官方消息
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こだわりの魚と野菜を日本酒、ワインと合わせて頂けます
新栄町駅より徒歩5分程度の場所にあるお店です。大通りから路地に入った場所にあり、目立った看板等もないので、隠家のようなひっそりとあります。
こだわりの魚と野菜と日本酒が頂けるということで行ってみたかったお店の一つで、名古屋へ行った際に伺ってみました。
店内はL字のカウンター席が9席のみで清潔感のある落ち着いたシックな雰囲気です。たいへん感じのいい店主が一人でやられています。
メニューはおまかせの1種類のみで、飲み物は日本酒、ワイン等を店主のおすすめで頂けます。魚、野菜にはかなりのこだわりがあるようで日本全国から最高級のものを仕入れているようです。
まずはビールを注文。
生はなく瓶のみ扱いですべてベルギービールで3種類ありました。
せっかくなので特にベルギービールぽいものを。かなり苦味が強く濃い味わいです。普段に日本のビールしか飲まないので新鮮で味わいです。
料理は前半に魚、後半に野菜という流れになります。
ビールが終わったので日本酒を注文。おまかせで1合ごとの提供となります。
スズキ、カンパチは適度に寝かせてあるようで十分に旨味が出て美味しい。
添えられている山葵が御殿場の生産農家指定のものでかなりの高級品とのこと。辛み、香りとも素晴らしい山葵です。
次に南マグロ漬けですが、中トロ部分でしょうか。かなり脂が入っていますが漬けることによりさっぱりと頂けて美味しい。
次にノドグロが出て魚は終了で野菜へと。魚の質は鮨屋さんと同レベル若しくはそれ以上ではないでしょうか。
野菜にはワインが合うとのことでおすすめのものを出して頂きます。
普段あまりワインは飲みませんが辛口ですっきりとした味で確かに野菜とワインは合いますね～。
最初に生トウモロコシが出されます。あまり生は食べて事がありませんが珍しいですね～。
南瓜ははちみつかぼちゃというものらしいですが、味付け一切なく茹でて（蒸す？）あるだけでシンプルな調理方ですが、素材そのものの甘みが凄くて美味しい！こんな南瓜は初めての経験でした。
牛蒡はGIごぼうというブランドとのことですが、これも茹でて（蒸す？）、軽く塩が振ってあるだけですが、非常に柔らかく筋がなく甘みが凄い！こんな牛蒡があるんですね～。
〆にご飯と海苔、鰯が。土鍋で炊かれた美味しい白飯に風味高い海苔がめちゃくちゃ合い美味しい！
デザートに梨。薄く切ってありますが、梨は厚めに切って食べたいかな～。
（料理）
◆スズキ
◆カンパチ
◆南マグロ漬け
◆ノドグロ
◆生トウモロコシ
◆南瓜（はちみつかぼちゃ）
◆牛蒡（GI連島ごぼう）
(食事）
◆土鍋ご飯、海苔、鰯
（デザート）
◆梨
（飲み物）
・プレアリス・クアドルぺル（ベルギービール）
・水尾TraditionalClassic
・龍勢日の出オリジナル無濾過生酒
・LOIMER（白ワイン）
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スズキ
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カンパチ
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南マグロ漬け
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ノドグロ
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生トウモロコシ
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南瓜（はちみつかぼちゃ）
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牛蒡（GI連島ごぼう）
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土鍋ご飯、海苔、鰯
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梨
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プレアリス・クアドルぺル（ベルギービール）
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水尾TraditionalClassic
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龍勢日の出オリジナル無濾過生酒
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LOIMER（白ワイン）
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ワイングラス
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メニュー
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外観
这篇评价来自博客？
文章的 URL：https://plaza.rakuten.co.jp/181818toritori/diary/201807220000/
餐厅信息
细节
| 店名 |
Shutei Nawa（Shutei Nawa）
|
|---|---|
| 类型 | 海鲜、日式小酒馆、日本料理 |
| 预约・查询 |
050-5869-8330 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
※前日からキャンセル、予約日や人数の変更はキャンセル料(コース料金)のご請求の対象となりますのでご注意下さい(人数変更の場合は減少人数分) |
| 地址 |
愛知県名古屋市中区東桜2-22-33 第一照運寺ビル1F |
| 交通方式 |
从新荣町站徒步5分钟从荣站徒步10分钟 距離新荣町 426 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T3810565641911 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
チャージ料、サービス料無し |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ 吧台8席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,无障碍空间,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务 |
| 关于儿童 |
不可以 (如果可以和大人吃同样的食物的话可以跟我们商量) |
| 网站 | |
| 开店日 |
2017.7.4 |
| 电话号码 |
052-931-2059 |
| 备注 |
可使用Paypay |
令和初日3軒目は
酒亭なわさんへ久しぶりの訪問。
後日発表されたミシュランガイドでビルグルマンを獲得されていました。結構マニアックなお店だと思いますので驚き。
どうういお店かというと、店主のこだわりの魚、野菜を使ったシンプルな料理と日本酒、ワインを楽しむバーといった感じでしょうか。
料理は基本おまかせでお酒もおすすめで頂きます。
まずはお刺身が登場。
合わて日本酒を
前回もそうでしたがこちらは山葵が本当に美味しい。魚の質もかなりいいです。
この時期は蛤よりも浅利がいいということで幡豆のものを。身は大きくプリっとして美味しい。酒蒸しでしょうか甘みを強く感じます。
これから野菜料理になるので合わせてワインを
パープルアスパラはまずは生を塩で頂きます。生で食べたたことはないので驚きました。緑野菜ぽい香りと味わいです。根元の太い部分は蒸して出してくれます。火を入れた方がより甘さが増し個人的には火を入れた方が好きかな。
食事は炊き立ての白米に卵を乗せ塩を振りかけて。実にシンプル。白米が旨い。
デザートのマンゴーはかなりの高額なものらしいです。まだ熟したほうがいいとのことですが今のままでもトロトロで甘い。
今日も美味しい魚と野菜、これに合わせたお酒を頂きました。
常に笑顔の感じのいい店主も素晴らしい空間を作り出しています。
（料理）
◆真子鰈（師崎）
◆アイナメ
◆本鮪（千葉）
◆アラ塩焼き
◆浅利（幡豆）
◆パープルアスパラ
◆椎茸
◆ハニーマロン
（食事）
◆土鍋ご飯
（デザート）
◆みかん
◆マンゴー
（飲み物）
◆日本酒1合
◆白ワイン2杯