官方消息
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- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
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- 定期休息日：
- 星期日
餐厅信息
细节
| 店名 |
Reconnaissance（Reconnaissance）
|
|---|---|
| 类型 | 法式、创新高级料理 |
| 预约・查询 |
050-5596-9191 |
| 预约可/不可 |
可预订
※ご予約などのお問い合わせは9時以降でしたら対応可能です。お気軽にお問い合わせください。 |
| 地址 |
愛知県名古屋市中区大井町1-24 ヴィークタワー名古屋東別院 1F |
| 交通方式 |
*从地铁名城线东别院站“ (4) 号”出口出来，徒步1分钟/从金山站 (爱知县) 徒步9分钟/从上前津站徒步10分钟* 距離东别院 42 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999￥8,000～￥9,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
| 服务费收费 |
チャージ料なし |
座位、设备
| 座位数 |
23 Seats （ 吧台5席，桌子18席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 *附近设有投币式停车场 (无签约停车场) * |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,无障碍空间 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 关于儿童 |
*小学生以上的顾客均可接受* |
| 服装规定 |
*没有特别说明* |
| 网站 | |
| 开店日 |
2013.3.15 |
| 电话号码 |
052-339-5678 |
| 备注 |
◆可以带客人喜欢的葡萄酒进去。瓶装葡萄酒 (1瓶) “2,200日元”，Magnum瓶装 (1,500ml~) (1瓶) “3,300日元”。 |
名古屋市中区東別院にあるフランス料理「Reconnaissance（ルコネッサンス）」
フランス語で感謝の気持ちを意味する『ルコネッサンス』。
オーナーシェフの安形元晴さんの「ゲストや食材など、関わるすべての人や物に感謝したい」という気持ちを店名に冠し、2013年3月にオープンしました。
料理のコンセプトは、素材の持ち味を生かしたナチュラルフレンチ。 故郷の豊かな自然を皿の上で表現したいと思うようになり、ナチュラルフレンチに。
素材でこだわったのは、野菜。新鮮な野菜を求めて各地を探しまわり、縁あって岐阜・高山の『白川農園』からの仕入れが叶いました。ほかにも柳橋市場や高山にいるスタッフの家族が送ってくれる野菜も使用。
シェフは安形元晴さん。
エコール・キュリネール国立卒業後、広尾「ひらまつ」へ。 本場フランス「メゾン・ド・ラ・ロゼール」で修行後、軽井沢の「エルミタージュ・ドゥ・タムラ」へ。 2013年「ルコネッサンス」をオープン。
ルコネッサンスにこめられたシェフの想い。ルコネッサンス=ダリア、花言葉は”感謝の気持ち“。お客様、関わる全ての人に感謝の気持ちを込めてつけられました、と。
友人と待ち合わせ。
ランチコース。
【飲み物】
「レモンヴァーベナ」
始まりの１杯。温かくてほっこり。
【スープ】
「かぼちゃのスープ」
坊っちゃんかぼちゃをくり抜いて器にして、中にかぼちゃのポタージュ、ミルクの泡を浮かべて。
ブイヨンがしっかりしていて、甘さは抑えた、理想の仕上がり。
【パン】
「玉ねぎのフォカッチャ」
炒めて甘い玉葱をのせた風味豊かなフォカッチャ。
バターとオリーブオイル。
【前菜】
「オマール海老のポワレ アメリケーヌソース」
プリッとした弾力のオマール海老に、海老の旨味たっぷりアメリケーヌソース。グリーンアスパラガス、モロッコいんげんを添えて。
【スペシャリテ 】
「ルコネッサンス農園」
大根、トマト、ロマネスコ、人参等のカラフルなお野菜、下には土に見立てたブラックオリーブとパン粉のミックス。カニ味噌バーニャカウダソース(クリーム）、かぼちゃのピュレ、オニオンフリット添えの2種のソースで。
【メイン（お魚 ）】
「真鯛のポワレ、春菊のソース」
真鯛は皮目カリっと香ばしくポワレ、その下には、ズワイガニのほぐし身、上には、菊花をあしらって。お魚の火入れは抜群。
【メイン(お肉） 】
「北海道かぐら牛イチボのロースト赤ワインソース」。
かぐら牛イチボはしっとりと柔らかく仕上げ、定番の赤ワインソースを合わせて。玉葱のロースト、つるむらさき、秋田の天然舞茸を添えて。
【ご飯 】
「炊き込みご飯」
バーミキュラで炊いた、シラスと舞茸の炊き込みご飯。お出汁が品良くきいたご飯に胡麻の香ばしい煎り胡麻がアクセント。
【デザート 】
「マスカットのパフェ」
下から、マスカットの白ワインジュレ、ミルクプリン、大葉とブルーベリーのアイスクリーム、マスカット、巨峰、ホワイトチョコレートのパウダー。
締めに甘くてみずみずしい葡萄を使ったパフェは嬉しいです。
【食後の飲み物】
「コーヒー」
帰りには、シェフのご挨拶も嬉しく。若い!
グランメゾンご出身はやはり、レベルが段違いと思いました。