Name: 三忠食堂 本店
Address: 大字和徳町164, 弘前市, 青森県, 0360000, JP
Telephone: 0172-32-0831
Price range: ～￥999
Rating: 3.47

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「焼き干し」を含む口コミ

21～40 件を表示／全 48 件

greenfish 口コミ372件フォロワー52人

4.0

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2022/10訪問1回目

...焼き干しでお出汁をとった優しいお味...

0

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せらお口コミ107件フォロワー97人

3.9

～￥9991人

料理・味4.5
サービス3.5
雰囲気4.0
CP3.9
酒・ドリンク-

2018/10訪問1回目

「お出汁好き」必訪！閑散時激奨！

...店頭に立つご主人さまと会話する中で
「津軽そばの出汁は、焼き干しで…」
「初めて聞きます」
と、奥に戻ったご主人の手に
小皿に乗った焦げた小魚…

津軽文化を紹介するムック本の写真で説明してくださる通り、
あらかじめ頭と内臓を取り除いてから
串に刺して、火で炙って作られる「焼き干し」
お腹の少し下に穴が一匹づつ。
コレは手間がかかってますよ！...」と怒る人もいるわ（笑）

でも、とにかく、お出汁が美味い！ので、
「焼き干しスゲー」を連発して
「どこで買えますか？」と真剣に質問。
んーーーーーー。
「譲ったげよか...

2

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☆かずゆき☆口コミ2148件フォロワー1763人

4.0

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2018/08訪問2回目

...勿論、ラーメンと間違えてオーダーなんてしてませんのでw、食べ終えて追加で中華そばを。同じく焼き干し昆布で採った上品な出汁に、柔めの小刻みに縮れた麺がしっかりと寄り添っている。焼き干しも食べさせて貰って大満足...

10

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☆かずゆき☆口コミ2148件フォロワー1763人

3.5

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2018/08訪問1回目

...映画「津軽百年食堂」のモデルにもなっており、創業も100余年の老舗銘店。蕎麦粉に大豆粉を合わせた麺と、焼き干し昆布で採った出汁は上品且つ繊細な味わいで、じんわりと身体に染み入る優しい一杯。丁寧に説明を受けたが、店主のおもてなし感が素敵...

8

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麺好きサラリーマン口コミ249件フォロワー205人

3.5

～￥9991人

料理・味3.5
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.5
酒・ドリンク3.0

2018/08訪問1回目

津軽そばと中華そばの老舗

...ぴったりの雰囲気。

13時過ぎにお邪魔したので先客２組。

相方に津軽そばを頼んでもらい両方食す。

丼待ちの時間で店主の焼き干しうんちくを聞きながら(観光客には必ず行うプレゼンのよう(笑))待つこと少々。

うんちく通りでえぐみや雑味のないすごーく丁寧な味...

4

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an&bn 口コミ973件フォロワー196人

3.5

－1人

料理・味3.5
サービス4.0
雰囲気3.5
CP3.5
酒・ドリンク-

2018/08訪問1回目

津軽そば！

...から始まり
津軽そばの出汁と、日本そばの出汁の違い等色々と話してくれました
焼き干しということです
味みもさせてもらいました
本当に...

3

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a22v453 口コミ72件フォロワー6人

3.5

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2017/10訪問1回目

...焼き干しの風味が最高！

津軽そばを注文。
煮干しではなく、頭を取った焼き干しを使用しているとのこと。
注文してすぐそばが出て来た。早い。

汁をすすると奥行きのあるダシの効いた味わいを感じた...

0

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isoamyl acetate 口コミ52件フォロワー31人

3.5

～￥9991人

料理・味3.2
サービス3.5
雰囲気3.7
CP3.5
酒・ドリンク-

2017/09訪問1回目

創業100年以上の老舗食堂

...すると御店主自ら津軽そばの出汁に使用されている、焼き干しを持ってきて煮干しとの違いを説明してくださいました✨

焼き干しは水揚げ後、苦味や渋みが出ないようイワシの頭と内臓を取り除いて水洗いし、2～3時間天日干しをしたあと、竹串を刺して炭火で裏表を焼いてから乾燥させることで臭みがなく旨味が凝縮されるとのこと。
手間がかかる工程から、最近は作る人も減少し煮干しの倍以上の価格になるそうです。
それでも味にこだわるから焼き干しを使い続けているそうでした✨
一方煮干しは頭と内臓を取らずに塩水で煮て乾燥させるので煮汁に臭みが出るとのことでした

確かに焼き干しをボリボリ音をたてながら味わって...

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さんどがさ口コミ6546件フォロワー1973人

3.2

～￥9991人

料理・味3.2
サービス3.0
雰囲気3.0
CP3.0
酒・ドリンク-

2016/12訪問1回目

三忠食堂本店の津軽そば

...組、また1組とお客さんが入って来る。
少し経って親父さんが僕のところに来て、「どこからですか？」「東京です」という遣り取りのあと、いわしの焼き干しで出汁を取っているのだと説明してくれて、その焼き干しを出してくれた。煮干しと違って、頭と内臓を取って串を刺して焼くので、苦味が出ない、旨味だけが出るという説明だった。なるほど...

