秋田の地産地消創作イタリアン : F

f

秋田の地産地消創作イタリアン
予約は完全予約制かつ紹介制になるため、常連さんにお連れしていたいだかないと訪問することができないので予約困難になります。
本日は常連さんの貸切会にお誘いしていただき訪問することができました。
ありがとうございました。
営業はランチとディナー共にされています。
アクセスは秋田駅から車で数分の雑居ビルの3階にレストランがあります。
店内はカウンター席8席になります。
料理内容はおまかせ1本の一斉スタートになります。
シェフがワンオペでされており、調理してる一部始終を目の前で眺めることもできライブ感があります。
どのお料理も工夫が施されており、見たことも味わったこともない一皿でした。
どうやって思いつくのか不思議な料理にただただ圧倒されました。
秋田ならではの地物の食材を活かしたシェフの拘りが詰まった一皿が味わえる素晴らしいレストランになります。
ありがとうございました。
ご馳走様でした。

おまかせコース

おこぜ/はちみつ/炙りレモンのオリーブオイル

花ズッキーニ/雲丹

スイカ/鮎
頭から内臓まで全てを余すことなく
パルメザンチーズ
スイカの皮とスイカの中身を焼き

十兵衛トマト
セミドライの状態に
ストラッチャテッラチーズ

アオリイカ/グアンチャーレ/枝豆/秋田の比内地鶏の卵

比内地鶏
紅の夢のリンゴ/オリーブオイル

北寄貝/羊のヒレ肉/アレッタ/ケール/ブロッコリー

パスタ
鮑/赤玉ねぎ/舞茸/トンビ舞茸

茄子
ブドウのスパイス/オレンジオイル

秋田の錦戸牛

デザート
菊のアイス/じゅんさい