コース料理をワインとのペアリングで頂きました！
2023年8月
「ラ モデスティ」
いつもワインだけ頂いていますけど
今日は久々にコース料理を頂いて
ワインをペアリングでお願いしました
本日のお料理
◦アミューズ・・・真蛸、バジル、リコッタチーズ、のクロケット
◦アミューズ・・・
岸和田穴子と緑トマトとズッキーニのサブル、
大葉風味の軽いクリームソース
◦オードブル・・・ヒラマサ、フェンネル、和梨、青梅
◦ポワソン・・・黒鯛、冬瓜、牡蠣
◦ヴィアンド・・・最上鴨、人参、赤玉葱、デストロイヤー（赤味醂のソース）
◦デセール・・・桃、ルバーブ、アメリカンチェリー、ヨーグルト
◦ミナルディーズ＆カフェor紅茶・・・玄米茶、クラフトウイスキーキヨス、豊橋紅茶
以前より料理が和風テイストで 味が繊細になっている感じです
ペアリングワイン
◦シャンパーニュ＝クロード カザール・・G.C.ブランドブラン
◦白ワイン＝J. de ヴィルヴォワ・・プイィフュメ2021(ソーヴィニヨンブラン)
◦白ウィン＝シャトードサントネー・・サントーバン2017(シャルドネ)
◦赤ワイン＝シャトード ラボルデ・・ジュヴレイシャンベルタンV.V.2016(ピノノワール)
追加でグラス赤ワインを頂きました
またお邪魔します。
料理の方も結構イケてるんです！
2017年12月
「 ラ・モデスティ 」さん訪問
今日は、ちょっとした御祝の会で此方のお店を利用
名古屋のワインバーで１番（ 私が思う ) のモデスティさん
でもフランス料理の方も旨いんです
今日の料理
◦パテドカンパーニュ・・・ビストロ定番的料理
◦伊勢海老のリゾット・・・伊勢海老の風味濃厚で めっちゃ旨かった
◦牛ほほ肉の煮込み ・・・柔らかく、野菜や赤ワインの旨味をしっかり含んだ
この料理も旨い
今日も ゆっくりと楽しい時間を過ごせました。
人気ソムリエのお店！
2016年12月
レストラン＆ワインバー「ラ・モデスティ 」さん再々訪問
週末の遅い時間の訪問
カウンターも奥の個室もほぼ満席状態
人気ありますね！
オーナーソムリエの戸田さん曰く
開店の早い時間帯は比較的空いているので「お勧めです！」との事
確かに お料理も美味しいので 早い時間もいいかも！！
今日のお料理
〇アミューズ・・・飛騨サーモン（淡水魚）のムース
〇オードブル・・・フグのエスカベッシュ
〇魚料理・・・・・鱈のブイヤベース
〇肉料理・・・・・鴨のロースト
美味しかったです
いつも戸田さんのサーヴィスには癒されますね～！
ご馳走様でした。
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2016年9月
レストラン＆ワインバー「 ラ・モデスティ 」さん再訪
今日は８人で食事＆ワイン会をお願いしました
料理は\9,800. ＋席料\500. ワイン代は別
先ずは４種のアミューズと・・シャンパン・ブランドブランでスタート
２皿目 飛騨サーモンに・・・サンセール2013
３皿目 オマール海老には・・アンリ・ボワイヨ ムルソー・ジュヌヴリエール2004
４皿目 甘鯛のポワレ ・・・Ｃｈムートンロートシルトの白 エールダルジャン2005
５皿目 鴨のロースト ・・・プリュレ・ロック ヴォーヌロマネ・レ・スショ2002
６皿目 デセール ・・・・・ドイツのアイスワイン リースリング2009
本日は完璧に料理とワインがマッチングしていましたね！
料理もサービスも素晴らしい晩餐でした
次はぶらっとバータイムに来ます。
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2016年8月
レストラン＆ワインバー「 ラ・モデスティ 」プレオープン訪問
今、名古屋で人気No.1 ではないかと言われているソムリエ
戸田さんのお店へ行ってきました
カウンター10席、個室8名様用１室
プレオープンなので 料理はオードブル程度
いやー、人気の高さが窺われますね！
来るは来るは お祝いのお客さんが 流石人気者
店内は天井が高くて広々とした感じ
カウンター主体の店なのですが 専任のシェフがいてコース料理も有り！
早速 食事会の予約入れました。
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2016.12.
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2016.12.フグのエスカベッシュ
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2016.12.鱈のブイヤベース
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2016.12.鴨のロースト
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2016.9.
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2016.9.アミューズ４種
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2016.9.アミューズ４種
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2016.9.飛騨サーモンの低温調理
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2016.9.オマール海老のロティ
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2016.9.オマール海老のロティ
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2016.9.甘鯛のポワレ
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2016.9.鴨のロティ
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2016.9.デセール
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2016.9.食後の小菓子
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2016.9.本日のワイン
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2016.8.サーモンマリネ
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2016.8.パテドカンパーニュ
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2016.8. 2016.8.エスカルゴのクロケット
餐厅信息
细节
| 店名 |
LA MODESTIE（LA MODESTIE）
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|---|---|
| 类型 | 法式、洋酒吧 |
| 预约・查询 |
050-5456-7363 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
愛知県名古屋市東区東桜2-12-34 M's Garden 2F |
| 交通方式 |
从地铁樱通线高岳站徒步4分钟从地铁东山线新荣町站徒步6分钟 距離高岳 278 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
18 Seats （ 吧台6席完全单间1间） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 外面有吸烟区。 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,有品酒师 |
| 开店日 |
2016.8.22 |
| 电话号码 |
052-933-5123 |
| 备注 |
*私人预订可协商。我们推荐套餐。 |
2024年1月 「La Modesty」 先生访问这里的主厨日比野先生的料理很美味最近经常吃到单品料理这次的前菜是腌丝姬三文鱼和西红柿和里考塔奶酪的沙拉(1,500日元。)这道料理是用玻璃杯装的卢瓦尔大区的白葡萄酒Sunsale主菜是知多红宝石猪肉的肩里脊肉低温烹调的马德拉酱汁(3,200日元。)这里是用玻璃杯装的勃艮第红葡萄酒Juvrey Chanbertan今天也很美味啊~~!!料理和葡萄酒的完美结合。