餐廳資訊
細節
| 店名 |
Tsukumo Sobakiri
|
|---|---|
| 類型 | 蕎麥麵、烏龍麵 |
| 預約・查詢 |
023-622-5327 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
山形県山形市双月町2-4-1 |
| 交通方式 |
距离北山形 1,885 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
30 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 店の前と第二駐車場もあります |
| 空間、設備 |
有日式包廂 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
H28.7月下旬
山形では、個性的なタイプの蕎麦屋を好んで食べ歩いているが、
たまには、正統派のお店でシンプルな蕎麦を食べたくなった。
こちらは、素材にこだわりがアリ、
とにかく徹底した本物志向の蕎麦屋と聞いて伺った次第。
使用している玄蕎麦は、地元産がメインであり、
玄蕎麦を石臼で挽いて自家製粉し、
つゆは鰹枯本節を引いた出汁を本がえし醤油で整え、
薬味は山辺町産の本ワサビを用いるなど、
やはり、噂に違わぬ本物志向の蕎麦屋。
ちなみに、蕎麦は外一で、やぶ系の中細。
通常、やぶ系のそばつゆはかなり濃い口なので、
どっぷりと蕎麦を浸すとしょっぱくて食べられたものではないが、
こちらのつゆは、辛口ではあるが決して辛過ぎるということはない。
そばつゆに蕎麦をサッとくぐらせて食べるぐらいで丁度いい。
そうすることで、醤油の香りが立っていい塩梅になる。
ちなみにボクは、このぐらいの太さの蕎麦は、
すすって喉元にこすりつけるようにして食べるのだが、
喉元を通る感触に蕎麦の旨さを感じることが多い。
個性的で多種多様な山形蕎麦は非常に魅力的だが、
シンプルで本物志向のこちらのような蕎麦も、
やはり素晴らしいと思う。