官方消息
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Sumiyaki Unafuji
(炭焼うな富士)
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sumiyaki Unafuji
|
|---|---|
| 类型 | 馒鱼 |
| 预约・查询 |
050-5890-8215 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
愛知県名古屋市中村区名駅4-8-18 名古屋三井ビルディング北館 B1F |
| 交通方式 |
·JR在来线、东海道新干线“名古屋”站广小路口步行4分钟、地铁东山线、樱通线“名古屋”站步行3分钟、名铁名古屋本线“名铁名古屋”站步行3分钟、近铁名古屋线“近铁名古屋”站步行2分钟 距離近铁名古屋 135 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥5,000～￥5,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 预算（评价总数） |
￥6,000～￥7,999￥5,000～￥5,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T3180001046798 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
座位、设备
| 座位数 |
57 Seats （ 吧台4席，桌子席36席单间18席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人 单间3位以上可以预约。 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2022.6.19 |
| 电话号码 |
052-589-4888 |
| 备注 |
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愛知県名古屋市中村区名駅の名古屋三井ビルディング北館 B1Fにある炭焼うな富士 名駅店にお伺いしました。JR在来線・東海道新幹線 名古屋駅の広小路口から徒歩約4分、名古屋市営地下鉄 東山線・桜通線 名古屋駅から徒歩約3分、名鉄名古屋本線 名鉄名古屋駅から徒歩約3分、近鉄名古屋線 近鉄名古屋駅から徒歩約2分のところにあり、名古屋駅の地下街から直結しているので、公共交通機関からアクセスしやすいです。店内は綺麗で明るい雰囲気です。座席は57席で、カウンター席は4席、テーブル席は36席、個室席は18席あります。個室もあるので、幅広いシーンで利用できると思います。
今回はうまき（1430円）をいただきました。うまき（鰻巻き）とはうなぎの蒲焼きを芯にして作った卵焼きのことです。ふわふわの食感のだし巻き卵と蒲焼きのうなぎの相性が合っていて、とても美味しかったです。
うな富士は平成7年（1995年）に創業して、日本を代表する愛知県名古屋市屈指のうなぎ料理の名店になりました。元飼料メーカー勤務の創業者水野さんがメーカー時代に初めて味わった白焼きの美味しさに心打たれて、この美味しさをたくさんの方に味わっていただきたいという思いが、うな富士の原点です。脱サラを経て、全国各地の著名なうなぎ店で修行され、1995年の50歳でうな富士をオープンしました。わずか25年でミシュラン掲載や食べログ百名店での選出など、数多くのうなぎ店が軒を連ねる愛知県といううなぎ激戦区で常に高い評価を得ています。
また機会がありましたら、お伺いしたいと思います。ありがとうございました！
【うな富士のこだわり】
幻のうなぎ「青うなぎ」：うな富士では一般的なうなぎ屋のうなぎの3割以上大きい特大青うなぎのみを使用している。身の厚さや脂の乗り方、旨味は格別。うなぎの全体の収穫量のわずか2割、本当に旨いうなぎだけを仕入れます。
仕入れの秘密は独自ルート：創業者水野のメーカー時代の繋がり、また、毎朝市場に足を運び築いた各地の養鰻業者さんとの繋がりが安定した仕入れを可能にしています。
うな富士の「裂き」：うなぎの裂き方には背中から包丁を入れる背開きと、仰向けにして腹から包丁を入れる腹開きの2種類がある。うな富士では腹開きにこだわっている。これによりうなぎの肝がぷりっとしたきれいな形で取り出せる。うな富士ではこの丸々と肥えた肝を乗せた、うなぎ丼やひつまぶしが名物の一つでもある。長焼きにした時のふっくらとした見た目と、裂いた時に取り出す肝のかたちにこだわり、腹開きを貫いている。
うな富士の焼きは1000度を超える炭火の「地焼き」：うな富士のうなぎは大きく身の厚い青うなぎ。この青うなぎ本来の味を最大限引き出すには旨みや脂肪分を閉じ込められる超高温での地焼きが最適なのだ。外はぱりぱり中はふっくらの絶品青うなぎをご提供いたします。
門外不出の「タレ」：創業者水野がサラリーマン時代に独学でタレを研究。全国のうなぎ店を食べ歩き、店で分けてもらったタレの糖度と塩分濃度を分析し、名古屋で好まれる味を完成させた。
創業以来継ぎ足してきたタレ。今まで分けたことのない門外不出のタレをご堪能ください。