他では飲めないようなドリンクも魅力@Dessert Une Asssiette : Dessert Une Assiette

この時期、初夏のフルーツが好きな私♡
アシェットさんで、それを使ったコースがあると
年間のスケジュールで知り、予約しておりました♪

＊お店について＊
皿盛りデザートを意味するアシェットデセールの専門店。
池下駅の目と鼻の先に2019年7月にオープン✨
名古屋でもこうしたお店が増えてきて
四間道に移店されたリリックさんや
桜山のルデセールさんが有名ですね(*ﾟ▽ﾟ*)
有名レストラン、レミニセンスでパティシエとして
勤められた経験のあるお若いシェフが
おひとりで切り盛りしています。
真っ白な外観は特別感がありますね♪
可愛らしいフラワーアレンジメントは
お花屋さんのシェフのお母様の手作りだそう。

仕込みや食材などの都合から、
2日前までの予約が必要なので注意です。
メニューは一種類、デザートコースのみ★
それに合うデザートワインや貴醸酒、
シャンパンなどお酒の種類も豊富です。
セラーはパンパンらしいですw

▫️〜初夏のデザートコース〜 ¥4,500税込
この日もペアリングでお願いしました。

・Amuse 玉蜀黍
・井筒ワイン ナイヤガラ
ブランドトウモロコシ、ゴールドラッシュのプリン
マスカルポーネのエスプーマのクリーミーさと
野菜の甘さにバター醤油のヒゲがアクセント♪
ナイヤガラの風味が口いっぱいに広がるワインと。

・Avan dessert 宮崎マンゴー
・鷹ノ目
フレッシュな宮崎マンゴーと
カスタードクリーム、ココナッツブラマンジェ
ヘーゼルナッツキャラメリゼに
レ・リボという発酵バターミルクのアイス、
マンゴーソルベのアイス2種。
パインのエスプーマや新生姜のグラニテで爽やかに★
タブレット状のココナッツメレンゲがオシャレです。
青柚子の香りが良いんだよなー、
この日のデセールで1番好み♡
なお、合わせた日本酒 鷹ノ目は
毎週水曜日の21時から発売されるレア日本酒。
の、春限定ラベルです！
2日のみしか発売されなかったみたい。。

・Grand dessert さくらんぼ・アメリカンチェリー
・陽乃鳥
クッキーシューの中には、カスタードクリームや
アメチェのコンポート、ジャムが入っており
最高のひやあつスウィーツ♪
最後にジェニパーベリーで香り付けした
チェリーソースを目の前でかけてくれます(^O^)
周りを固めるのはハイビスカスのアイスや
チョコレートスポンジ、ルビーチョコのブラマンジェ 、
ミントで香り付けしたバタフライピーゼリー などなど。。
書ききれないくらい（笑）
かなりどこから食べるか迷いましたw
新潟の人気酒造、新政酒造の手に入りにくい
貴醸酒の陽乃鳥をあわせて。
ここは個人的にはグラッパが欲しくなったw

・Mignardises お茶菓子
・コーヒーor紅茶
生ラムネ、アプリコットパイ、ザクザクジャンドゥイヤ

宇佐美シェフのデザートを楽しそうに
作るのを見てると、こちらも楽しいです♪
最近では器にも拘られて、今よりさらに高い次元を
目指されてます。近寄りずらいお店になっちゃうなw
このあと周年企画、桃づくし、モンブランなどの
コースが予定されており既に席も埋まってきているよう。
いつ行ったらいいか分からんくらい魅力的…

五感で愉しむデセール、ごちそうさまでした✨

皆様ハッピーホワイトデー♡！
素敵な1日を過ごされたでしょうか？
本日までの限定ではありましたが
毎年人気のホワイト尽くしコースのご紹介です★

＊お店について＊
皿盛りデザートを意味するアシェットデセールの専門店。
池下駅の目と鼻の先に2019年7月にオープン✨
名古屋でもこうしたお店が増えてきて
四間道に移店されたリリックさんや
桜山のルデセールさんが有名ですね(*ﾟ▽ﾟ*)
有名レストラン、レミニセンスでパティシエとして
勤められた経験のあるお若いシェフが
1人で切り盛りしています。
真っ白な外観は特別感がありますね♪
可愛らしいフラワーアレンジメントは
お花屋さんのシェフのお母様の手作りだそう。

仕込みや食材などの都合から、
2日前までの予約が必要なので注意です。
メニューは一種類、デザートコースのみ★
それに合うデザートワインや貴醸酒、
シャンパンなどお酒の種類も豊富です。
セラーはパンパンらしいですw

3/14まで2週間のみ提供されたホワイトコース。
こちらは去年もにんきだったようで
早くから予約が入っていたようです。
(予約ありがとう…！！！)
それに、お酒のペアリングで楽しみました。

◾White Day〜ホワイトコース〜 ¥4,000

・Amuse 白いお野菜たち
・旭興 貴醸酒 百
白人参と玉ねぎのコンソメペーストの上に
ホワイトアスパラやブナピー、白舞茸を
バターソテーしたものをのせて
カリフラワーのエスプーマがふんわりと♪
ゲランドの塩をアクセントに◎

・Avan dessert 白くて冷たいもの
・シャトーギロー デザートワイン
静岡伊豆産のハニーライムという柑橘に
ミルクプリンやハニーライムのゼリー、
はちみつ漬けのライムなと。そこへ
緑茶ｼﾞｪﾗｰﾄとはちみつのｼﾞｪﾗｰﾄですっきりと。
アーモンドでカリカリだったり
タピオカのココナッツミルクでまろやかだったり
ミルクの泡チュイルがサックリだったり
ツボ！な逸品でした。

