餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Shimizu
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
052-982-7138 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
・ご予約は、テーブルチェックよりお願い致します。 |
| 地址 |
愛知県名古屋市西区名西2-10-10-1 |
| 交通方式 |
名古屋市営鶴舞線 / 浄心駅 徒歩13分 距離净心 808 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位,无障碍空间,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2022.5.17 |
| 备注 |
【お客様へのお願い】 |
浄心駅より徒歩13分。
名古屋市西区名西の住宅地にひっそりと佇む
「鮨しみず」さんへ訪問です。
鮨しみずさんは2017年6月に中区新栄にOPENした鮨店で2022年5月にこちらの西区に移転しており、移転後初めての訪問です
店主の清水親方は明治22年創業の老舗鮨店
「築地寿司清」のご出身。
店内は白木のL時カウンター8席。
壁はタイル張りした和モダンな雰囲気で
席の間隔も広くゆったりと食事することができます。
地元愛知県師崎周辺の魚を使った摘みのラインナップで、特に師崎産の白甘鯛の手巻きは舎利とネタの間に自家製カラスミと大葉を挟んだもの。
カラスミの塩味で食べる白甘鯛手巻きは激ウマで日本酒が恋しくなるようなセンスある手巻きでした。
握りも地物ネタを中心に鮪はやま幸さんのボストン産を使用。赤酢をブレンドした硬めに炊かれた香りと旨みがしっかりめの舎利です。
タネによっては掴むと舎利が崩れることもあり
舎利とタネとの調和に物足りなさを感じました。
そして料理のテンポが遅く
料理と料理の間の時間がかなり長く感じました。
コースで約三時間はやはり長いです。
鮨コースで適した時間は２時間前後がベストだと個人的には思います。
今、名古屋では中堅どころに位置付けにある
鮨しみずさん。価格設定も悪くないと思いますので、今後に期待したいと思います。
ご馳走様でした！
【おまかせコース18,000円（税別）】
️鰆 答志島産 5日熟成
イチジクとジャンボ落花生のマスタード和え
️真鯛 師崎産 12日熟成
️縞鯵 熊本産15日熟成
️松茸、師崎産鱧、熊本産新銀杏の土瓶蒸し
️甘エビと毛蟹キャビア
️新潟ノドグロのカマボコ
️師崎産 白甘鯛の手巻き
新イカ
新イカ下足
イボダイ
メダイ 9日熟成
赤身漬け やま幸 アメリカボストン産
雲丹 北海道利尻
金目鯛昆布締め 銚子
小肌 佐賀
筋子 北海道
秋刀魚 肝ソース
中トロ やま幸 アメリカボストン産
車海老 三河産天然
️玉子
穴子
️鰯の赤出汁
干瓢巻き
️デザート、きなこティラミス
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