山口市の町田商店フランチャイズ : Yokohama Iekei Ramen Ichi Yonya

ラーメン（醤油）海苔・うずら増し 880円
ネギラーメン（醤油）850円
ライス（小）100円

家系ラーメンの人気は全国で衰え知らずで、町田商店は最も店舗数の多い家系ラーメンチェーンなんだそう。

一四家は山口市で唯一の家系ラーメンを提供するお店です

オープン以来久しぶりに訪問しました(^ ^)
週末のお昼時とあって店内は若者を中心に満席！

券売機を見てみると、細麺が選べるようになっていて驚き！
お店として柔軟な姿勢で「家系ラーメン」に対する拘りとかにあまり縛られないタイプの経営方針なんでしょう。


私は家系の定番である中太短麺をチョイス♪


カタメコイメオオメでオーダー！


スープの表面が鶏油でかなり白っぽくなっていますがレンゲで掬うと豚骨醤油の茶褐色が分かります。

一口飲むと家系らしい濃厚なスープで美味しい(^^)

鶏油の効果で口当たりまろやか？マイルド感があるので、若い男性だけでなく多くの客層に受け入れられそうです♪

家系独自の製麺方法の逆切りと思われる中太麺はつるつるモチモチで濃厚なスープに負けず美味しい。

セントラルキッチンで作るラーメンも最近はレベル高いですね。


丼が小さめでコストを抑える工夫も面白いです。

価格は安くなるし、見映えも良くなるし、セントラルキッチンのスープをお湯でかさ増しする不届き者も減り、良いこと尽くし！笑

ネギラーメンは辛ネギのラー油の風味が強すぎてちょっと苦手なタイプ。
ラーショ的なネギに寄せて欲しい♪

全体的には今回も満足度高めでした(^^)
山口市内で気軽に家系ラーメンを体験できるありがたいお店です！

ご馳走さまでした！

オープンして1週間がたった家系ラーメンの新店「一四家」さんに行ってきました(*'▽'*)


宇部市で不動産屋さんをやっているフォーティーンという会社の経営で、お隣のゴーゴーカレーもこの会社のフランチャイズ経営です。

そんな会社が新たに始めた「家系ラーメン」のお店。


家系ラーメンって何でしょう？


① スープは鶏油（チーユ）を浮かべた「豚骨醤油ベース」
②麺はコシのある太いストレート麺。他の中華麺より短く、コシが強い。
③具材は、チャーシュー、ほうれん草海苔、煮卵かうずらの煮卵が多い
出典 https://kusanomido.com/study/life/food/20878/


諸説ありますが家系好きな方々には上記の定義がしっくりくる印象があります(^^)


他にも味の「麺の硬さ・味の濃さ・脂の量」調整ができるのも家系ラーメンの大きな特徴のひとつ！


一四家さんは全ての条件を満たすスタンダードな家系ラーメンのようです(^-^)


麺　カタメ
味　コイメ
油　オオメ


今回はいわゆる「早死に三段活用」でオーダー！笑


オペレーションはまだ少し落ち着かない様子ですが、一生懸命さが伝わる接客なのでネガティブな感じはありません♪


10分ほどで着丼！


ラーメン 醤油 680円
のり増し 100円
うずら増し 100円
ライス 中 150円


見た目は本当にスタンダードな家系！

海苔は10枚くらい入っていました♪


スープは「濃い目」にした割にはミルキー、家系ラーメンとしては、そこまで塩分を感じず、豚骨と鶏のまろやかな味わいが美味しいです(*´꒳`*)


山口県で食べられることを考えれば、期待していた以上に正統派の家系ラーメンのクオリティで満足♪


セントラルキッチンのスープ、チャーシューだと思いますが、加水率高めで短いストレート麺も含めて町田商店に激似です！


最近のセントラルキッチンって凄いですね。


町田商店のプロデュースを受けてるのかもしれない、と思いました（´-`）.｡oO


スープと鶏油に海苔を浸してご飯を食べるのが最高です(*´Д｀*)

レッド吉田氏にならって、おろしニンニクを麺やご飯に直接のせて食べると「ニンニクのLIVE感」が溜まりません！笑


スープが少ないのが少し気になりましたが、680円という価格を維持するためだと思えば納得できるかな。

ご飯と一緒に食べても800円未満で満足できるはず♪


正直、全然期待していなかったので、思ってたよりちゃんとした家系ラーメンが食べられて嬉しい驚き！笑

スープ少ないのもあるけど「完まく」でした♪


また発作が起きたら食べに来ると思います！


小野田のお店もそうでしたが、細麺とかに流されず今後もきちんと家系のスタイルを守って欲しいです(๑>◡<๑)

それが差別化に繋がるはず。

インドカレーのお店に行ってライスで食べる人、、、
意外といるかも！笑
楽しみ方は人それぞれ自由が1番ですね(^^)


ご馳走さまでした！