小麦香る平打ち手もみ麺！食欲をそそる煮干の香り！飽きがこない1杯の美味しい中華そば！『雲ノ糸 鶴岡本店』くものいと : Chuukasoba Kumo No Ito

粉物をこよなく愛する県民性(^o^)
ラーメン消費量（外食）日本一の山形県✨
ラーメン王国山形県民として定期的に食べたくなる美味しいラーメン！
一杯の中華そばを食べるために全国からラーメン好きが足を運ぶ
個性豊かなラーメン店がしのぎを削る
「食の都庄内」
そんな食の都で愛され 語り継がれる
「酒田のラーメン」「鶴岡の中華そば」
と 地域に合った独自の進化を遂げ
人々に愛されるラーメン文化
「食の都庄内」の人気ラーメン店！
小麦香る平打ち手もみ麺！
食欲をそそる煮干の香り！
飽きがこない一杯の美味しいラーメンを求めて！
『雲ノ糸 鶴岡本店』 さんでラーメンディナーです！

「雲ノ糸」
地獄に落ちた男は、天から下りてきた細い糸につかまり、はいあがろうとする...
芥川龍之介の
「蜘蛛の糸」（くものいと）ではなく...(^o^)
「株式会社もっけだのフードサービス」さんが展開する
おいしいものを提供する
「ラーメン風林火山」「中華そば雲ノ糸」「火山食堂」...etcと人気の
県内のみならず県外にもファンの多いお店✨

鶴岡市街地を縦断する
県道R350号線(たらのき代鶴岡線)の道形町
「山形トヨタ自動車 鶴岡店」さんの道路向かい
ブルー地にホワイトの文字
『中華そば雲ノ糸 鶴岡本店』
JR鶴岡駅から　およそ670m
駐車場は　お店の前と裏に合計22台になります！
と充分な駐車スペース✨
店内は
清潔感があり
小上がり12席　カウンター8席　20席
(カウンター席だと麺を手もみする調理場の姿がのぞめます!)
ランチタイムは行列必至ですが
ディナータイムの夕刻時だと
左程込み合う事なく入店出来ます！

アルコール消毒をして入店すると
スタッフさんが明るくお出迎え！
左手にある券売機で発券して
券を見せて着席・着丼を待ちます。
(着丼の際、番号で呼ばれるので番号を お忘れなく！)
本日はカウンター席に着席
お冷はセルフサービスです。
◇極煮干し中華(中)
あっさり・普通・普通
◇煮干し中華(小)
あっさり・普通・普通・プラスねぎ
を発券オーダー！

提供までは10分弱
◆「極煮干し中華」(メンマ・海苔)
私のオーダー
　今回初オーダーです！
「麺種類」細麺
「スープ種類」こってり
「茹で加減」普通
「味」普通
にプラス「メンマ」「海苔」トッピングでオーダー！
◇スープ
白濁したスープ
液面にたっぷりと浮かぶ動物系の脂！
がっつりと香る煮干しの香ばしさ
でも！
煮干し特有のエグミは感じません！
スープへのこだわりは
厳選した数種類の煮干しを使用した
優しい風味に
こってりとした動物系のうま味を感じる味わい
地元庄内豚のゲンコツや背脂などから取った
コラーゲンたっぷりの濃厚さに
煮干しの香りが強く
背脂多目ですが
決してくどくはなく背脂の風味が
煮干しの風味をやわらげてくれます✨
煮干しの香りと味を美味しく楽しめる
ギリギリのラインの絶妙なスープです✨
◇麺(細麺チョイス)
二種類から選べる麺は
「細麺」の多加水麺と
"ワシワシ"で
小麦の香り豊かな「太麺」の低加水麺
「けんちゃんラーメン」インスパイア―系の
"ピロピロ"気味の太平打ち縮れ
"プリプリ""モチモチ"食感と
厚みが薄いわりに舌ざわりに
ザラつきのある麺で
存在感がありスープがよく絡みます！
オーダー後に
丁寧に手もみする
"モッチリ"ちぢれ麺は
中で220ｇとのこと！
(ちなみに大になると330ｇとなります)
季節毎に温度・湿度を徹底管理！
お客様の口に運ぶまでの時間を計算し
加水率を調整しているんだそうですね✨
ちぢれのおかげで
スープの絡みが抜群に良い麺です✨
◇トッピング
チャーシュー/メンマ/小口切りのネギ/板海苔
追加で 小口切りのネギ・板海苔 をトッピング
"しゃきしゃき"そして"こりこり"の歯ごたえがたまらない
程よい塩味の「メンマ」更に追い「メンマ」
大きめの「板海苔」更に追い「板海苔」が
どんぶりを覆いつくします！
ほんのりとした磯の香りのアクセントを加えます！
厚切りの(厚み4～5㎜)豚バラチャーシュー が二枚
長時間ゆっくりと特殊調理をした
地元庄内の庄内豚は
臭みがなく優しい甘さを感じる
しっとりとした口に入れた瞬間に溶ろける「チャーシュー」です！
煮干し特有のエグミを感じない
これ以上煮干しが強くなると
くどくなるギリギリのラインの
美味しい「極煮干し中華」ではないでしょうか！
(妻には「煮干し中華」の方がよいと不評です...好みの問題ですね)

