餐厅信息
细节
| 店名 |
Meirin kan（Meirin kan）
|
|---|---|
| 类型 | 寿司、日本料理 |
| 预约・查询 |
089-941-6378 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
愛媛県松山市大街道2-5-1 |
| 交通方式 |
距離大街道 119 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥3,000～￥3,999～￥999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
75 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 餐厅公关 |
アットホームな雰囲気の空間で、瀬戸内の新鮮な地魚を使った寿司や魚介料理に舌鼓
【寿司と地産地消の店 明倫館】は、瀬戸内海で獲れる旬の地魚を、新鮮な寿司や刺身で満喫できる寿司店です。瀬戸内の自然に恵まれた松山で、地元の食材を使うことにとことんこだわっています。宇和海産の脂がのったブリの旨味を堪能できる『宇和海産ぶり潮タタキ』や、季節ごとの旬魚を使った『地魚にぎり』は絶品。愛媛の銘酒も各種取り揃えられており、魚介料理に合うお酒を味わえるのも魅力です。完全個室を設けているの... |
松山の郷土寿司である、松山鮓を求めて訪問しました。
松山鮓は客人のおもてなしや祝い事の席で作られる、
いわば高級な家庭料理です。
もともとは外で頂くものではないのかもしれませんが、
一介の寿司好きとしては頂かずにはおれませんでした。
見た目は単なる「ちらし寿司」である松山鮓。
その特徴は、酢飯にあるようです。
瀬戸内の小魚(エソやトラハゼ)で出汁を取り、
甘めの酢と合わせて「にごり酢」と言う合わせ酢を酢飯に用いるそうです。
旨味が付加された酢。
手間がかかる合わせ酢は、まさにお祝いごと向けですね。
松山では「混ぜる」ことを「もぶる」と言うため、
「もぶり鮓」や「もぶり飯」とも呼ばれるそうです。
最も一般的(共通的)な具は、穴子のようです。
僕がこちらのお店で頂いた鮓も、
こんがり香り豊かに焼かれた穴子がたっぷり使われておりました。
その他の具は〆鯖、鰈、鯵、勘八、ハマチ、海老、蛸など。
握りを出すお店だったので、少し豪華な具となっているようです。
味の特徴は酢が甘く、穴子がたっぷりな他に、
甘めの干瓢の微塵切りが酢飯を覆っているところです。
また、玉子も甘く、おぼろも甘い。
個人的には全体的に甘みをもう少しコントロール方がバランスが良いように感じましたが、
郷土寿司の一つとして楽しませて頂きました。
本記事は下記のブログをベースに投稿しております。
すしログ：https://sushi-blog.com/