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餐厅信息
细节
| 店名 |
Aka tombo
|
|---|---|
| 类型 | 大阪烧、明石烧、剉冰 |
| 预约・查询 |
089-941-8839 |
| 预约可/不可 | |
| 地址 |
愛媛県松山市河原町10-2 |
| 交通方式 |
■伊予鉄道・松山市駅より銀天街を東進、徒歩10分。 距離石手川公园 543 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
～￥999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
− |
| 停车场 |
不可能 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|
お好み焼き、たこ焼き、甘味のお店「赤とんぼ」を訪ねた。
ご夫婦で50年近く営んでいらっしゃる。初めてなのに懐かしいような雰囲気に包まれたお店。古びているが綺麗に保たれているし、微笑ましいような季節の飾り付けなどもなされ、全般によく手が入れられている。
仕切られて独立性の高いボックス席が並んでおり、その一つに落ち着いた。
ビールの「クラシックラガー（大）」（600円）、たこ焼きの「明石焼」（600円）、お好み焼きの「モダン焼」（730円）をいただいた。
ビールは、キリンのクラシックラガー大瓶。懐かしいような雰囲気のお店にこれがまた合う。店内には演歌やムード歌謡が流れている。ほろ苦いビールを一人静かに飲んでいると、レーモンド松屋＆純烈の、ここは名古屋の栄、真実・愛ホテル、などという歌声にいつの間にか聴き入っている（笑）。
「明石焼」は10個。卵の黄色味が綺麗。ガリが添えられている。ダシは常温タイプ。うどんの汁を思わせる優しい味。
「モダン焼」（730円）は、テーブルの鉄板で自分で焼いた。
お店が用意してくださった材料は、大部分の材料が入ったボウル、そばとラードが載ったお皿、マヨネーズの小袋。
そばを鉄板へあけて加熱。かるく弄ってみた後、円盤状に纏めて放置。
ボウルには、生地、キャベツ、天かす、ネギ、紅生姜、牛肉、卵といったものが入っているようだった。卵を突き崩しはしたが、ほとんど混ぜずに鉄板へあけた。生地は少なく、キャベツは多く、ボウルは小さく、混ぜようにもほとんど混ぜられないというのが理由。でも結果としてこれでよかった。生地は薄めに溶かれているようだったので、鉄板へあけただけでほぼ全体に行き渡ったし、肉はボウルの上部に載っていたから、そのまま鉄板へあければ肉は自然に鉄板に接するような位置に来てくれる。卵や紅生姜は、ある程度偏在していたってそれはそれで場所による味の変化をつけてくれて悪くない。こちらもやや厚め径小さめの円盤状に整えて放置。途中加熱ムラを無くすための位置変えや回旋を加えてみる。およそ6分後にひっくり返してそばの上に着地させて合体。そのまま放置して加熱。やはり位置変え、回旋はやってみる。
6分後にひっくり返してみる。上部に来たそばが程よく焼けているように見えた。客席備え付けのソースを塗り、魚粉、青海苔を振って一応の完成をみた。鉄板はあまり大きくなく、端までけっこう熱いようだったので、火を消していただいた。
底面がサックリ、そばがパリッとして香ばしい。
内部は、生地が少なめに見えた割には粘つく粉っぽさは意外とあった。自分の焼き方が下手だったのだろう。ふっくらとはいかなかったものの、鈍重というほどでもない。甘い香気をたっぷり含んでいるのは至福だった。
熱によって引き出された食材の旨みとソース、魚粉、青海苔との相性の良さを楽しんだ。
途中からマヨネーズを足して変化を付けた。
ところどころで紅生姜の効きを好ましく感じながらいただいた。
何にも邪魔されない、とても憩える飲食ができた。満ち足りた気分でお店を後にした。