湯村ワールドにハマったならば、月１だよね☆ : Osteria Il Pagliaccio

２０１０年１０月訪問

再訪です。
今回は夜、貸切ワイン会で利用しました。
１０月のメニュを中心に紹介したいと思います。
（持ち込み料￥2000/本）

【メニュ】
◆バーニャ・カウダ
赤おくら、ヤングコーン、紫大根、ベビーキャロット、ズッキーニ、「ひし」なる初対面の食材をソースに絡めていただきました。
野菜は全て三重県産の有機栽培野菜なので、フレッシュな味わい。
野菜本来の味が堪能できます。

◆アンティパスト・ミスト
手前から
１）サクラチップスで燻したスモークサーモン　レモン・生姜のソースを添えて
２）バジルとリコッタチーズのトルテローニ　人参ソースを添えて
３）プロシュートとモルタデッラ

まず１）。スモークサーモンはとってもジューシー。サクラチップスの香りは控えめです。
レモン、生姜のソースでとても爽やかになります。
２）、メインでもトルテローニをチョイスしたのであれれ？という感じ。シェフの意図が読めず。
トルテローニはラビオリのようにフィリングのあるショートパスタのことです。ラビオリは正方形で真ん中がモッコリしている形、トルテローニは指輪の形をしたパスタを折り曲げて作るところが違いのようです。湯村シェフ、要所要所でリコッタ使用しますね。濃厚な具の入った餃子のように美味しいです。
３）、モルタデッラというのは、シェフの修業先ボローニャ地方で食べられるボローニャソーセージのことです。脂分は少なくペロリといけます。

◆本日のスープ
バターナッツのスープを、ローズマリー・リコッタチーズ・リクイリツィア（リコリス）で味付け。
香りは、ローズマリーがメインに感じました。
バターナッツという聞きなれないカボチャのお味はメロンに近い甘い味！
まぶしてある粉はリクイリツィア（甘草・リコリス）です。ちょっと苦めのミントのようなマメ科植物です。
葛根湯に入っている漢方によく用いられる甘草。ミント感覚で食べすぎは注意ですね。

◆プリモピアット　トルテローニコンズッカ（＋￥３５０）
ズッカ＝南瓜、南瓜のトルテローニです。
クルミとゴルゴンゾーラの味わいが口に広がります。
トルテローニの中の南瓜は、フィリングとして十二分の甘さを有していました。
甘くておいしい１品。

◆ラザニア
同行者のプリモピアットです。
一口いただきました。前回ランチで頂いた時よりも焼きが強い印象。
やさしいボロネーゼのおかげで、これの３倍はいける気がする。くどくありません。

◆セコンドピアット　クロカンテ　サルシッチャ　コン　インサラータ
名前が長いので、ひとつずつ分解していきましょう。
クロカンテ(croccante)＝”カリカリに焼いたもの”
サルシッチャ＝ソーセージ
インサラータ＝サラダです。
ちょっと厚めのパートブリックにソーセージを入れたものです。
ソーセージはフェンネル・アニスが効果的に入っていて、粗挽きなので食べ応えあり。
さらに特筆すべきはパートブリックのサクサク食感と味ですね。
ちょっと厚めなので、舌ざわりが滑らかに感じました。
これで、春巻き食べたらおいしいと思う。

◆モルビド
プチフールです。モルビドというのは、イタリア語で柔らかいという意味なんですが、実際柔らかいプリン？ケーキのようなお菓子。

◆ティラミス
ここのティラミス好きです。マルカルポーネの具合がちょうどよい。
敷いてある炒った珈琲豆をばきばき食べながらエスプレッソをいただくのはオススメ。

昼と夜いって思ったのは、ランチでもかなり満足度が高いぞ！！ということでしょうか。

参考にどうぞ⇒http://richebourg.blog110.fc2.com/blog-entry-195.html
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２０１０年１番のイタリアンです。旨かった。

２０１０年７月１４日にオープンしたばかりのお店です。

イル・パリアッチョ、というお店です。イタリア語でピエロを意味します。

車道にあるポピーノの姉妹店、ル・ピエロ＠千種のイタリア語版ですね。

【立地】
場所は、名古屋市熱田区。最寄駅はＪＲ熱田駅か、名鉄神宮前駅もしくは金山駅。
金山駅からだと、1.2ｋｍくらい。徒歩１５分くらいで着くと思います。
タクシーだと片道７００円くらいかな。
熱田区って、ほとんど行った事がありません。パン屋のtakeji ooi bakeryと初詣に行く熱田神宮くらいです。
ちなみに住所は熱田区六野（むつの）。ワタシは間違えてナビに熱田区六番（ろくばん）と入れてしまい、大失敗。皆様も気をつけてみてください（笑）
イオン熱田ショッピングセンターのすぐ南側にあります。ピエロとイタリア国旗が目印かな。
駐車場は銀行との共同Ｐ２台分しかないし、近くにコインＰもありません。
来店するときは、まぁ、あれです。色々考えないといけないという意味です。

