官方消息
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十割（柳生十兵衛）蕎麦の極意極めたり!!
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大海老天どんセット
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出汁巻き玉子
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そばがき
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ハートランドビール
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生ビール
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蕎麦湯
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蕎麦湯
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蕎麦湯
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お茶
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蕎麦のアップ
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蕎麦のアップ
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蕎麦のアップ
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蕎麦の産地
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天丼アップ
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出汁巻き玉子アップ
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出汁巻き玉子アップ
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店外
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店外
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お店の正面
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何かの花
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オオカンザクラ
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オオカンザクラ
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河井屋本店を右に!!
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オーダーしたメニュー
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オーダーしたメニュー
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オーダーしたメニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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ご自慢の箸
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店内
餐厅信息
细节
| 店名 |
Kisoba Seisuke
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|---|---|
| 类型 | 荞麦面、天妇罗、日式小酒馆 |
| 预约・查询 |
050-5597-7973 |
| 预约可/不可 |
可预订
蕎麦アレルギーの方の御飲食はお断りしております。 |
| 地址 |
愛知県名古屋市東区橦木町3-54 ステージ橦木 １F |
| 交通方式 |
乘巴士前往名古屋市巴士干名站1号01平田町步行2分钟 (140米) 名古屋市巴士名古屋观光路线巴士文化之路二叶馆步行4分钟从高岳站步行13分钟 距離高岳 782 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥2,000～￥2,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 预算（评价总数） |
￥2,000～￥2,999￥2,000～￥2,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T9810825559599 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
無し |
座位、设备
| 座位数 |
22 Seats （ 全席桌席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 店铺前3台，有店铺前合作的投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待小学生) |
| 网站 | |
| 开店日 |
2019.7.26 |
| 电话号码 |
052-938-7855 |
| 备注 |
☆关于信用卡支付的通知金属材质的信用卡 (金属卡) 可能无法在本店的支付终端使用 (无法读取) 。麻烦您用塑料卡或者现金结账。 |
昔は「蕎麦屋、不毛の地」いまは、
蕎麦と言えば名古屋、蕎麦の勢力図が塗り変わる
名古屋。若手の蕎麦職人さんが、普通に十割を
提供し始め、某蕎麦産地を凌駕する蕎麦屋さんが
本当に増えたと実感する、その一店舗だ。
2019年7月にオープンされた「生そば清助」は、
修行先での夢を開花させ、全てが十割蕎麦を提供
し、天婦羅での技量も確かで、器と重厚感ある店
内は、思いを爆発させた結果の様な気がする。
（2022年で3年目）
この日「大海老が付く天丼」と「ざる蕎麦」との
セットと決めていて、
天婦羅の盛り合わせとは違う、天丼ならではタレ
を好み、ご飯少な目にオーダーした。
❖オーダー（5140円）
・大海老天どんセット 2200円
・そばがき 700円（夜のみ）
・出汁巻き玉子 700円（夜のみ）
・ハートランドビール 880円
・生中一番搾り 660円
出汁巻き玉子を自作する自分、
この様な焦げてない「京風出汁巻き」が作れる
料理人に憧れる。
柔らかく旨い「そばがき」も良く、
天丼の天婦羅は、食べ始め気づいたが、結構な
種類があり、2200円以上のコストパフォーマ
ンス。
❖蕎麦
十割蕎麦は、蕎麦の殻を取り除いた白い蕎麦もあ
るが、自分は辛を含む十割蕎麦を好み、こちらの
蕎麦、納得の申し分なき蕎麦だ!!
今回の蕎麦は「広島県 比和産 在来種」の蕎麦。
❖清助を簡単に要約
・国産蕎麦粉
・自家製粉
・十割蕎麦（すべて）
・つゆは鰹・昆布・椎茸など数種類
・広々としたハイセンスな席
・Jazzが時折流れる落ち着いた空間
・完全禁煙の22席
・女性スタッフさんの接客に拘る
（お上品な方々のサービスが素晴らしい）
❖ご主人のプロフィール
長野県の蕎麦屋で3年修行をし、紗羅餐で8年
お世話になり、蕎麦に対し15年携わり ためて
きた想いを「生そば清助」で実現。
オーナーの「猪股 史貴」氏は、宮城県出身との
事だが、料理につく「いぶりがっこ」の秋田県
との関わりがあるかは判らないが、30代の年齢
で、お店のセンスの良い内装に、器や箸などに
拘るところが素晴らしい。
紗羅餐でも修行され、紗羅餐をリスペクトしつ
つも独自の蕎麦を追求する30代～40代の蕎麦
職人さんが活躍する。
・そば くら富 岐阜市
・手打ちそば天ぷら 那央人 熱田神宮
他にも多くの蕎麦職人さんが、名古屋市内で
活躍!!
❖箸
着席した時に「お箸」を持って来て頂き、その
お箸は「無垢の木」で「先が細い」。
自分が自宅で使う箸も同じ様な箸だが、
業務用に使うには贅沢な箸。
理由は、細いが故、箸の先が痛み易いが、食材を
掴むには理想的な箸。
例えば、蕎麦の切れ端を箸で掴み難い経験はある
が、この箸は容易に掴める。
あと、無造作に「箸」を箸立に立てるか、箸箱か
ら取り出すのお店は多いが、箸箱をまさぐって箸
を取り出すのは、いささか不衛生で、
楊枝もむき出しのは自分は使わず、袋に入った楊
枝しか使わない。（あとは持参の楊枝を使う）
いいね!!を頂ける方は、箸立があるお店は、マイ
割り箸を使い、放置されたレンゲはナプキンで拭
と書かれていて これこそがスタンディングオベー
ション!!
❖場所
ここは「東区」、
地下鉄「高岡駅」の「東北」出口を出て、
最初の信号を北進し、
その通りは「オオカンザクラ」の有名な並木道を
外堀通りを過ぎ「川井屋」を右折。
（河井屋本店は、きしめん・うどんで有名）
その後、道は突き当り、手前50mが店舗。
近くに「豆腐懐石 くすむら」がある!!
ほかに「町中華で飲ろうぜ」で紹介された「南海園」
は突き当りの南側。
❖補足
名古屋、名古屋と言っても、
もり木さんは岐阜出身で、
清助さんは宮城県仙台。
僕の小学校の友人は、名古屋と思っていたら、
数年前、岐阜の各務原市から移住したと知り、
何が、名古屋人かは判らなくなってきた。
以上