超オススメのイノベーティブ・フュージョン！
店は名古屋駅から徒歩3分。ユニモールに直結している。
店のコンセプトは、和食をベースにしたイノベーション・
フュージョン―会席料理だ。
料理長の渡邉征大さんは新潟の老舗割烹料理店に生まれ、
その板場で13年修業したそうだ。酒造りも経験され、利き
酒師の資格を持つ。
ディナーコースは料理とデザートで9品前後の10,000円と
料理とデザートで12品前後13,000円の二つのコースが用意
されている。
席に置かれる献立には料理名もなく、「蛤 キャビア 蕪」
と言うように食材のみが記載されている。次に出てくる
料理方法を想像するのも楽しい。
【献立】
・蛤 キャビア 蕪
・甘鯛 里芋 チーズ
・金目鯛 唐墨 青檸檬
・鰆 柚子 大根
・鰻 フォアグラ マンゴー
・海老 品後 スナックエンドウ
・みる貝 せとか 西京味噌
・仔牛 トリュフ バター
・豚 胡麻 米
・アボガド カカオ 柑橘
・菜の花 小麦 和紅茶
どの料理も素晴らしく美味しい。甘鯛と里芋、チーズの
お椀の優しい味。金目鯛と唐墨、青檸檬のお造り。
フォアグラ、マンゴーの海苔巻きときたら、何度食べても
感動する味だ。
これら美味しい料理に結構な量の酒を飲んで、支払いは
一人当たり 19,000円。再訪は確実だ。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Shin（Shin）
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
050-5594-4581 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
愛知県名古屋市中村区名駅3-25-9 堀内ビルディング名古屋駅前 B1F |
| 交通方式 |
距离名古屋站步行只需3分钟直接连接Unimall (U6) 即使是下雨天从名古屋站也可以不用打伞直接来店里。 距離国际中心 250 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999￥8,000～￥9,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T3180001120875 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
座位、设备
| 座位数 |
22 Seats （ 吧台:8张桌子:2张单人间:2张） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 有吸烟专用室 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
有品酒师,提供外带服务 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2017.10.11 |
| 电话号码 |
052-571-0005 |
| 备注 |
7位以上的话，请打电话咨询。 |
4月の中旬の緊急事態宣言が発出される
間隙の名古屋旅行。
名古屋は年間20回は出張で訪れるが、
今回は完全なプライベートだ。
初日の夕飯は出張時によく利用する和食の
店「眞」
この日は名古屋プリンスホテル スカイ
タワーに宿泊。ささしまライブ駅から店
まで運動がてら徒歩で向かう。15分の運動。
予約したコースは「雅」14,300円。
料理はどれも凄く美味しいが、真鯛の酒蒸し
と鯛白子は特に美味しい。金目鯛の炙りも
悪くない。寿司屋レベル。
「眞」のスペシャリティの鰻とフォアグラ
マンゴーの海苔巻きは安定の旨さ。この
一品は完全にこの店の顔だな(^^)v
【前菜】
うすい豆のムース、北海道産バフン雲丹
1番出汁ジュレ
→ うすい豆とムースの生クリームの香りに
爽やかな旨味。コースの初めにGood！
【御碗】
真鯛酒蒸し、鯛白子、新牛蒡摺り流し
→ 三重県産の真鯛と白子は良い香り。
優しいスープが腹にしみる。マーメラスが
良いアクセント。
【御造里】
金目鯛炙り、むき白海老、浅葱
→ 静岡産の金目鯛は甘い。キャビアで
更に旨味を追加。富山産の白海老は
ねっとり美味い。
【煮物】
鰆竜田揚げ、蛍烏賊八丁味噌ソース、
アーメラス、天然水セリ、ベリコリーノ
ロマーノチーズ
→ 濃厚な八丁味噌と蛍烏賊のソースが
鰆と絡んで美味しい。
【スペシャリテ】
鰻 フォアグラ、マンゴー、粟麩、海苔
べったら漬け、芽葱
【揚物】
熊本産筍、柿の種会揚げ、蕗の薹味噌
木の芽塩
→ 蕗の香りが濃厚で口の中がサッパリ。
【酢の物】
ホワイトアスパラガスのピクルス、
渥美サーモン、黄身酢
→ 愛知県産の絹姫サーモンは初めて
食べる。うん、いいな～
【メイン】
飛騨牛ランプ炭火焼き、クレソンと青さ
海苔のサラダ、旬菜
→ 新じゃがのソテーが思いのほか美味しい。
【御食事】
新潟県産新之助 春キャベツと焼き帆立
の土鍋御飯、吸い物
→ 帆立は半生、バターの香りが際立つ。
豆腐と三つ葉のお椀も優しい味。
【水菓子】
ビスタチオフィナンシェ、キャラメル
Lアイス、キャラメルソース
【お茶菓子】
レンコン餅、無農薬栽培茶葉の和紅茶
・マスターズドリーム × 2
・日本酒 三千盛 × 1
・梅酒 契 × 1
・中々（麦）× 2
・ウーロン茶 × 1
お会計は二人でそこそこ飲んでも35,100円。
うん、満足 (^-^) また、来よう！