◆「煮干し中華」(小)
妻のオーダーです！
選べる内容
「麺種類」細麺
「スープ種類」あっさり
「茹で加減」普通
「味」普通
にプラス「ねぎ」トッピングでオーダー！
澄んだ琥珀色のスープに
メンマ/板のり/刻みねぎ/チャーシュー/味玉 が浮かびます！
◇スープ
琥珀色で透き通った
ほんのり香ばしさが香るスープは
液面にわずかに動物系の脂が浮かびます！
スープへのこだわりは
厳選した数種類の煮干しを使用した
優しい風味に
しつこない
動物系のうま味を感じるあっさりとした味わい
地元庄内豚のゲンコツや背脂などから取った
コラーゲンたっぷりの濃厚でいて
くどくない美味しいスープです✨
◇麺(細麺チョイス)
二種類から選べる麺は
「細麺」の多加水麺と
"ワシワシ"で
小麦の香り豊かな「太麺」の低加水麺
「けんちゃんラーメン」インスパイア―系の
"ピロピロ"気味の太平打ち縮れ
"プリプリ""モチモチ"食感と
厚みが薄いわりに舌ざわりに
ザラつきのある麺で
存在感がありスープがよく絡みます！
オーダー後に
丁寧に手もみする
"モッチリ"ちぢれ麺は
小で180ｇとのこと！
季節毎に温度・湿度を徹底管理！
お客様の口に運ぶまでの時間を計算し
加水率を調整しているんだそうですね✨
◇トッピング
チャーシュー/メンマ/小口切りのネギ/板海苔
プラス味玉 をトッピング
"しゃきしゃき"そして"こりこり"の歯ごたえがたまらない
程よい塩味の「メンマ」
大きめの「板海苔」が
味にもアクセントを加えます！
厚切りの(厚み4～5㎜)豚バラチャーシュー が二枚
長時間ゆっくりと特殊調理をした
地元庄内の庄内豚は
臭みがなく優しい甘さを感じる
しっとりとした口に入れた瞬間に溶ろける「チャーシュー」です！
プラストッピングした「ねぎ」
小口切りの「ねぎ」が別皿で提供されます！
シャキシャキ感アップで美味しさもアップです✨

炊き立ての煮干しス ープの香りと
その日の打ちたて自家製麺の香りや味を楽しめる一杯！
美味しくいただきました！
ご馳走さまでした✨

もっけだのグループが展開する
「食べる通販」
おうちで「風林火山」「雲ノ糸」
マツコの知らない世界)出演でも紹介された
「中華そば雲ノ糸袋麺」
(中華そば雲ノ糸より生麺2食セット発売のお知らせ)
袋麺に続き、生麺も発売中！
"もっちり"食感がしっとりと伝わる生麺
美味しかったです✨
スーパーマーケットなどで 取り扱っているのいで
是非お試しあれ！

営業時間： 11:00〜21:00（L.O.20:30）
日曜営業
定休日： 木曜日
※祝日の場合は営業　翌日休

粉物をこよなく愛する県民性(^o^)
ラーメン消費量（外食）日本一の山形県✨
ラーメン王国山形県民として定期的に食べたくなる美味しいラーメン！
一杯の中華そばを食べるために全国からラーメン好きが足を運ぶ
個性豊かなラーメン店がしのぎを削る
「食の都庄内」
そんな食の都で愛され 語り継がれる
「酒田のラーメン」「鶴岡の中華そば」
と 地域に合った独自の進化を遂げ
人々に愛されるラーメン文化
「食の都庄内」の人気ラーメン店！
小麦香る平打ち手もみ麺！
食欲をそそる煮干の香り！
飽きがこない一杯の美味しいラーメンを求めて！
『雲ノ糸 鶴岡本店』 さんでラーメンディナーです！