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Position 口コミ1680件フォロワー1952人

3.7

～￥9991人

料理・味3.7
サービス3.7
雰囲気3.7
CP3.7
酒・ドリンク-

2016/11訪問1回目

映画「津軽百年食堂」の舞台になったお店であえて中華そばを食べる♪

...見た目はもろ好みの透き通ったスープに縮れ麺を使った正統派中華そば♪(ﾟｰ,ﾟ*)ｼﾞｭﾙﾙﾙ

小鉢がおまけで付いてきます♪

焼き干しを使ったスープはあっさりした感じですが旨みが湧き出してくる感じ！これが米沢の麺を彷彿させる縮れ麺にしっかり絡んでとっても美味しい！...

19

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2010

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おんなずもう口コミ1825件フォロワー1614人

4.0

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク-

2016/09訪問1回目

気持ちが和んだ

...
茹で置きのそばを使うそう。短く切れる。柔らかいとか言われているが、
立ち食いそばを年中食している私にはまったく気にならなかった。
かけつゆは焼き干しと昆布の出汁が良く出てる。
焼き干しは頭とワタを外して串に刺し、焼いて作るから焼き干しで、
煮干しとちがい香りがとても上品で、雑味が少ない。
感服して話し込んでいたところ、焼き干しの実物と、日本そば用のかえしも出していただいた。
津軽そば用のかけつゆと、日本そばのかえしは明らかに変えていることがわかる...

9

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冷風扇口コミ143件フォロワー18人

3.5

～￥9991人

料理・味4.0
サービス3.5
雰囲気3.5
CP-
酒・ドリンク-

2016/06訪問1回目

津軽百年食堂2軒目：弘前さくらまつりの三忠食堂で初津軽そば！

...

まず、出汁の秘密。このお店では出汁はこの焼き干しを使っています。
焼き干しはしこいわしの頭と内臓を取ってから作るので手間はかかるけど雑味がなくなり...
お店が混んでないときに観光客らしき人を見かけてると声を掛けているそうで、
焼き干しと出汁（東京風に砂糖、味醂...

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ヒロ・ココット口コミ298件フォロワー957人

4.0

～￥9991人

料理・味4.0
サービス3.5
雰囲気4.0
CP3.5
酒・ドリンク-

3.9

～￥9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP3.5
酒・ドリンク-

2016/03訪問1回目

焼き干し香るカレー南蛮中華(๑￫ܫ￩)b♪

...理して食べなくてもいいと思います(^^ゞ

カレー南蛮中華
スープは焼き干しの香る中華そばのスープに...ܫ￩)b☆ｲｪｨ♪

カレー南蛮中華は全国どこにでもあると思いますが、焼き干しの香るカレー南蛮中華はそんなにない筈！
二度...
焼き干し、鶏ガラ、コンブでとった澄んだスープにうっすら浮かぶ油...

40

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Dohei 口コミ793件フォロワー364人

4.0

～￥9991人

料理・味3.5
サービス4.0
雰囲気4.5
CP4.0
酒・ドリンク-

2015/03訪問1回目

そば処　三忠食堂本店＠青森県弘前市

...
この名物津軽そば、無いときもあるそうで店頭の張り紙に有無を掲示するとか。
今回はちゃんとチェックしてから入店しましたよ。

御店主から焼き干しのレクチャーを受けた後、ボリボリと囓る。
確かに雑味無く、美味しい煮干しですなぁ。これはおつゆに期待します。

誰も居ない事を好い事に待つ間...

5

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katka(かてぃか)口コミ991件フォロワー1647人

3.7

～￥9991人

料理・味3.7
サービス3.7
雰囲気3.7
CP5.0
酒・ドリンク-

2014/11訪問1回目

中華そばもお勧め

...明らかに観光客らしい僕らに主が小皿を持って来た
津軽そばに使う焼き干しだそうで
頭や腹など味に濁りのある部分を落としてこの店では使うそうだ
...しをかじった時ほどの香ばしさはないけれど
ゆっくりと立ち上る香りはまさに焼き干しのそれである

津軽蕎麦から中華そばに食べ進めるとスープの味の違いが明確
こちらは更にきりりと引き締まっている
そして焼き干しというより鯖節のような風味が強く昆布の味も強い

麺は細縮れ長さも適当...しのような独特の香りが鼻腔をくすぐった

スープを飲むと煮干しではなく焼き干しらしい出汁で...

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pen E-P3 口コミ3328件フォロワー1785人

4.0

～￥9991人

料理・味4.5
サービス3.5
雰囲気4.5
CP3.5
酒・ドリンク-

2014/10訪問1回目

老舗津軽ラーメンの美味さに絶句

...映画「津軽百年食堂」の撮影場所にも使われた老舗。焼き干し＆煮干しから出汁を取る津軽蕎麦をルーツとする津軽ラーメン、しかし最近流行の津軽ラーメンは豚骨ベースにガッツリ焼き干し系と聞く・・・ココは源流の味を確かめなくてわ♪
午前便のFDAから眼下に噴煙の御嶽を見る...

