Teuchi Soba Futaba
(手打蕎麦 ふたば)
十割蕎麦らしい 蕎麦 に 日本酒を堪能!!
調理場が伺い知る事が出来ない店内なので、
どの様なお方が蕎麦打ちされているかが気に
なるが、創業年も判らない。
だが、蕎麦も天麩羅も一級品!!
天麩羅せいろ を 1500円 の 十割に変更した
が追加料金は不明。
そばがき 700円
瓶ビール 600円
日本酒 800円 （山廃仕込み）
❖蕎麦
十割蕎麦にして頂き、蕎麦は細く短い。
逆に、自分は十割を打つ際、短くなると想像する
から十割らしい蕎麦に思える。
❖そばがき
お昼時「そばがき」の提供可能と確認し、
そばがき なら 日本酒かな？と思う。
日本酒のメニューは多く、自分は純米酒をまず
探すが「山廃仕込み」を発見!!
日本酒ツーではないが、
ある人物から「山廃仕込み」を教えられ、
せっかくだからオーダーして見た。
味は日本酒の嫌味がない濃い目で、黄色がかった
色。
❖日本酒データー
天狗舞 山廃仕込み 純米酒
1）株式会社 車多酒造（（しゃたしゅぞう）
2）石川県白山市坊丸町60番地1
松任駅（まっとうし）より約4キロ。
松任市は野々市市と共に白山市に併合。
手取川の近くで酒蔵会社の多い「鶴来」に近い。
北陸最先端化学技術大学は手取川の南。
3）代表 車多 一成 氏
❖山廃仕込み
生酛系（きもとけい）に属する日本酒の製法の一つ。
蒸した米、麹、水を混ぜ粥状になるまですりつぶす工程
で、明治時代に開発されたが、
生酛系酒母を代表する酛で、速醸系（そくじょうけい）
酒母に比べると育成時間が約2～4倍以上かかり、通常
30日近くは要する。
だから「山廃仕込み」の日本酒を造る酒蔵元は少ない。
❖白山市
2005年2月1日に1市2町5村が新設合併して誕生。
石川県では金沢市に次ぐ規模。
自分の記憶は、白山は石川で有名だが、元々は白山市
無かったと思う。
松任市と野々市市の市は遺して欲しかったなぁ～。
日本海に流れ出る手取川の水は美しく、海に流れ出る
町は「美川」といい、フグの卵巣漬けで有名。
河豚の子糠漬け（ふぐのこぬかづけ）
石川県、松任出身の堀田の居酒屋さんで、
地元の郷土料理なのに、食べられないから、食べてと
言われ、一度だけ食べた事があるが、もう記憶は薄い。
❖お店の場所
西区「押切交差点」の西側。
地下鉄「浅間町駅」から5分～7分。
押切交差点には「旧西区区役所」があり、
そこは、区役所が建つ前は、黒塀の豪邸だった。
押切交差点の南西の古いビル1階に、
アルペンの始まりの店舗があった!!
❖店内
テーブル席 4卓
座敷席 2卓
❖スタッフさん
年配の女性 と 若そうな女性の方で 2名体制。
以上
餐厅信息
细节
| 店名 |
Teuchi Soba Futaba
|
|---|---|
| 类型 | 荞麦面 |
| 预约・查询 |
052-522-5660 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
愛知県名古屋市西区押切1-3-1 第二伊藤ビル １Ｆ |
| 交通方式 |
从地铁“浅间町”徒步约6分钟 距離浅间町 518 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥2,000～￥2,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
24 Seats （ 4个桌子×4个小桌子×2） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 进入店北侧的道路左转则是3辆车的空间 (店西北约50米) |
| 空间、设备 |
平静的空间,有日式包厢 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,对日本酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 关于儿童 |
接待儿童 |
ここは蕎麦も上等だけど、天婦羅の揚げがいい!!
お店に「クルミたれ」がある事を知り再度訪問。
自作でクルミをクラッシャーしタレを作ったが、
思いの外、失敗したので、プロの汁へ!!
オーダーは
・天せいろ 1500円（基本が二八蕎麦）
・天せいろ 1500円（基本が二八蕎麦）
・くるみ汁変更 150円
・十割蕎麦変更 ？円
・十割蕎麦変更 ？円
・二八蕎麦追加 ？円
合計 4100円
クルミタレ？ バカ舌を持つ自分、一瞬胡麻タレと
勘違いしてしまったが、このタレも悪くはない。
ただ、蕎麦を感じるなら、蕎麦つゆ かな。
蕎麦湯の汁が無い為、天つゆに混ぜて呑んだが、
蕎麦湯は濁り（白濁）の少ない蕎麦湯。
あと、十割と二八蕎麦を食べ比べたが、
正直、これもバカ舌だから、
違いが判らなかった 残念・・・。
❖追加＆変更の違いが？
メニューにお蕎麦の追加はあるが変更がなく、
基本が二八蕎麦を十割にする単価が良く判らない。
❖お店の様子
機敏に狭い店内をサポートされる女性お一人、
後からもう一人女性が応援に来たが、
機敏に動き回る方が、全ての注文と配膳し、
オーダーする側も機敏になってしまう為、
ややこしいオーダーは避けたい。
❖ここのお店の事ではないが
食事する皆さん、広い歩道はマスク姿。
店内に入った瞬間、マスクを外して入る人、
テーブルに着席しマスクを外し談笑する方、
こうした光景を良く見掛けるが、自分は、
黙食・食べるまでマスクは外さない。
人通りが少なく、広い歩道は、マスクを外す事もある。
❖PS
胡桃タレ、情報源の方へ感謝!!
以上