「雲ノ糸」
地獄に落ちた男は、天から下りてきた細い糸につかまり、はいあがろうとする...
芥川龍之介の
「蜘蛛の糸」（くものいと）ではなく...(^o^)
「株式会社もっけだのフードサービス」さんが展開する
おいしいものを提供する
「ラーメン風林火山」「中華そば雲ノ糸」「火山食堂」...etcと人気の
県内のみならず県外にもファンの多いお店✨

鶴岡市街地を縦断する
県道R350号線(たらのき代鶴岡線)の道形町
「山形トヨタ自動車 鶴岡店」さんの道路向かい
ブルー地にホワイトの文字
『中華そば雲ノ糸 鶴岡本店』
の看板がめじるし
駐車場は
10月より(雲ノ糸鶴岡本店)の目の前に
駐車場を12台分確保しましたので合計22台になります！
(facebookからのアナウンス!)
と充分な駐車スペース✨
店内は
清潔感があり
小上がり席　カウンター席　だいたい25席
(カウンター席だと麺を手もみする調理場の姿がのぞめます!)
ランチタイムは行列必至ですが
ディナータイムの夕刻時だと
左程込み合う事なく入店出来ます！

アルコール消毒をして入店すると
スタッフさんが明るくお出迎え！
左手にある券売機で発券して
券を見せて着席・着丼を待ちます。
(着丼の際、番号で呼ばれるので番号を
お忘れなく！)
本日はカウンター席に着席
お冷はセルフサービスです。
◇煮干し中華(中)
あっさり・普通・普通・プラス味玉
を発券オーダー！

提供までは10分弱
◆「煮干し中華」(中)
選べる内容
「麺種類」細麺
「スープ種類」あっさり
「茹で加減」普通
「味」普通
にプラス「味玉」でオーダー！
澄んだ琥珀色のスープに
メンマ/板のり/刻みねぎ/チャーシュー/味玉 が浮かびます！
◇スープ
琥珀色で透き通った
ほんのり香ばしさが香るスープは
液面にわずかに動物系の脂が浮かびます！
スープへのこだわりは
厳選した数種類の煮干しを使用した
優しい風味に
しつこない
動物系のうま味を感じるあっさりとした味わい
地元庄内豚のゲンコツや背脂などから取った
コラーゲンたっぷりの濃厚でいて
くどくない美味しいスープです✨
◇麺
二種類から選べる麺は
「細麺」の多加水麺と
"ワシワシ"で
小麦の香り豊かな「太麺」の低加水麺
「けんちゃんラーメン」インスパイア―系の
"ピロピロ"気味の太平打ち縮れ
"プリプリ""モチモチ"食感と
厚みが薄いわりに舌ざわりに
ザラつきのある麺で
存在感がありスープがよく絡みます！
オーダー後に
丁寧に手もみする
"モッチリ"ちぢれ麺は
普通で220ｇとのこと！
季節毎に温度・湿度を徹底管理！
お客様の口に運ぶまでの時間を計算し
加水率を調整しているんだそうですね✨
◇トッピング
チャーシュー/メンマ/小口切りのネギ/板海苔
プラス味玉 をトッピング
"しゃきしゃき"そして"こりこり"の歯ごたえがたまらない
程よい塩味の「メンマ」
大きめの「板海苔」が
味にもアクセントを加えます！
厚切りの(厚み4～5㎜)豚バラチャーシュー が二枚
長時間ゆっくりと特殊調理をした
地元庄内の庄内豚は
臭みがなく優しい甘さを感じる
しっとりとした口に入れた瞬間に溶ろける「チャーシュー」です！
プラスした「味玉」
箸を入れると"とろ～り"と黄身が流れ出る
美味しい しみしみ味玉です✨

炊き立ての煮干しス ープの香りと
その日の打ちたて自家製麺の香りや味を楽しめる一杯！
美味しくいただきました！
ご馳走さまでした✨

もっけだのグループが展開する
「食べる通販」
おうちで「風林火山」「雲ノ糸」
マツコの知らない世界)出演でも紹介された
「中華そば雲ノ糸袋麺」
(中華そば雲ノ糸より生麺2食セット発売のお知らせ)
袋麺に続き、生麺も発売中！
"もっちり"食感がしっとりと伝わる生麺
美味しかったです✨
スーパーマーケットなどで 取り扱っているのいで
是非お試しあれ！

営業時間： 11:00〜21:00（L.O.20:30）
日曜営業
定休日： 木曜日
※祝日の場合は営業　翌日休