三忠食堂 本店
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「焼き干し」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 48 件
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...
昆布と焼き干しをダシに使い、あとは少量の醤油だけを加えて作られているとのこと。
「味の違いを是非比べてみてください」とご主人が一般に使うお蕎麦のおつゆを小皿に入れて持ってきてくださいました。
なるほど、全然違いますね。
一般のお蕎麦のおつゆは味醂なども加わって確かに旨みも強いですが、自然な味わいの「津軽そば」のおつゆを味わった後では変に着飾った印象にすら思えてしまいます。
さらにご主人は「津軽そば」のダシに使われる焼き干しも持ってきてくださいました...
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...理して食べなくてもいいと思います(^^ゞ
カレー南蛮中華
スープは焼き干しの香る中華そばのスープに...ܫ￩)b☆ｲｪｨ♪
カレー南蛮中華は全国どこにでもあると思いますが、焼き干しの香るカレー南蛮中華はそんなにない筈！
二度...
焼き干し、鶏ガラ、コンブでとった澄んだスープにうっすら浮かぶ油...
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煮干中華あさりを後にし、７号線で矢立峠を越えて向かった先は弘前。
弘前と言えば三忠！。
あくまで私にとっては、ですが・・・。
順調な走行で予定より早く１２：３０頃に到着。
ランチタイムど真ん中なので、駐車場の空を心配していましたが杞憂に終わりました。
何と！ガラガラ。
車を停めてイソイソとお店に向かえば「本日、津軽そばあります」の掲示がお出迎え。
入店してみれば、正にレトロな店内。
しかし細部まできれいに手入れされ、古くても綺麗なお店の典型。
さて、１品は「津軽そば」と決めてきたのですが、もう１品が決まらない。
家内がご店主に「何食べたらよ...
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津軽百年食堂のモデル店でロケ地にもなった老舗大衆食堂の名物は焼き干しの津軽そば！(青森県弘前市大字和徳町)
...べる時の「時短」に繋がるメリットも考えられる
蕎麦を待つ間に店主が「焼き干し」を出してくれた
煮干しと焼き干しに違いがあるのをご存知だろか？
簡単に説明すると 煮干しは水揚げした煮干しをそのまま塩水で煮て乾燥させたもの
一方 焼き干しは 頭と腹わたを取ってから水洗いしてから ...特の蕎麦 トッピングは刻み海苔・なると・ネギと至ってシンプルな構成
焼き干しと昆布の出汁を引き立てるために 醤油のカエシは少なめで上品な薄味
津...すると店主が「津軽そば説明などをもう一度させて頂きますね…」
本編の焼き干しと煮干しの違いや 津軽そばの説明などを丁寧にしてもらった
...
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これにチャーシュー、メンマ、ネギ、ナルトが乗っています。
如何にも昔ながらの津軽の中華そばといったビジュアルです。
スープは、鶏ガラ、焼き干し等のダシのバランスがいい感じ
角の立たないあっさりした醤油味で懐かしい美味さ
麺は、少し柔らか目と思いますが...
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そして、製麺し茹で置き、熟成してある麺を
その都度ゆがいて提供すること。
つゆは焼き干しを使用していること。
焼干しは頭と内蔵を取り、
串に刺して焼くのでえぐ味がない...
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事前情報では柔らかく煮た蕎麦で、出汁は焼き干しの醤油味くらいですかね。とりあえず老舗の三忠さんに到着、駐車場は4台ですが、この日は空いてました。ホッとしながら店内に、先客は2人、テーブル席に着いて、津軽蕎麦を注文すると親父さんが出てきて津軽蕎麦の説明をしてくれました。説明の後に焼き干しを出してくれたので食べてみると煮干しと違って苦味が無くて噛めば噛むほど旨味が出てきますね(^^)
さて津軽蕎麦が到着すると関東風の普通の出し汁も合わせて提供されます。飲み比べさせてくれるんですね。嬉しいサービスですね。それにしても全く違いますね。焼き干しのあっさりした上品な味は流石ですね...
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「何故かホッコリと心暖まる食堂」と言う感想でした。
お店の看板メニューは津軽蕎麦。
麺のつなぎには小麦粉の替りに大豆粉を使用。
出汁は焼き干しと昆布、とても懐かしい感じの匂いが店内に充満していました。
二代目の忠次郎さんの兄弟に忠のつく方が3人いたため「三忠」と言う名前に...
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...朝から麺。
朝ごはんにピッタリなお出汁❤︎
イイね。こんな優しさ欲しかった。
津軽そばと、中華そばをオーダー。
お出汁に使ってるのが、焼き干しらしいねんけど
コレええわ！お土産にどっかのスーパー寄って買って帰ってもいいなぁ( ¨̮ )なんて思いました...