【店内】
席は手前に４人がけテーブル４つ、奥には４人がけテーブル１つ＋２人がけテーブル１つ、となっている。別に奥が個室というわけでないし、奥の部屋は６人も入れば圧迫感があるかもしれません。
手前の４人がけテーブルの方が大きいし、ゆっくりできます。
シェフと従業員の２人でやっているお店なので、テーブルmaxに予約をとることはやっていない。
このあたりはガッルーラと通じるものがありますね。
８人くらいの予約が入れば、貸切にしますと、シェフ曰く。
カトラリー、テーブルなどお店の備品は全てシェフがセレクトしたもののようで、とてもこだわりを感じる。しかし、まぁ、あれだな。テーブル真中の亀裂は、酔っぱらってグラスをこぼしてしまいそうだなぁ。ちなみに、子供用の椅子もあります。

【メニュ】
左手がランチメニュ。右手がディナーメニュ。月１で変わるみたいです、コース内容。
料理はコースのみとなっている。
夜のメニュを昼に、とか、夜のこの品を昼になど、コース間のチョイス変更などはできるようです。
湯村シェフ一人で調理されているので、しょうがない。
ちなみにシェフは金山のグランコートから、栄のお店経由でイタリアボローニャで修業⇒名古屋の某ホテルで準備期間を過ごし、今年７月１４日オープンしたようです。

【ワイン】
ワインは赤・白３種類ほど。ワイングラスはかなりの種類あったので、ワイン会もできそうです。
持ち込み料は２０００円/本のようです。（2010年8月現在）

【いただいたもの】
◆Sole　ソーレ（￥５５０）
ランチコース（￥２６５０）を注文した際に、炭酸水をオーダー。
この日は、いろんな事情で３６時間ぶりの食事だったので、まずは炭酸水で胃を充実させました。
強めな炭酸で、口元すっきり。夏には、オススメです。

◆自家製パン
シェフ手作りのフォカッチャ・グリッシーニなど。
美味しいオリーブオイル（チェトローネのエクストラ・ヴァージン・オリーブオイル）をつけても旨し、つけなくても十分なもちもち感、小麦の風味にノックアウト。
写真のものは２人分なんですが、ほとんど１人で食べた。
そして、お替わりも自由～。

◆アンティパスト・ミスト
写真手前から
１）キス（鱚）のフリット　セモリナ粉を用いたエスカベッシュ
２）帆立のマリネ　有機栽培の”あかおくら””きゅうり”を添えて
３）クレシェンティーナとプロシュートハム
エスカベッシュ、要するに南蛮漬けは優しい酸味が美味しい。帆立の身はしっかりプリプリで線維の噛み応えも感じて良好。クレシェンティーナ（三角形の揚げパン）は独特の食感で、シェフの修業先ボローニャ地方ではハムを挟んで食べるのは、よくあることのようです。
前菜も良い感じですヾ(*´∀`*)ﾉ ｷｬｯｷｬｯ♪

◆ミネストローネ
野菜のうまみがしっかり凝集している、究極の野菜スープ。
これ食べたら、よそでミネストローネは食べれないだろうな。
お皿にはパルミジャーノ・レジャーノが散りばめられていて、お好みでお皿に投下。

◆プリモピアット　ラザニア
ワタシ、ラザニア大好き人間なので、迷わずこちらオーダー。
ラザニアという麺がどういう形しているのかがよくわかる形状ですね。
ボロネーズが優しい味で、全然コッテリ感はない。
もっと、食べれそうだな。

◆シェフ自慢のイカスミパスタ（＋￥３００）（同行者オーダー）
手作りの生パスタで、もっちもち。
イカスミは練りこまれているので、お歯黒平安美人になる心配もありません。
イカスミのコクももちろん、ハーブが良いアクセントになっている。
イカの身も結構な量入っていて、満足感は大きい。

◆セコンドピアット　白身魚の黒オリーブ添え
この日の白身魚は鱸（スズキ）　旬ですからね。
鱸は新鮮。少しフォークで力を加えると、筋間線維や筋膜がしっかり見えるので、新鮮な証拠。
ジューシーで、肉厚。少しミネラル感も感じます。
チーズにつけて食べれば、Gooooo d（′∀｀）b oooooo!
モッツァレラチーズの河をはさんで見えるのが、カリフラワーのグラタン。
グラタンが直方体で驚き。味わいはチーズを感じる重厚な感じ。

◆豚のカリカリロースト　ソース　アマトリチャーナ（同行者オーダー）
脂身が多そうな見た目ですが、全然感じない。
火入れも良いです。
下のソースは、インカの目覚め（じゃがいも）と紫イモ。見た目にもキレイ。
このソースと豚を絡めて食べれば、ほっぺた落ちちゃいます。

◆ティラミス
大人な味のビターテイスト。マスカルポーネのアタック感が弱いかなと思いましたが、食べていくとジワジワとマスカルポーネしていきました。
受け皿には、炒った珈琲豆が乗っていて、濃厚な香りを演出しています。

◆ブランマンジェ（同行者オーダー）
濃厚なアイスの味が、岩塩によって効果的に引きたてられている。
ブランマンジェはフランス語だから、これはビアンコマンジャーレかな。

◆エスプレッソも旨し。

８月１６日～１８日とお盆休みです。
皆様お気を付け下さい。


ワタシは月１通ってしまうかも。頑張ってみます。
次は、モーニングにtryしたい。

参考にどうぞ⇒http://richebourg.blog110.fc2.com/blog-entry-150.html