评论列表 : Kotowariwo Hakarumise Bandou

本日は貸切会のお席があいているとの事でお声掛けいただき、行ってきたのは、
ことわりをはかるみせ　ばんどう　さん。

先付
のれそれ うるい
のれそれは少し火をいれて、穴子っぽく仕上げていると...

行く度に進化がみられる「ばんどう」さん。
ボンパパ的には今一番期待値が高いお店と言ってよいかも・・・です。

主人の食に対する意識がとにかく凄いです。
プロの中のプロ料理人。
久しぶりにそう...

柳家さん訪問次の日のランチは、柳家さん常連様にお誘いいただき、今池にある和食のお店へ。
いつメン8人で貸し切り。
山猫軒さん出身の坂東さんが奥様とお二人で営む、ことわりをはかるみせばんどうさんへ！...

既に何度か伺っている大好きなお店です。

有難いことに昨年の貸切会にお誘いいただき
ご縁をいただきました。

今回は2回目に行った際の料理詳細と感想です。
（3回目、4回目、、、と行く回数...

ゴ・エ・ミヨ 2020で3トック (15/20)に選ばれた。

食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023に選ばれた。

豊橋にあった「野彩屋プリミティブ」から移転したのに合わせて紹介制の...

再訪となります。
以前よりかなりパワーアップ！
凄味さえ感じる素晴らしい料理の数々頂きました！

何でしょう！
センス・・・でしょうか。
見た目シンプルに見えますが、味は非常に繊細で「なら...

定期訪問しているスイドウミチコーヒーさんに行く度に気になっていたばんどうさん。

完全紹介制、紹介者同伴が条件な為、行く機会に恵まれずでしたが、素敵な方から紹介いただき初訪問です。

貸切は６...

今池の創作カウンター和食店、マニアックな山猫軒修行なだけに、考え抜かれ、捻りの効いたお料理出てきます。アルコールペアリングもユニーク。土鍋ご飯、最初の一杯はそのまま、2杯目の出汁割も旨し(//∇//)

久しぶりに紹介制のお店ばんどうさんへ。
店内はカウンターのみです。店内は黒で統一され、間接照明がとても上手に設置されており座るだけでワクワクしてきます。

甘エビ　オクラ　潤菜　ネットリ系の組み...

貸切会に参加してきました♪

紹介制のカウンターのみのお店は器もグラスも完璧でした。
樹グラスの奥深さを大将に聞きながら頂くペアリングは楽しくマリアージュされてました。


全て食材、調味...

ことわりをはかるみせ　ばんどう　にうかがいました。

紹介制のお店、食べ友様の貸し切り会です。

お誘いいただき、ありがとうございました。

こちらの店主は、豊橋時代の山猫軒（伝説のお店）...

「ことわり」を「はかる」。読んで字の如く、料理のことである。

　理とは、物事の筋道を立てて考えることであり、料とは、はかって処理することである。米をはかり、水をはかり、火加減をすることによって、...

名古屋市千種区今池に位置する日本料理店「ことわりをはかるみせ ばんどう」が、食の理念と料理の粋を体現する店として注目を集めています。店主の「理を料る」をモットーにしたこの店は、伝統と革新を融合させた日...

お誘いいただいて伺いました！！

ばんどうときたら、、

ほとんどの人が、、エイジと答えると思うが、、

こちらのばんどうさん、、

エイジと比較しても決して名前負けしない。。

...

【ことわりをはかるみせ ばんどう】
ずっと行きたかったお店で友人から誘われて
行く事ができました。

当日は車で行きましたが
お店を通りすぎるほど場所がわからなくキョロ
キョロしながらお店...

先付
秋刀魚

腕
牡蠣

お造り
三種類
お醤油も普通のものではなく玉ねぎ醤油や海苔醤油などこだわりを感じました。

甘鯛

セイコガニ

たらば

段戸牛

炊...

最初のオーダーからお茶と言っても１つのお茶に４つ以上のランク、種類がありそのこだわりに驚きです。

からのお料理も珍しい物、新しい食べ方など。
さらには、器の１つまで厳選された物でした。

...

何度かお誘いして頂いていましたが毎回予定が合わず･･･(ーー;)
やっとお邪魔することが出来ました～!(^^)!

こちらは紹介制です☆

予約時間へ店内へ♪
初めましての私にも優しい店主...

2度目の訪問。こんなご時世ですので、貸し切り状態でご案内いただき、店主には大変感謝しています。
食材や調理方法にこだわりを感じ、一品一品色々と驚きや感動を感じさせてくれる。そんなお店です。日頃行かさ...

２年半振りに伺いました。もうちょっと早い時期かもう少し遅かったら… 山椒の花は終わってたしウニにはまだ少し早かったみたいで　もう少ししたらウニ尽にして貰って伺おうと思います。
どこか触ったみた...