は初めてですね。
蕎麦の持つ水分も瑞々しく、口の中で綺麗にほどけていきます。
さらしな（真っ白いそば粉）の方は、季節の素材を打ち込んだそばで、
季節により、桜・よもぎ・抹茶・青じそ・菊花・柚子と変わります。
今は青じそで、さらしなの清廉さと、さっぱりした青じそが夏にはピッタリです。
普通の蕎麦の方が、蕎麦の風味は楽しめますが。
ツユは鰹の風味とカエシが強く、蕎麦にツユをチョンと付けるのがおススメです。
蕎麦湯はドロリとした蕎麦湯で、甘味があって美味しい。ツユに混ぜると鰹の風味が立ってきます。
天ぷらは、やっぱ美味しい！！
山形の海と山の幸なわけですが、
海老2本、茄子に、パプリカ、いんげん。
海老は、硬く締まった印象なのですが、旨味のギュッとした味わい、新鮮な海老の旨味が閉じこもった感じです。
野菜は甘ーい。農業王国山形の味を楽しめました！
山形の熟練の極細打ちの蕎麦でした。
他県ではなかなか食べれませんよ。
御馳走様でした(≧д≦)ゝ！