口コミ一覧 : そばきり祥香

ご来店ありがとうございました。
そばの水切りが不十分な点、大変失礼いたしました。
現在は、改善できている（？）と思います。

「そばと言えば‘ざるそば’」っという方もいれば、文化的に、体質的に冷たいそばが苦手な方も大変多くいる現実もございます。
現在の「ざるそば」のルーツは江戸時代という説が有力ですが、当時は冷水機もなく、夏場に氷もなく、水道もなく現在ほど完成度の高いざるそばはなかったと考えるのが普通かもしれません。

台湾、ベトナム、中国の方々も多く訪れる当店ですがみなさん「かけそば」「湯はりそば」を好み、穀類を
冷やして食べることは稀です。
また、女性の方はあったかいそばを好む方が圧倒的に多いです。
私も開店前は「そばと言えばざるそば」と思い込んでおりましたが、開業後はその思い込みを訂正する事も大切だと感じております。

また、「そばの香り」は冷えている時よりも暖かい方が強く引き立ちます。また、そば湯が麺に絡まって食べることができる当店オリジナルの「湯はりそば」は今では当店の名物となっております。

そばのいろんな食べ方を試してみるのも「蕎麦の可能性」を広げるヒントになるかも知れないと思っております。まだまだ日々勉強中の当店ですが、ご縁があればまたご指導アドバイスをいただければ有り難いです。

ご来店ありがとうございました。おかげさまで当店ももうすぐ８年目を迎えます。
お客様の来店された時期には八ヶ岳西麓産蕎麦と、日本百名水「八ヶ岳南麓湧水」の一番ベストなバランスを模索している頃でした。
最近では、保管状態・製粉条件・蕎麦打ちの条件なども定まりつつあり品質も安定してきたと思っているところです。
「ゴマだれうどん」気に入っていただきうれしいです。うちの妻、娘も大好きなメニューです。
精白をし、味の淡白なうどんには、個性のあるタレがよく合いますよね。
ゴマ、くるみ、えごまのタレなど。
天ぷらも気に入っていただいて大変うれしく思います。修行時代の兄弟子の適切なご指導のおかげ様だと感謝する次第です。
さらに、八ヶ岳は高原野菜の品質がよく天ぷらの衣で食感とコクを加えるといろんな野菜のおいしさが数段アップするのが天ぷらの良さだと思っております。
また、機会がありましたらご来店いただければうれしくおもいます、ぜひお声をかけてくださいね。
自家製の漬物もお勧めの一品です、もちろん地場野菜メインに無添加です。
当店の祐希江ママ秘伝直伝のつけものでございます。

ご来店ありがとうございました。
当店には、八ヶ岳という地域柄もあり、観光客・地元の方々・蕎麦好きの方・別荘の方々など老若男女、国籍を問わずいろんな方々が訪れます。
当店として、そのご要望に可能なかぎりお答えしようと２００６年開店依頼お客様からのご要望をもとに
削除/追加をしながら現在のメニューに至っております。
中には、メニューからだけでは商品像が分かりにくいものもあり、お客様がメニューを見て「どんな物かわかるような説明」が必要なものは説明文を付けております。
当店にはいろんなメニューがありちょっと分かりにくいという点は私も認めざるを得ません。申し訳ございません。
しかし、注文後に「こんなはずじゃなかった」ということのないように必要な説明だけを商品名に添えている点をご理解いただければありがたいです。

また、当店では基本になるメニューとして「お通し→そば→そば湯」の流れはミニコースと位置づけており、そば店の基本として厳選素材を使用は当然ながら、お通しの漬物まで全点自家製無添加をモットーにしております。お土産に買っていかれる方も大勢いらっしゃいます。

素材の善し悪し、調理作業の内容、提供方法などによって各お店ごと価格と商品のバランスの組み合わせは無限です。ぜひ、いろいろ食べ歩いてみてください。

日々の食事で良質な物を選ぶことの大切さとその根拠について当店のHPでも紹介しておりますし、店内にもお客様用の読み物で紹介しております、ぜひご参考いただければと思います。

ご来店ありがとうございました。
ここ八ヶ岳の麓にある小淵沢は気候の四季の変化が大きく季節によって蕎麦の食感のバランスが大きく変わっていきます。また「香りと甘さ」のバランスに「ほのかな苦み」の要素も季節で変動していきます。
機会があればまたお試しいただければと思います。
お通しの漬物については無添加自家製の物を皆様に紹介しております。やはり運転ですこし体が緊張気味の方が多いので、お通しではまず、「リラックスできる香味の漬物」を中心にお出ししてます。
お酒を飲まれる方には、酒の肴メニューとして「漬物盛り合わせ」をご用意もしております。
この場合は、少し塩味を重視して「浅漬け・ぬか漬け・味噌漬け・自家製たまり漬け・醤油漬け、酢漬け
わさび漬け・からし漬け・季節の和え物」などを出しております。
最近では、調理に使用する水の質を開店当初よりも大きく向上させることができ「そばつゆ・麺」ともに味わいが素材の良さをより純粋に表現できていると感じております。
機会とご縁がありましたらまたご来店くださいませ。

ご来店ありがとうございます。
当店にはいろんな年齢・国籍の方が来店されますので、体質・体調に合わせていろんな食事を選べるように配慮をしております。
ざるそばの量は標準を１５０ｇとしておりますが、多くて残される方・少ないという方・ちょうどよい方といろんな方がいらっしゃいます。そのため少しづつ量を調整できるように大盛り・特盛りをご用意しております。
開店当初はなかったのですが、お客様のご要望により対応させていただくことになりました。
一品をつまんで締めくくりの蕎麦の場合と、ざるそばのみ注文の場合など満腹度合いは違うと思いますので各お店でいろいろお試しください。
ジェラートはイタリア本場のジェラートに魅せられてイタリアでの研修、二人のイタリア人、一人のフランス人に教えを頂き、日本人に合うバランスに仕上げているのが当店のジェラートの特徴です。
また、基本的には家族経営、地主での営業なのでテナント料、家賃、人件費にかかる費用を品質の向上に予算配分できる点も当店での食事のお客様へのメリットとなります。素材そのものの良さを反映した食事とデザートとドリンクをぜひご堪能くださいませ。
また、祐希江ママの作る季節のフルーツソースを使ったスイーツも大変好評をいただいております。
季節ごとの楽しみも多いのがもう一つの当店の魅力と思っております。機会とご縁がありましたらお試しください。