コシあり坊板そば
前回が7年前、季節限定メニューの寒晒しのレビュー。
食べたそばが被っていないので初めて来たようなもんです。
1️⃣【坊板そば〜外1】（そば粉10、つなぎ1）
2️⃣【板そば〜外2】（そば粉10、つなぎ2）
価格
1️⃣が高い。
そば粉の純度が高いです。
見た目
1️⃣黒い点々が見えている。
2️⃣白っぽい。
食感
1️⃣コシがある。茹で上げたときに切れやすいでしょうけれど、ちゃんと繋がっていて凄い。
2️⃣柔らかくて延びるのも早い感じ。
完全に違いがあって
1️⃣の方が美味しかったなー
かき揚げとわらび餅も頂きました。
季節ものに飢えている人には、山菜天ぷらオススメです。
【外一／寒晒し 細】ひと足先に寒晒し蕎麦
西蔵王の蕎麦屋さん。道は間違えやすいです。
3,000坪の土地に、佇まいの立派お屋敷、庭園・畑まであります( ；´Д｀)
お屋敷の中から眺める庭園も素晴らしく、桜の開花が楽しみです。
蕎麦へのこだわりは
・自家栽培の蕎麦
・自家製粉 石臼挽き
・注文してから打ち始めるため、２０分待ち。
（この日お客さんは自分たちだけ。）
◆常備メニューは外一蕎麦。
◆時期限定で【寒晒し蕎麦】が食べられます。お店の方曰く「甘いですよ」とだけ、多くを語らず（秋収穫の新蕎麦を冬の冷たい清流に10日ほど浸けて、引き上げたら冷風と紫外線に晒して天日干しにする手間のかかった蕎麦）。
注文は二枚から…１人で食べに来ると酷ですなd(￣ ￣)
寒晒しそば並盛300g、1,900円を２人前。
板でもらいます。
味の特徴は、甘さを感じる＝雑味が抜けているということ。
これで更科のような舌触り。
機械的でない切り方もイイ。
ツユも美味しくて、そば湯で割って飲んだ時の出汁は、キラキラ感があって美味いです。
◆お土産に買ったわらび餅は800円、白ごまと黒糖味のキューブが５つずつ入っていました。ケースに陳列できる強度があるのに、噛むと溶けて消えるわらび餅。
黒糖味を食べると、わらび餅自体が完全にきめ細かくなっていないことがわかります。白ごまをよく噛んでいるうち、ベースのわらび餅は溶けて消えていきます。ごまがアクセントになって、癖になります。
わらび餅はまた買いたいです。
蕎麦は、次回は寒晒しでなく坊板そばを注文したい。桜が咲いててお客さんが居なかったら最高です。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sobadokorosambikubou
|
|---|---|
| 類型 | 蕎麥麵 |
| 預約・查詢 |
023-633-3092 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
山形県山形市土坂字荒屋敷453-2 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
（ 座敷中心ですが、椅子席も用意されていました） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
風景優美,神秘不為人知的餐廳 |
| 網站 |
“水・空気・地 そして、蕎麦”
母が粋なデザインの蕎麦を出してきたので見せてもらうと三百坊さんの乾麺、おばさまから頂いたもの。蕎麦つゆは県外のものでした。
お店では蕎麦粉:小麦粉
＝10:1 （外一）もしくは 10:2（外ニ）
と記録しています。
茹でて食べた感じは小麦粉が強いのか、乾麺は表面がツルツル過ぎて、お店で食べる手打ちそばの食感には至りませんが、自家栽培・石臼挽き、このデザイン、貰ったら嬉しいですね。