・Grand dessert 真っ白いの
・水芭蕉 dessert sake
焼きたてのぷわぷわスフレに
帯と、巣を模したホワイトチョコ♪
仕上げに目の前で白いソースをかけて貰えます♡
スフレには、甘酸っぱい赤苺のｺﾝﾌｨﾁｭｰﾙ入り！
周りを固めるのはフロマージュブランのソース、
マスカルポーネのスポンジ、ハニーライムのパウダー、
ﾎｰﾘｰﾊﾞｼﾞﾙのハーブティーとﾎﾜｲﾄﾁｮｺのクリーム、
佐賀県産の白苺「白い宝石」。
むちっとしたはちみつのギモーヴや
ふるっふるな杏仁プリン、ヨーグルトのパルフェ、
ミントのエスプーマ、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾐﾙｸの泡など
めちゃくちゃ手が込んでおります。。。。
なかでも、白苺のアイスは、赤苺に穴を開けて
そこから香り味わいのみを纏わせているんだとかw
すんごい贅沢なアイスだ…！
食用花のペンタスが可愛い♡♡♡

・Mignardises 白いお茶菓子
・コーヒーor紅茶
最後まで白かったw
生クリームといちごの大福と、
レモンのギモーヴをのせたレモンのタルト、
ハートのさくさくホワイトチョコ♪

綺麗なデザートたちの出来上がるさまを
シェフのお話を聞きながら間近で見られる贅沢感。。
それをいただける幸福ったらないですね！
本当に丁寧に作られため息が出ますm(_ _)m
めちゃくちゃ美味しかった〜✨
他ではいただけないようなお酒との
マリアージュも最高でした。

日が空いてしまいましたが
また絶対お伺いしようと思います。
ごちそうさまでした✨

普通の女子ほど甘いものにあまり興味を示さない私。
そんな私が、気になるお店があったのです(≧▽≦)笑

＊お店について＊
皿盛りデザートを意味するアシェットデセールの専門店。
池下駅の目と鼻の先に今年7月にオープンされたばかり✨
名古屋では東京に移店してしまったコミナセマコさんや
星ヶ丘にあるリリックさんが有名ですが
このあたりでは珍しい業態です(*ﾟ▽ﾟ*)
有名レストラン、レミニセンスでパティシエとして
勤められた経験のある若い青年が1人で切り盛りしています。
真っ白な外観にドキドキしながら入店すると
可愛らしいフラワーアレンジメントがお出迎え！
こちらは、お花屋さんのシェフのお母様の手作りだそう。
店内のお花も可愛らしいです。親心にほっこり♡

仕込みや食材などの都合から、
2日前までの予約が必要なので注意です。
メニューは一種類、デザートコースのみ★
それに合うデザートワインやシャンパンの用意があります♪

◾四季折々のデザートコース ¥3,000

・栗かぼちゃ
和三盆と栗のクリーム、カスタードクリームが
中に入ったシュークリーム仕立てです♡
かぼちゃパウダー が上からかけられ、
栗かぼちゃのキャラメリゼが添えてあります。
そら豆の新芽でグリーンの色味をプラス。
フルールドセルのお塩で味を変えながら楽しみました♪

・山梨県 清水葡萄さんの巨峰
巨峰ゼリー、カスタードクリーム、
アーモンドのキャラメリゼ、ぶどうミルクのアイス
緑茶のアイスが中に入っており、上から
100%巨峰ジュースのグラニテと花穂紫蘇が
綺麗に纏わされています。
果物好きな私には堪らないー(≧▽≦)
緑茶アイスがサッパリとして意外や合うんです。
花穂紫蘇とあわせて和のエッセンスも。

・最強の黒イチジクパイ
メインとなるグランデセールは、セレクト方式でした。
私は無花果に⊂((・⊥・))⊃
赤ワインのコンポートいちじくがのったパイには
いちじくのジャムとカスタードクリームが入ってます。
パイ、めちゃくちゃサクサクでした〜！
紅茶のジュレ、紅茶のメレンゲ
サワークリームのソース、とんか豆のアイス
オレンジピール入りのヌガーグラッセなど、
どれも手間暇かけられているのが容易に分かります。
なかでもビックリしたのが、土状になっているのは
チョコレートのスポンジを乾燥させて
パウダーにしたものだそうです。驚き。。

・お菓子
身近さを感じるお菓子の盛り合わせ★
もちろん既製品ではなく、1から作られてます。
プリンは生クリーム使用できちんと焼いた固め食感。
き○この山のようなお菓子はフルーティーな余韻の
高級チョコを使用しており段違いに美味しい…！
フルールドセルの塩をのせたフィナンシェは
サクサクの焼きたてでした♡

・珈琲or紅茶
えいこく屋さんの紅茶でした。
珈琲はゴルピーコーヒーのものです。
シェフが出向き、デザートに合うものを…と言って
厳選されたものだそう◎

◾井筒ワイン 2018ナイヤガラ ¥失念
私はメニューになかった、ナイヤガラのスッキリした
中甘口の白ワインをいただきました。
香りがすごいのに、後味さわやかで
めちゃくちゃ美味しかった〜！

カウンターのみの小さなお店。
シェフとのお話も楽しいですし、何より
目の前で完成されていくデザートにウットリできます♪
季節を変えてまた来たいです！

ごちそうさまでした♡✨