下関の街を見下ろす最高の店！
日和庵”の建物は大正10年に建築された。玄関ある灯篭は、上野公園が1600年代に東叡山と呼ばれていた頃、そこに建立されていた寛永寺の中にある常憲院殿、つまり徳川綱吉の霊前に、岡藩・中川家藩主、従五位下因幡守中川久道より、1709年（宝永6年）大正10年12月に、日和庵に縁があって移築された。
80余年の時を経た今日、建物所有者である現当主吉本日海氏より、西尾光男氏に和欧風創作料理“日和庵”として経営を委ねられた。
西尾光男氏は、ホテルなど活躍、第１中十弘会料理コンクールグランプリ、全日本司厨士会西日本料理コンクール銀賞などを受賞している。
店内は絶好の夜景を楽しめるメインダイニング、ダイニングカウンター、やはりすばらしい夜景が楽しめるスカイデッキ、スカイバーがある。
また、2階には貴賓室がある。この部屋は、彼の初代内閣総理大臣伊藤博文公の書をはじめとして、数々の美術工芸品を配する最高最貴の優雅な空間である。窓の外の庭園ごしに広がる関門海峡の眺望を見ながら畳の部屋でのフレンチはまさに和欧風の極み、格別な趣がある。また、誕生日や記念日ようにアルコーブ（床の間のある部屋）ダイニングがあり、特別なシーンの演出が可能である。パーティ用にはパーティダイニングがある。
西尾シェフが以前より思い描いていた、店作りが建物所有者である吉本氏の心を打ち、和欧風創作料理“日和庵”は日の目をみた。
西尾シェフは、この上ない空間で、お客様に楽しい時間を過ごしていただくことを一番に心がけており、決してインパクトのある料理を食べていただくのでなく、肉料理、デザートと食べて、「良かった」と思う気持ちを大切にし、料理を組み立てている。
そのために予約を原則とし、お客様の要望をこと細かく伺う。もちろん、時間を過ごすレストランであるゆえ、用意されているのはコースとなる。
昼は税込3150円と5250円、夜は税込8400円、10500円である。昼も夜も概ね8品で構成されており、食後感も重すぎずちょうど良い提供と思われる。
料理は和欧風創作料理とあって、見た目はフレンチ、味は日本人が安心できる味である。醤油は使わないが、付け合せのだしには和のだしを使う。その時に大切になるのが、水と塩だとシェフは語る。「当店は実に多くの塩を素材や出しにあわせて変えている」
和の素材の自然な持ち味を生かすというのも和欧風と言えるだろう。洋食は足し算の料理、素材に味や香辛料を重ね合わせる。和食は引き算の料理、「出しをひく」、「皮をひく」だから、和欧風料理は加減が大切だということなのだろう。魚料理に甘鯛に自然薯すりおろしてソースのように仕上げてオーブンで焼いた料理があったが、和でもなく、洋でもなく、“日和庵”の料理であった気がする。
ワインも品揃えがよく、決して、高単価のワインを無理強いしない。ソムリエの氏がお客様の雰囲気を察して適切なワインを選んでくれる。ただ、高単価のワインも品揃えがありDRCのラ・ターシュが10万円で提供されていたのには驚いた。
これだけの空間で食事をできるのは、日本全国あるいてもそうそうにないだろう。
観光資源に恵まれていながら、今一歩ぱっとしない印象の下関の発展はこうした地域のレストランから始まるのかもしれない。レストランは観光の目玉になれるはずだ。
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Hiyor ian（Hiyor ian）
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|---|---|
| 類型 | 法式料理、餐廳 |
| 預約・查詢 |
050-5590-9856 |
| 可供預訂 |
可以預訂
事前にアレルギーやお苦手な食材を伺っております。記念日、お誕生日など特別なご会食などもご相談下さい。当日、営業開始後の急なキャンセルはキャンセル料が発生する場合がございます。ご了承下さいませ。 |
| 地址 |
山口県下関市丸山町5-3-19 |
| 交通方式 |
從JR下關站開車約5分鐘僅午餐時間有接送從Sunden巴士“細江町”巴士站步行約10分鐘從JR下關站或細江町市營停車場有免費接送 (需要預約) 距离下關 1,115 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥10,000～￥14,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥3,000～￥3,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用電子錢 |
| 服務費收費 |
【サービス・チャージ】ディナータイムのみ5%サービス料申し受けております。VIPルームご予約ルームチャージ\20,000- |
座位、設備
| 座位數 |
70 Seats （ 包括吧臺10個座位） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納8人、可容納10～20人、可容納20～30人 |
| 包場 |
可能的 可容納50人以上 |
| 禁煙・吸煙 |
抽煙與禁煙分區 空中酒吧和甲板上允許吸煙。其他禁煙 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
可能的 10臺以上 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,有雞尾酒飲料,對葡萄酒講究,對調酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,有素食菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
風景優美,能看到夜景,能看到海,神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會,有品酒師 |
| 關於兒童 |
接待兒童 |
| 服裝規定 |
請不要穿運動衫、男性短褲、沙灘涼鞋等極端的輕裝進店。 |
| 網站 | |
| 電話號碼 |
083-229-3388 |
| 備註 |
兒童必須年滿 10 歲，並且能夠使用刀叉吃套餐。如果您想為團體出租房間，請在預訂時與我們聯絡。 |
《関門海峡を見下ろす雰囲気が最高の一軒家レストラン》日和庵@山口県下関市
飲食店の勉強代行業の大久保一彦は下関に出没しております。
最初は、宗像にあるボキューズドールにシードされていた兵藤シェフの白亜のホテルレストランに行こうと思ってましたが、あいにく祝日で予約を取れず、ふと、思いついたのが、こちらのレストランです。
こちらは、塾生だったふく屋の大将が、是非お連れしたいと言うことでお邪魔したレストランです。その時は、こちらのオーナーの吉本日海先生の講話をいただきました。
実は、そのふく屋の大将と、羽田空港でばったりお会いしたので、思い出しました。巡り合わせは不思議です。
まずは、前菜。
地元の根菜などを散りばめたお皿で、軽やかなスタートです。
鰆のスモークとほうれん草のテリーヌと桜海老のサラダ
スモークした鰆が印象的な見た目も美しい皿。
赤いさきのサフランソース。
南瓜のスープ
メインは和牛もも肉のステーキ。
デザート。
これで、3,000円は、十分ですね。
いや、この雰囲気なら安過ぎますね。