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柏で出逢えた旨い料理と美味い寿司、柏「鮨 匠海」
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余市産アンコウの肝と奈良漬、この組み合わせはお互いを引き立てていました
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三陸産のわかめ、厚みがあって食感が良かったです
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希少な鯨の尾の身、クセは無く肉のトロを想わせる美味しさ、海原雄山曰く”至高の刺身”
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熟成された平目は藻塩か山葵醤油で
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自家製の唐墨、秋冬のものよりきめ細かい印象
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金の鰆、脂乗りが良かったです
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蛍烏賊、小さな身から嘴などの硬い部分を取り除いて供されるので柔らかさと旨みを安心して味わえました
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鮪のネタの順番は大将のこだわり
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元気でした。すまんね…
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一貫目は黒ムツ、大きい個体らしく脂のりが良かったです
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金目鯛は皮目を炙って
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茹で上がりで適温状態の車海老
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大トロ、やま幸さんの鮪、とろけます
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中トロ、…美味しい
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赤身、中トロの後に頂くと純粋な鮪の香りをより強く感じる気がします
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春日子、この季節ならではのネタは嬉しいです
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赤貝はネタと酢飯の間にヒモが仕込まれていて鮮烈さが増していました
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馬糞雲丹、雲丹がたっぷりと二層になっていて甘さが口福に
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穴子はトロッとした仕上がり、つめも美味しいです
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しじみの”エキス”、濃厚でした
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玉子はデザートの甘味、なめらかで甘さは程良く美味しかったです
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Takumi
|
|---|---|
| 类型 | 寿司、海鲜、日本料理 |
| 预约・查询 |
050-5890-0349 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
※表示価格に別途サービス料(10％)を頂戴しております。 |
| 地址 |
千葉県柏市柏4-4-12 21世紀第一ビル 1F |
| 交通方式 |
柏站步行3分钟 距離柏 267 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T2040001122309 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
サービス料10% |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ 吧台8席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 9人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 关于儿童 |
8岁以上可享受与成人相同的套餐 |
| 服装规定 |
请控制香味浓的香水等。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2022.4.27 |
| 电话号码 |
04-7192-6325 |
| 备注 |
[关于私人预约] *需要电话预约 [可使用日期] ■晚餐（周一至周五） *仅限于18:00之前到达的人 如果您想在周日预订，请联系我们。 ■午餐（周二、周四、周五） *请通过电话咨询。 《可预约人数》 5 人以上（可协商） 《使用时间》 包场 3 小时 《补充》 ・最多可容纳 9 人 ・8 岁以下儿童也可在预约的情况下使用 *但是，如果您没有成人陪伴，您将享受同样的套餐。 |
柏駅北口から徒歩３分程、食べログから「（夜の）おまかせコース（料理6品、鮨10貫他）」(¥17,800）を予約して伺いました。気さくな大将から感じられる、客に満足して貰うことへの熱意が籠った美味しい料理と寿司の数々をリーズナブルに頂きました。是非再訪したいです。
料理は日本酒との相性がとても良い余市のあん肝と奈良漬から。楽しみにしていた”鯨の尾の身”は鯨独特のクセは感じず良質な脂の美味しさを存分に味わえる素晴らしい一品でした。熟成された平目、金の鰆、自家製の唐墨、手間が掛かった蛍烏賊等々、素材選びと手仕事の凄さを感じました。
握りのネタも厳選されたもの。豊洲市場へ軽トラックで仕入れに行かれているそうですが、柏から豊洲市場には車だと片道１時間以上は掛かるので大変だと思います…。シャリの酢加減は程良くネタは贅沢に使われていて王道の江戸前握りを堪能しました。体にも優しい宍道湖のしじみエキスやデザート仕様の玉子焼きも美味しかったです。
訪問のきっかけになったお店のInstagramでは新メニューや旬のネタが紹介されているので折を見て再訪したいと思います。
ご馳走様でした。