蕎麦 Hajime
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リゾナーレ八ヶ岳から徒歩圏内⸜❄️⸝別荘地に佇むスタイリッシュな蕎麦店
...八ヶ岳野菜の煮浸しマリネ
・焼き茄子の十割きつねそば
・八ヶ岳野菜の天ぷら(にんじん スナップエンド ウ さつまいも しいたけ 蓮根)
・お蕎麦は4品から選べます
辛味だいこんのぶっかけ蕎麦
・抹茶アイスとあんこの最中
♦︎ノンアルコールスパークリング(富山)
♦︎ブレンドコーヒー☕️
☆━━━━━━━━━━━━━━━...
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ランチコースをいただきました！念願のすだちそば美味しかったです〜♪
...桜海老とむかごのおこわ
・なめこの茶碗蒸し
・自家製スモーク勘八と地産野菜のサラダ
・温かいお蕎麦（きつね＆椎茸）
・天ぷら（舞茸、さつまいも、人参）
・冷たいお蕎麦（私はすだちそば）
・デザート（ピスタチオのシュークリームとミルクアイスクリーム）
もう、どれもとっても美味しかったですが！！
やっぱりお蕎麦ですね〜極細で美しいお蕎麦、私はすだちを選んだのですがこれが絶品♪
鰹出汁＆すだちの爽やかな酸味でスッキリのお汁が最高
す...人で山梨に紅葉狩り＆温泉旅行に行ってきました！
お蕎麦大好きな義母なので...
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...八ヶ岳近辺で気になっていたお蕎麦屋さんに行ってきました。
蕎麦コースのみとのことなので先付けから、和洋のアイディアが詰まった美味しい品々を堪能。中でもとうもろこしのスープは、素材の甘さが口に広がる濃厚な味で楽しみました。
蕎麦ば細麺、酢橘そばのような冷やしかけが最後まで凛とした蕎麦のコシを楽しめると思います...
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...小淵沢の蕎麦フレンチの有名店、蕎麦Hajimeに5月以来の訪問。
ランチは通常は4,400円と7,700円のコースがあり、4,400円のコースで十分満足なのだが、お盆休みということで7,700円しかやってないとのこと。まあ、仕方ない。
蕎麦は十割のかなり細めの麺で特徴もあり、すごく美味しい...茄子、オクラ、万願寺、トマト、おかひじき、カリフラワー
・鬼おろし蕎麦
最後に普通のもりそばはあるので、もう少し工夫した蕎麦が良いと思う
・地物野菜の天ぷら
にんじん、さつまいも、ズッキーニ。甘味が強く美味しい
・帆立の磯部揚げ
・黒胡麻のつけそば
最後の蕎麦は選ぶかたち...
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...,300円は蕎麦好きには超おすすめ。
蕎麦は十割のかなり細い蕎麦で好み。料理はフレンチがベース。紬山荘の出身。
今回の料理
まず、秋の桜海老ご飯
地物野菜とカンパチのさらだ
一つ目の蕎麦は、焼き茄子とモロヘイヤ
野菜の天ぷらは、にんじん、舞茸
〆の蕎麦はもりそばがベースでオプションで選択できる。すだち、黒胡麻、鴨とねぎが準備されているが今回は、諏訪の後山の松茸のつけ蕎麦。
デザートに杏仁豆腐にフロマージュブランチーズのアイスにフルーツ
予算4,000円だが、今回は松茸を選んだので6,00...
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...最後のお蕎麦を選べます。
もりそば、黒胡麻のつけそば(+250円)、鴨とネギのつけそば(+600円)、すだちそば(＋400円)、松茸の冷たいそば(+1900円)
主人と2人だったので、松茸の冷たいそばとすだちそばにしました。他に生牡蠣(+800円)も追加させてもらいました。お酒は日本酒もアルコールもありましたが、十四代があったのでそちらをいただきました。
メニューは
松茸とトマトの茶碗蒸し
厚岸の生牡蠣
野菜の揚げ浸し、わら焼カツオ
香タケと豚のスープ
冷たいきつねそば
カワハギしめじ松茸モロヘイヤ
天ぷら(さわら、まいたけ、かき)
蕎麦
杏仁豆腐メロンと白ワインの...
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...デザートに至るまでとにかく拵える方の優しさがそのまま手を伝わって表現されたような素敵なコース料理でした。
お蕎麦はとっても細いのにしっかりとコシがある不思議な十割で、ちゃんとお出汁がとってあり、塩味を抑た最後の一滴まで飲み干してしまうほど美味しいおつゆです。
お蕎麦は数種類から選べますが、この日は松茸が入荷したとのことで迷わず松茸のお蕎麦にしました。
器一面に香りと歯応えの良い松茸が盛り付けてあり、至福でした。
そして...
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...ズッキーニ等）
◦ 煮穴子と胡瓜の冷やかけ蕎麦
◦ 天ぷら：石川県産鱸、丸十、桜海老とゴボウのかき揚げ
◦ すだち蕎麦（冷やかけ）
◦ 甘味：杏仁豆腐、アイスクリーム、マンゴー
◦ 食後のコーヒー
全部いただいて1時間半ほど。料理は適度なタイミングで運ばれて来る。
最初の2品はフレンチだがそれ以降は蕎麦中心の和食となる面白い構成だ。
野菜は地場産だが鮮魚は産地や品質に拘りがあるようだ。
あくまでコースのメインは蕎麦なのでフレンチは前菜的なものになるが
手の込んだ料理で丁寧さが伺えるものだった。
和食全般は良質な食材と丁寧な調理で上々の出来栄え。
蕎麦は微粉を使った...
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...野菜も美味しさも分かるやつ！
三品目
辛味大根と蕗味噌の蕎麦
そこらで食べる蕎麦と明らかに違うクオリティの高い蕎麦でびっくり。出汁もめちゃ旨でびっくりでした！
四品目
天ぷら、椎茸、独活、紅あずま
紅あずまは40分くらい低音で揚げてるそうでしたが、甘過ぎてまるでスイーツのようで感激しました！
五品目
白胡麻くるみダレの10割蕎麦
濃厚目な胡麻くるみダレ。
これはクルミの風味もあり、蕎麦の香りもあり、とてもおいしかったです。
デザート
杏仁豆腐いちごジャム...コクと香りも香ばしさもあり、苦味少なめでとてもクオリティ高いコーヒーでした。
実は蕎麦の美味さっ...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
蕎麦 Hajime（ハジメ）
|
|---|---|
| ジャンル | そば、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-3550-0423 |
| 予約可否 |
予約可 昼の予約は11:30〜と13:15〜の二部制になります。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
小淵沢駅から1,566m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
13席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 6台位 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい |
| サービス | ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可 お子様メニューはご用意はありませんので |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年4月23日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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[日]
11:30 - 13:30
18:00 - 20:00
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♦︎4,400円コース
・きのこの茶碗蒸しと桜エビのごはん
・石川県産平目と八ヶ岳野菜の煮浸しマリネ
・焼き茄子の十割きつねそば
・八ヶ岳野菜の天ぷら(にんじん スナップエンド ウ さつまいも ...
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次回も行くのがとても楽しみです。
暖かいお蕎麦も冷たいお蕎麦も両方とてもすごく美味かったです...