絶品鍋に嵌る「日本雉」鍋を初体験！ : Nihonsyutojisakana sugikou

金沢直送の鮮度の良い魚と雉子料理を提供する「日本酒と地魚 すき浩」

以前にランチで訪問してとてもお魚が美味しくて日本酒の品揃えも良かったので夜に来たいと思っていた。

店内は以前に比べて雰囲気も変わり、焼き場も板場に設置され、メニューも進化していた。

今回は大将お任せコースに飲み放題をつけて貰い夜の「すぎ浩」を愉しむ事にした。地魚が自慢のお店だったが、系列店で「真夜中の寿司　すぎ洋」を作ったので、魚はそちらに任せて「すぎ浩」は日本雉専門店に進化していた。

雉(キジ)肉を専門店にするお店は名古屋では唯一との事。雉は古来では天皇が唯一召し上がる鳥だったとの事で高貴な食材。この雉をすぎ浩の大将が実家で養殖しているとの事。

食材への拘りも凄いが料理の基本と、食文化まで詳しくて会話をしていると非常に勉強になる。

【本日のコース】
●自家製塩辛
●刺身盛合わせ
●焼魚
●雉肉刺身
●雉肉炭火焼き
●雉肉内蔵炭火焼き
●どて煮
●雉鍋
●雉白湯ラーメン
★飲み放題
¥6,600

ドリンクは飲み放題で日本酒は冷蔵庫から自由に好きなものを注ぐ。生ビール、ハイボール、焼酎などはスタッフさんが厨房で作って貰える。ハイボールも普段は飲めないようなScotchを使ってくれたりお値段からすると「やりすぎ浩」と言われるのも納得のサービス。

雉鍋は初めて戴いたが感動的な美味しさ。雉白湯で鍋をするので濃厚な雉出汁が肉に染みて素晴らしい味わい。ネギも極上の旨さになる。〆にラーメンもついてこの値段は破格過ぎる。

日本雉の焼肉もやり始めたそうですのでそちらも食べてみたいと思う。拘りの大将が作った別ブランド「真夜中の寿司　すぎ洋」にも是非行かなければと思わざるを得ない。

ご馳走様でした‼︎‼︎
それではまた次回まで「ご機嫌好う♪」

名古屋市中区栄・三蔵通りにあるインペリアルプラザビルB1Fの日本料理と日本酒を豊富に取り揃えた「すぎ浩」

魚は現地直送で仲買を通さずに仕入れて、名古屋市内の有名料理店とシェアして買い付ける為、鮮度が良い魚を値頃に仕入れる事が出来るのだと大将が熱く語っていた。

日本酒も拘りを持って、自分の目利きで地魚や料理とよく合うものを仕入れており、珍しいお酒も取り揃えた豊富なラインナップが素晴らしい。

ランチは1種類25食だけのため、席に座ると注文する事はなく配膳の準備が始まる。

気配りが効く大将は鞄から薬の袋を見るや直ぐお茶とは別にお水を持ってきてくれる嬉しい心遣いに感激した。

【本日のランチ】
●1,000円ランチ(税込)
・本日のお刺身
・季節の一品小鉢
・揚げ物
・汁物
・香の物
・御飯

看板メニューには上記の記載があるが実際は豪華絢爛な魚定食が登場する。

まぐろ中落ちの刺身
もっちりとした舌触りに赤身の旨みが際立つ刺身がこん盛と盛り付けられた刺身。これだけで日本酒を2合はイケてしまいそう。厚めに切られた身は噛めば噛むほどまぐろの赤身の味が滋味深く広がってくる。思った以上にボリューム感もあり大満足。

すずきの塩焼き
メニューには記載がないが塩焼きが登場。本日仕入れた魚が無くなったようで、他の方とは違うすずきのカマを塩焼きで出していただいた。身のぷりぷりした弾力が噛み応えあり、脂のノリが素晴らしい。これは鮮度の良い魚でなければ味わえないカマでラッキーである。カマが2切れ（1匹分）も盛り付けられる豪華さが非常に嬉しい。

ひじきの煮物(小鉢)
安定の定食の小鉢でホッとする味付け。

白身魚のフライ(揚げ物)
ふっくら柔らかな白身魚の魚フライは定食の定番。仕上がりは柔らかふっくらなので冷凍食品でななく、自前で作った白身フライだと推測しますが確認していないので定かではない。ソースが添えられていましたがそのままで下味がしっかりしているので充分に美味しかった。

味噌汁
青さ海苔とあさりの味噌汁は合わせ味噌の優しい味わい。塩分控えめの味噌汁で結構に気遣う感じの柔らかい味噌汁が嬉しい。

御飯もふっくらと炊きあがっており、刺身、焼き魚、フライをお供にご飯が進む。

食べ終わる頃には来店してきたお客さんに25食完売してしまいお断りするぐらいの人気ランチ。
カウンターに座られたお客様2組は昼から日本酒を興じながら1,000円ランチを愉しまれていてとても羨ましく感じた。

大将とスタッフさんがとてもお話上手なので夜にゆっくりカウンターに座りながら話をしながら地魚料理を戴いてみたいと思う。

御馳走様でした!!!!
それではまた次回まで「ご機嫌好う」