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...映画「津軽百年食堂」の撮影場所にも使われた老舗。焼き干し＆煮干しから出汁を取る津軽蕎麦をルーツとする津軽ラーメン、しかし最近流行の津軽ラーメンは豚骨ベースにガッツリ焼き干し系と聞く・・・ココは源流の味を確かめなくてわ♪
午前便のFDAから眼下に噴煙の御嶽を見る...
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...三忠食堂本店に行ってきた❗️
百年続くお店を切り盛りするは
4代目のご主人‼️
めっちゃ物腰柔らかく
焼き干しの魚くれたり
色々説明してくださったりと…
この焼き干しをカミカミしながら
ビールを飲む(^_^*)
この出汁で作る津軽そば
透き通るスープに細短麺
ネギに海苔...
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映画「津軽百年食堂」の舞台になったお店であえて中華そばを食べる♪
...見た目はもろ好みの透き通ったスープに縮れ麺を使った正統派中華そば♪(ﾟｰ,ﾟ*)ｼﾞｭﾙﾙﾙ
小鉢がおまけで付いてきます♪
焼き干しを使ったスープはあっさりした感じですが旨みが湧き出してくる感じ！これが米沢の麺を彷彿させる縮れ麺にしっかり絡んでとっても美味しい！...
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...蕎麦は短めで箸で持ちあげると切れてしまうほど柔らかい
焼き干しと昆布の旨味効いた優しい蕎麦出汁
気さくな店主さんと色々お話しし、焼き干しの試食もさせて頂いた
...
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2020年11月26日（木）焼き干しベースのおつゆと柔らかい個性的な和蕎麦の組み合わせがGOOD☆店の雰囲気やよく、店主さんも色々教えてくれるいい方♪
...テーブル席に座り中華そばやカレーと待ちながらも初志貫徹で津軽そばをオーダー。待っていると店主さんが出汁に使っている焼き干しを見せてくれて1つ味見させてもらいましたが、えぐみがなく旨味が詰まっていて美味しいですね。焼き干しと煮干しの作り方の違いなども教えていただき勉強になりました。そして、待つこと数分で着丼です。
つゆは焼き干しと昆布が主体となったあっさりながら旨味のしっかりとあるつゆで、そこに合わさる麺は和蕎麦としては相当柔らかいもの。箸で崩れるくらい柔らかいですが...
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...店頭に立つご主人さまと会話する中で
「津軽そばの出汁は、焼き干しで…」
「初めて聞きます」
と、奥に戻ったご主人の手に
小皿に乗った焦げた小魚…
津軽文化を紹介するムック本の写真で説明してくださる通り、
あらかじめ頭と内臓を取り除いてから
串に刺して、火で炙って作られる「焼き干し」
お腹の少し下に穴が一匹づつ。
コレは手間がかかってますよ！...」と怒る人もいるわ（笑）
でも、とにかく、お出汁が美味い！ので、
「焼き干しスゲー」を連発して
「どこで買えますか？」と真剣に質問。
んーーーーーー。
「譲ったげよか...
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店舗基本情報
| 店名 |
三忠食堂 本店（さんちゅうしょくどう）
|
|---|---|
| ジャンル | 食堂、そば、ラーメン |
| お問い合わせ |
0172-32-0831 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
本店：JR弘前駅から徒歩20分弱 弘前駅から902m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
30席 （カウンター6席、テーブル4人席×6） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗二軒隣に4台分 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 備考 |
駐車場は二軒隣に４台分の駐車場があります。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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[土]
11:00 - 19:00
[日]
11:00 - 19:00
■ 営業時間
桜まつり期間中は、本店は休業し、弘前城公園内の出店で営業
-
アクセス方法を教えてください
本店：JR弘前駅から徒歩20分弱
桜まつり期間中は、本店は休業し、弘前城公園内の出店で営業
出店：ＪＲ弘前駅から徒歩30分、タクシーで10分、
弘前駅からバスでは『市役所前』下車、徒歩3分 -
このお店の口コミを教えてください
三忠食堂 本店
(青森県弘前市大字和徳町164)
JR弘前駅の中央口を出て右に進み イトーヨーカドーを通り過ぎた並木通りの次の交差点を右折して暫く北方面へ 小山精肉店の信号を直進して少し進んだ右手にある 創業1907年(明治40年)の老舗大衆食堂「三忠食堂 本店」
弘前駅から少し距離があり 駐車場もあるので車で行くのが便利
こちらのお店は 津軽地方の3代以上続く大衆食堂をモチー...
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...
そんな津軽そばの食感は独特。
立ち食いの茹で置きとは似て非なる感じ。
独特の食感と香りが有り美味しいお蕎麦です。
出汁は焼き干し使用と言う事で、
上品で旨み深い味わいに思えました。
こちらはとても独特で美味しいお蕎麦。
とても良かったと思います...