Ganso Shijimi Ramen Wakayama
(元祖しじみラーメン 和歌山)- 位置：
- 五所川原市その他
- 类别：
- 预算：
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太宰治の小説に登場した黒いダイヤと呼ばれる十三湖産の大和しじみを使用した元祖しじみラーメン！(青森県五所川原市十三羽黒崎)
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元祖しじみラーメン 和歌山 本店(青森県五所川原市十三羽黒崎)しじみラーメン(中貝)900円
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元祖しじみラーメン 和歌山 本店(青森県五所川原市十三羽黒崎)しじみラーメン(中貝)
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元祖しじみラーメン 和歌山 本店(青森県五所川原市十三羽黒崎)しじみラーメン(中貝)
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元祖しじみラーメン 和歌山 本店(青森県五所川原市十三羽黒崎)外観
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元祖しじみラーメン 和歌山 本店(青森県五所川原市十三羽黒崎)外観
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元祖しじみラーメン 和歌山 本店(青森県五所川原市十三羽黒崎)外観
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元祖しじみラーメン 和歌山 本店(青森県五所川原市十三羽黒崎)店内
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元祖しじみラーメン 和歌山 本店(青森県五所川原市十三羽黒崎)店内
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元祖しじみラーメン 和歌山 本店(青森県五所川原市十三羽黒崎)しじみラーメン(中貝)
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元祖しじみラーメン 和歌山 本店(青森県五所川原市十三羽黒崎)しじみラーメン(中貝)
餐厅信息
细节
| 店名 |
Ganso Shijimi Ramen Wakayama
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|---|---|
| 类型 | 食堂、海鲜、拉面 |
|
0173-62-2357 |
|
| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
青森県五所川原市十三羽黒崎133-22 |
| 交通方式 |
車 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
～￥999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 个人包厢 |
可能的 |
|---|---|
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
座位宽敞,有日式包厢 |
菜单
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 关于儿童 |
接待儿童 |
元祖しじみラーメン 和歌山 本店
(青森県五所川原市十三羽黒崎133-22)
五所川原の中心部より国道339号線暫く北に進むと 十三湖の東側に到着するが そのまま直進して 道の道・十三湖高原も通り過ぎ 国道から左折して県道12号線の鯵ヶ沢蟹田線に入り 十三湖大橋を越えた左手の湖畔にある「元祖しじみラーメン 和歌山 本店」
最寄りの駅からはかなり距離があり バスなどの路線化でもないようなので 車での訪問が現実的な場所にある
青森の豊かな森と水が育む「大和しじみ」
青森県のしじみの生産量は全国第2位で その味の良さと貝の美しさから「黒いダイヤ」とも呼ばれ 高く評価されている
十三湖は 白神山系の豊かな森からミネラル豊富な水が注がれることから 濃厚な味わいの大和しじみが育つ
大和しじみは1年で1～5ミリに成長するので 4～5年で漁獲サイズの18ミリの大きさになり 極上の出汁が出るのと共に 身が大きく食べ応えもある
夏に旬を迎える大和しじみだが 冬場は身が引き締まってうま味も凝縮するので この時期のしじみは「寒しじみ」として人気がある
十三湖でのしじみ漁は 一定サイズ以上のものを漁獲して 小さいサイズのしじみは湖に戻すので その資源を守ることにより年間を通して食べることができる
今回はそんな 青森の「黒いダイヤ」をふんだん使用した ラーメンをご紹介
店舗前の駐車場に車を停めてお店に入ると 入口にあるダウンタウンの浜ちゃんの大きな看板がお出迎え
店内はテーブル席と小上がり席のある広々とした空間で 窓辺からは十三湖の美しい景色が広がる
テーブル席に座り 一応メニューを眺める…
しじみラーメン(中貝)900円
メニューは しじみ定食・刺身定食・和定食などの定食類
しじみラーメン・醤油ラーメン・みそラーメンなどの麺類
親子丼・カツ丼のどんぶり類と しじみバター炒め・しじみ汁などの1品料理の構成
お目当ては「特製しじみラーメン」と「しじみラーメン」の2種類があり しじみラーメンを注文
待つこと暫し 主役がテーブルに着丼
透明感がありながらも薄らと白濁したスープに 中細の少しウェーブのある麺が基本となり トッピングは大和しじみ・ワカメ・メンマ・ネギとカットされた茹で玉子
ビジュアル的には塩ラーメンのようだが 大量のしじみから出汁を取るので 味を調える程度の白みそを合わせている
スープはメインのしじみの他に 青森県三厩湾産昆布もダシとして使用することにより それぞれの旨みが口の中で炸裂するではありませんか
こだわりの麺は 地元の製麺所10数社から100種類以上の麺の中から厳選した中細麺で しじみのエキスをよく吸収している
主役の大和しじみは抜群の存在感で 身も大きく味もしっかりとしているので とても美味しい
大和しじみとワカメの相性も抜群で 名残惜しくも十三湖の名物を完食！
あとがき…
しじみラーメンは現在 十三湖周辺と五所川原市内の15軒ほどで提供されているが こちらが発祥で つまり元祖のお店になる
元祖しじみラーメンはどのように誕生したのか…
昭和40年代の後半の十三湖のしじみは まだその存在を世間に知られていなかったので とても安値で取引されていた
しじみ漁は十三湖の周辺では主力産業だったが 漁師がそれだけで生活するのが困難で 多くの人が都会へ出稼ぎに行っていた
その状況を改善したいとの想いから 元祖しじみラーメン 和歌山 本店の2代目店主・若山専太郎さんが 一念発起して十三湖のしじみを使った料理を色々と開発
1982年(昭和57年)に その集大成として完成させたのが「しじみラーメン」で そこから各店に広がっていった
店主自らが競りに足を運び しじみの色・匂い・音などから 厳選したしじみを仕入れている
太宰治の小説「津軽」の中でも登場する 青森の大自然が育んだ 十三湖名物のしじみを 是非一度ご賞味あれ
ご馳走さまでした！
動画
https://x.com/ractom9990/status/1703351066707022234?s=46&t=w7o0MZakwXDwx3y4zAC_Og
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