官方消息
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Umami LABO koi izumi
(旨味LABO 子いづみ)- 最近的車站：
- 類別：
- 預算：
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- 定期休息日：
- 星期六、星期天、假期
LABOな味わい
平日一室限定で若旦那さんが研究している旨味を、客も勉強させて頂きました。
和モダンな雰囲気で、和食なんですが一階のお寿司屋さんでは食べられない食材や調理が面白かったです。
いつもは一階で日本酒なんですが、ワインで愉しんでみました。
３つあるコースの真ん中「創-sou-」です。
枝豆の香りが口の中で広がるかき揚げ。
目の前でミモレットチーズを削るライブ演出のサラダ。
夏の鱧はお椀で安定の安心感。
うに味噌焼きおにぎり、海老と里芋揚げ、鰻とモッツアレラチーズにバルサミコソースの合わせは斬新に美味しかった♪
繊細なイサキの卵と甘いもろこしの和え物に生海苔ジュレは、未知の味わい。食べ進めると、ほぅ旨いなぁ…と、つぶやいた。
甲州地鶏の炭火焼きに唸る。
夏野菜と牛ロースの揚げびたしは、いつでも揚げびたしが美味しい伊津美らしい逸品。
山形つや姫の土鍋ご飯、赤出汁、漬物に、イサキの炭火焼きが添えられる。
お肉の後に魚の焼き物とは、お寿司屋さんの矜持を感じた。まぁとにかく旨い。
マスカルポーネのアイスとほうじ茶のアイスは薫り高い。
追加の珈琲には、練りたてのわらび餅が添えられて、ふわふわ食感にきな粉の香りで昇天。
基礎がある上に、若さと挑戦と研究の今しか味わえないLABOらしいコースでした。
毎月コース内容は変わるとのこと。今後も愉しみ♪
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Umami LABO koi izumi
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理、創作料理 |
| 預約・查詢 |
090-8014-8879 |
| 可供預訂 |
僅限預約
遅れる際はご一報ください。 |
| 地址 |
山梨県甲府市飯田4-1-4 伊津美 2F |
| 交通方式 |
從甲府站南口徒步15分鐘從甲府站南口乘車5分鐘 距离甲府 1,099 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 預算（評價匯總） |
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
お食事の際ほうじ茶をお一人様550円税込サービス料として頂いております。 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 桌子8席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 8人（座位） |
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納6人、可容納8人 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務 |
| 關於兒童 |
接待兒童
也可以帶孩子，但請不要損壞周圍的備品等。 |
| 開店日 |
2020.7.2 |
| 店鋪公關 |
Ko Izumi是一家以土鍋飯和時令炭烤料理為主的創意日本料理套餐餐廳。
我們提供只有在山梨縣小泉才能吃到的獨一無二的創意日本料理套餐。請至少提前2天預訂，因為我們需要購買和準備物品。 |
二回目の訪問。最大キャパの八名で堪能させて貰いました。
月一回のメニュー更新のところ、刷新されたメニューを頂きました。ありがとうございます。
知識と技量の溢れ感を感じながら、今回も料理ごとにお勧めのグラスワインを頂きました。
ピュアホワイトもろこしのかき揚げは、夏野菜の甘さと香り。
ハモのお椀で夏を感じて。
彩り豊かな牛冷しゃぶサラダは、目で愉しんで撮影し忘れ…。
紅いビーツ、緑のアスパラ、白いグレープフルーツ果肉に赤いトマトにポン酢ジュレを絡めて牛しゃぶが際立つ。
奇想天外な桃の天ぷらに、塩とくるみ味噌と味わいを変えて。
よもぎ麩のねっとり食感を挟み、
モッツアレラチーズの粕漬は旨味の塊りでワインが進む。
アジのなめろうは逆に味噌ではなく、レッドペッパーで華やかなピリリ。
穴子一本煮は、ランチで丼、ディナーでおつまみや握りで頂いていますが、
生クリームの上にナスとチーズを重なり穴子、さらに上からバルサミコとツメの合わせソース。
初めてなのに、一口めで旨いっと言える美味さに驚愕。
濃厚な味わいが続いたので口直しを挟む。メロン果肉シャーベットに日本酒ソーダを注ぐ大人のメロンソーダ。
甲州地鶏炭火焼きは、噛みしめる度に地鶏の旨味を感じて、赤ワインが進んでしまう。
〆の土鍋ごはんには、鮎の甘露煮と漬物が添えられる。
お肉の後のお魚が供されること驚くが、
骨や頭まで柔らかく、煮上がりの香りをまとった鮎とオコゲの香りを食べると実際幸せになれる。
さらにもう一杯土鍋ご飯をおかわりして梅昆布茶のお茶漬けで、満たされる♪ お腹いっぱい満足。
マスカルポーネとほうじ茶のアイスは冷たいけれど香りが豊か。
8人全員で驚いたり、唸ったり、覗き込んだり。料理の話題でも盛り上がった。
換気扇での常時換気と、他のお客さんとの接触がない個室で、この時期でも利用しやすい。
いいひとときが過ごせました。