官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯，是由店家人员所公布。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Kashiwa Sushidokoro Akazu Arima
|
|---|---|
| 类型 | 寿司、海鲜、日本料理 |
| 预约・查询 |
050-5872-1799 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
千葉県柏市柏2-2-5 柏オアゾビル 4F-D |
| 交通方式 |
从JR常磐线柏站东口徒步1分钟 距離柏 153 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥8,000～￥9,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999￥6,000～￥7,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
将收取 10% 的服务费。 |
座位、设备
| 座位数 |
28 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有情人雅座,有吧台座位,有沙发座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会 |
| 关于儿童 |
接待儿童 |
| 开店日 |
2022.3.7 |
| 电话号码 |
047-192-6101 |
普段、あまり足を運ぶ機会無い柏ですが
本日は仕事の都合で向かった流れで、ランチに訪れたのがここ「柏 鮨処 赤酢 有馬」
今年の3月にリニューアルオープンした寿司店で
店名通り、赤酢を使った握りが特徴になるのだとか
また新しいお店という事もあってか、個室を多数完備しているのも同店の特徴でして
こちらの2名から利用できる個室の他、4名様の個室もある上、各個室はパーテションを外す事で連結が可能
最大では10名ほどの団体でも利用できる上に
こちらの店舗お隣になる鉄板焼き屋さんも系列店だそうで
同鉄板焼き店とも個室を共有しているとのことで
コロナ禍に需要高い個室が多数利用できるのは、嬉しいポイントとなっております
続いて、メニューの方を拝見してみますが、
こちらはドリンクのみになりまして、ビールから焼酎、ウイスキー各種をオーダー可能
食事に関する注文ですが、ランチは
・ランチおまかせにぎり（上）3,980円
・ランチおまかせコース（上）5,980円
・ランチおまかせコース（特上）8,980円
以上3つに分かれており、本日は「ランチおまかせコース（特上）」を頂く事に
■ ランチおまかせコース（特上）
まずは先付けとなる3品が提供、続けて握りに進みまして
一貫目にはアオリイカから
隠し包丁を入れ、その上に散らしているのは伊達炭で味付け
ムッチリしたイカの食感に甘みを引き出す塩
赤酢のシャリは見た目よりも甘みが柔らかく、ネタとの兼ね合いも良好
続いて中とろですが、脂も重たく感じない、程よい乗りとなっており
序盤の握りらしく、後に響かない軽やかさで味わえます
そしてヒラメ、更には酢おぼろ締めの車えびへ
柔らかな酸味を感じる海老からは、強い甘みをも感じさせてくれ
食感もムッチリ増すものとなり、普段頂く車えびには無い、面白い食感が味わえるのも特徴的な握りに
更にはコハダを頂いた所で茶碗蒸しへ
続く後半はいくらの醤油漬けから始まり、焼き物にはワラサの幽庵焼きが提供
再度握りへと戻り、帆立から提供
軽く塩を振った握りとなっており、帆立の持つ甘みが一層強く引き出されています
そしてキンメの炙りですが、おろし玉ねぎポン酢添えで
ちょっと量が多いのか、玉ねぎを強く感じますが、それに負けないキンメの脂の乗り具合
加えて、炙られている事により、皮目から一層の脂を感じるものとなり、これも面白い組み合わせに
更には赤身のヅケへと進み、握りの〆はウニへ
握りにはなるものの、手で持って食べやすくする為か、最低限の海苔で包んだスタイルにて提供
赤身と中とろを併せた鉄火巻きに玉子、ここまでで食事は一通りが終了
赤酢を使ったシャリを活かす、様々な握りを楽しみましたが
中でも面白かったのが、酢おぼろ締めとなった車えび
その技法については知っていたものの、実際に頂くのはこれが初となる握りでして
普段頂く車えびとは、全く異なる食感ですが
それでいて、甘みは引き出されており、面白い味わいになりました。
なお、お店の詳細やメニュー等に関する情報は
https://barconcertvienne.com/wasyoku/44313/
こちらの記事をご参考下さい