料理とサービスに癒される割烹 : Koujitsu

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外観

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筍の土鍋ご飯　龍の瞳

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葛打ちにしたアイナメの椀物　

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冷たい手打ち二八蕎麦　コシアブラ　天麩羅

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焼いた賀茂茄子　出来立ての胡麻豆腐

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太刀魚のおかき揚げ　新玉葱　実山椒　揚げた大葉

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肝で和えた蒸し鮑

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日本酒　田中六五

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軽く炙った鳥貝　黒もずく　フルーツトマト　胡瓜　三杯酢

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日本酒　常山

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日本酒　呼友

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お造り　三河湾　ホシガレイ　千葉県　皮目を炙った金目鯛　塩　ポン酢

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日本酒　磯自慢

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白ワイン　グラス

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蕪の擂り流し　蛤　筍　笹打ちにしたアスパラ

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ちりめん山椒　お漬物

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土鍋ご飯　富山　有機栽培　コシヒカリ

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鯵のたたき

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ご飯　鯵のたたき　ちりめん山椒　お漬物　赤出汁

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筍の土鍋ご飯　龍の瞳

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ご飯　お代わり　卵と削り節

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レモンのシャーベット　宮崎マンゴー　ブルーベリー

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外観

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龍の瞳　土鍋ご飯　真魚鰹西京焼き　うすい豆　

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お口直し　手打ち蕎麦　大根おろし　柚子

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帆立と百合根の真薯　源助大根　インゲン　柚子

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北海道　桜鱒　木の芽焼き　菜の花　うるい

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筍とウドの木の芽味噌和え　茹で蛤　フルーツトマト　そら豆　土佐酢ジュレ

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日本酒　富久長

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日本酒　雨後の月

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千葉県銚子　金目鯛炙り　三河湾　平目の昆布締め

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日本酒　而今

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酒器

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グラスワイン　キュヴェ・ギョタク

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お餅　葱　すっぽん縁側　小鍋仕立て

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お餅　葱　すっぽん縁側　小鍋仕立て

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静岡　椎茸（玉取茸）のかき揚げ　篠島　牡蠣　みぞれ餡掛け

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静岡　椎茸（玉取茸）のかき揚げ　篠島　牡蠣　みぞれ餡掛け

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富山　コシヒカリ　塩むすび

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土鍋ご飯　赤出汁　お漬物

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黒豆茶のアイス　静岡のオレンジ　豊川のブルーベリー

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外観

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外観

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一色産鰻と龍の瞳の土鍋ご飯

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お造り　イチミ鯛　剣先烏賊

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椀物　塩焼きにした甘鯛と冬瓜　利尻昆布と鮪出汁

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先付け　金時草のお浸しと皮目を炙った金目鯛　土佐酢のジュレ

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手打ち　酢橘おろし蕎麦

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太刀魚の漬け焼き　ずんだ味噌と玉味噌　椎茸の炙り

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カラスミ餅

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郡上　天然鮎　焼き浸し　実山椒

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茄子とフルーツトマトのお浸し　オクラ　とうもろこし　　落花生　胡麻酢　

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松茸のフライ　ししとう焼き浸し

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一色産鰻と龍の瞳の土鍋ご飯　赤出汁　お漬物

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梨とシャインマスカットのゼリー寄せと無花果

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日本酒　大那

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日本酒　伯楽星

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日本酒　日高見　中取り　黒の瓢箪ボトル

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日本酒　十四代

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白ワイン　デザー　シャルドネ　ナパヴァレー

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内観　カウンター

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外観