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あねっちゃ口コミ359件フォロワー132人

3.2

～￥9991人

料理・味3.2
サービス3.0
雰囲気3.0
CP3.0
酒・ドリンク-

2014/05訪問1回目

三忠食堂＠弘前さくらまつり

...焼きのりパラリのシンプル津軽そば５８０円です。

どちらも自家製麺とのことで，個性的な麺。ドンブリちっさい・・・
中華そばは焼き干しベースのスープにほどよい油具合で，甘目美味し。細縮れ麺が伸びないうちにささっと。
津軽そば。つゆはそんなに甘くなく，焼き干しが強いわけでもないやさしい風味。
箸を入れるたびに麺がどんどん切れていくので，最後はドンブリを持ち上げてかきこむ状態...

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Chama Chama 口コミ279件フォロワー105人

～￥9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

3.2

－1人

料理・味3.3
サービス3.3
雰囲気3.1
CP3.2
酒・ドリンク-

2012/12訪問1回目

津軽そばと、にぎりまんま(^｡^)

...ある時と無い時があるらしく、玄関に表示してらしいです。

津軽そばと、にぎりまんま（おにぎり）を注文！
大将が、小皿に一匹使っている焼き干しを持って説明に来てくれました(^｡^)
頭とはらわたを取ってから焼いてますから、苦味や臭みが出ないと。焼き干しをパクリ！少し硬いが美味しかったです(^.^)

懐かしい津軽そば登場！普通の汁も小皿で出され、スープを比べてみてと(^｡^)楽しませてくれます...

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H.Toki 口コミ201件フォロワー310人

4.0

～￥9991人

料理・味4.0
サービス3.0
雰囲気3.5
CP3.5
酒・ドリンク-

2012/05訪問1回目

【津軽百年食堂】昔懐かしい津軽の味がある♪

...
　これにチャーシュー、メンマ、ネギ、ナルトが乗っています。
　如何にも昔ながらの津軽の中華そばといったビジュアルです。
　スープは、鶏ガラ、焼き干し等のダシのバランスがいい感じ
　角の立たないあっさりした醤油味で懐かしい美味さ　
　麺は、少し柔らか目と思いますが...

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ぎずも355 口コミ448件フォロワー199人

3.8

～￥9991人

料理・味3.8
サービス3.5
雰囲気3.5
CP4.0
酒・ドリンク-

2011/09訪問1回目

津軽百年食堂で「津軽そば」「津軽ラーメン」を連続で啜ってみた

...はじっこのほうは寝癖頭のようにピンピン跳ねてる独特な食感と素朴な口当たり。焼き干しのおツユも美味しく頂きました。

この日は朝食抜きでした。「津軽そば」がボリューム少なめだったし、運ばれていく中華そばがあまりに美味しそうだったので、２杯連続で啜ってしまいました。スープをよく持ち上げる細縮れ麺は色が白く、一部の青森ラーメンようにカンスイを使ってないのかとも思いましたが、ご主人に聞いたら「使っていますよ」と。焼き干しなどの和風出汁に、動物系を合わせた清湯スープで、連食にも関わらずこちらのスープもほぼ飲み干してしまいました...

1

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こちらの口コミはブログからの投稿です。？

記事URL：http://blog.livedoor.jp/kaz823ad/archives/51911902.html

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	三忠食堂本店（さんちゅうしょくどう）
ジャンル	食堂、そば、ラーメン
お問い合わせ	0172-32-0831
予約可否	予約不可
住所	青森県弘前市大字和徳町164 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	本店：JR弘前駅から徒歩20分弱桜まつり期間中は、本店は休業し、弘前城公園内の出店で営業出店：ＪＲ弘前駅から徒歩30分、タクシーで10分、　　　弘前駅からバスでは『市役所前』下車、徒歩3分弘前駅から902m
営業時間	月・水・木・金・土・日 11:00 - 19:00 火定休日 ■ 営業時間桜まつり期間中は、本店は休業し、弘前城公園内の出店で営業営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	～￥999 ～￥999
予算（口コミ集計）	～￥999 ～￥999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	30席（カウンター6席、テーブル4人席×6）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有店舗二軒隣に4台分
空間・設備	カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
お子様連れ	子供可
ホームページ	http://www.komakino.jp/santyu/
備考	駐車場は二軒隣に４台分の駐車場があります。弘前桜まつりの期間中は、本店は休業。桜まつりが開催されている、弘前城公園の出店で営業。
初投稿者	ぼんたりこ（6）
最近の編集者	Sasami（1971） ... 店舗情報（'22/10/22 12:17） beat2555（455） ... 店舗情報（'22/05/28 16:35）編集履歴を詳しく見る