餐廳資訊
細節
| 店名 |
Ebisoba Kaneyuki
|
|---|---|
| 類型 | 拉麵 |
| 預約・查詢 |
050-6879-1583 |
| 可供預訂 | |
| 地址 |
山形県山形市小白川町1-5-23 |
| 交通方式 |
距离山形 1,999 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算 |
～￥999 |
| 預算（評價匯總） |
￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 |
座位、設備
| 個人包廂 |
不可能 |
|---|---|
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|
令和３年１２月１０日の訪問です。前にテレビで見て、その存在を知り、その後、通りすがりに見つけて場所を確認していました。店頭、券売機方式でしたが、おしなべて高めな印象を受けます。
・海老味噌拉麺890円
・替玉（極細麺）100円
・オマール海老チーズリゾット290円
スープはかなり濃厚で、オマールかどうかはモーパパの味覚では判別できませんが、とにかく、すごい海老の風味です。まるで海老のビスクスープをまんまでいただいてるみたいです。これは間違いなく美味しいスープです。しかし、残念なのはスープが少ないことです。このスープの少なさは、大盛が出来ず替え玉対応なのも理解できます。実際にいただいた替え玉でも、この少ないスープでほぐすのもしにくい感じがあり、しっかりほぐさないといけません。スープの味が美味しいだけに残念ですが、このスープの完成度と仕上げる手間とコストを考えると、それもまた無理からんことかと納得もできます。
麺は細いストレート麺、個人的には大好きな麺です。替え玉は更に極細のストレート麺で、願ったりの美味い麺です。博多麺ほどではありませんが、加水率の低めの麺で、海老の風味を第一に感じられるようにしたのでしょうね、このスープなるが故に多加水のモチモチ系を避けたのは良く分かります。結果的にスープとの相性が良く、スープの風味を引き出す美味しい麺になっていると思います。
トッピングはチャーシューではありません、ローストビーフならぬローストポークかな？通常のチャーシューだと肉の風味や脂の甘味が強すぎちゃって、海老の風味とケンカするのを避けたのでしょうか？結果的にはこれが正解なんでしょうね。低温調理的なので噛みきりはスンナリとは行きませんが、味は良いです。
チーズリゾットは〆のご飯として最高です。同じような食べ方は、１１年前の東京出張で、確か大井町にあった『ajito 』という名前のお店でいただいたのを記憶しています。ajitoさんではポッテリ濃厚な魚介つけ麺をいただきましたが、〆にリゾット仕立てをしてくれて、半熟玉子ととろけるチーズでイタリアンリゾットが出来上がったのに非常に興奮したのを今でも覚えています。今回のチーズリゾットも凄く熱々な上にチーズも濃厚で、非常に最高でした。
全体に非常に満足しましたが、色々なオプションがあってトータル千円超えはやはり高いかな？マニアックなラーメンフリークには良いですが、一般客が来やすい700円前後のラーメンがあっても良いのではないかとは思いました。以上、御馳走様でした。