餐厅信息
细节
| 店名 |
Hinode（Hinode）
|
|---|---|
| 类型 | 大阪烧 |
| 预约・查询 |
089-952-3676 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
愛媛県松山市三杉町11-8 |
| 交通方式 |
郊外電車 伊予鉄 三津駅 徒歩２分 距離三津 130 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
～￥999～￥999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
5 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 店内禁煙（外の待ち椅子では吸えます） |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
能看到海,家庭式餐厅 |
| 服务 |
提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童 |
1,513文字★
そば台付肉玉脂（800円、内税）提供時間：約18分
東京から愛媛県に来ております。
お好み焼き百名店スタンプラリーで同店（3.69）へ。
「三津浜焼き」という愛媛県のご当地グルメを味わえる人気店。
松山市公式観光WEBサイトによれば「小麦粉をクレープ状に伸ばし、魚粉を振りかけた生地に、
キャベツやちくわ、肉、魚、卵、そばなどの具材を挟んでいる、
甘辛いソースをたっぷりかけて食べる」と説明されています。
どう見ても広島風のお好み焼きなのですが、
県内某飲食店のスタッフは牛脂を使う点で広島とは異なるとおっしゃっていました。
尤もそのスタッフの出身地は群馬県なので、その説明が正しいかは分かりません。
16時18分（平日）に現着。
店先の黒板に16時40分まで店内飲食もお持ち帰りもご予約で混み合っているとの掲示あり。
店内撮影禁止、できあがりのお品のみ撮影可能、との貼り紙もございました。
かつては店内撮影一切禁止だったのが少し緩和された模様。
コロナ期はテイクアウト営業のみだったようですが、
2024年2月現在に於いてはイートイン解禁されています。
店内で食べたい旨を伝え（注文も済ませて）店先のベンチに座って待ちます。
16時26分ぐらいに入店、先客1名のみ、テイクアウト予約が多いのでしょう。
鉄板を囲むカウンター5席ぐらい。
白髪混じりのご主人（焼き師）と女性の計2名でお店を切り盛り。
・そば台付肉玉脂（800円）
16:18 現着＆注文（平日）
16:26 入店（先客1名）
16:36 そば台付肉玉脂
食べた料理の寸評は以下の通り、【】内は個別の採点、表示価格は内税です
【3.7】そば台付肉玉脂（800円）
同店人気No.1メニュー、ちなみにNo.2が「うどん台付肉玉脂」でした。
いずれもお持ち帰り価格810円と表示されています。
実際に店内で食べたご請求金額は10円安い800円でした。
（容器代が不要だからか軽減税率が適用されないのにイートインのほうが安い。）
キャベツ、天かす、ちくわ、生地、これが基本。
510円のお好み焼きを注文した場合は上記だけを焼き上げるのでしょう。
「そば台付」にしているので生地と焼きそばが土台に。
肉（牛肉）玉（玉子）脂（牛脂）もお好み焼きの中に入ります。
広島風のお好み焼き同様にご主人が鉄板の上で焼き上げます。
ソース、鰹節のような魚粉、青のりで味付けて完成。
鉄板にサーブされヘラ（起こし金）で食べましたが希望すれば割り箸も出して貰えます。
後ろのテーブルに置いてある3種類のソースで味変も可能。
（つまりデフォルトがお好み焼きにしては薄味。）
広島の特に八昌系ほど焼きそばがパリパリしておらず、
（鉄板にサーブされているので時間が経てばパリパリ乾燥してきます）
クレープ生地よりも焼きそばのほうが主役というイメージ。
全体のバランス良く、生地やキャベツの存在によって、焼きそばの美味しさを底上げ。
そして牛脂の甘みと旨味もお好み焼きの美味しさに大きく寄与。
アブラカスではなく、内臓の脂でもないとのご説明。
大きな脂の塊でお店に届くそうで具体的な部位まではよく分からず。
コプチャンと言われても違和感のないような旨味がこの「三津浜焼き」のキーポイント。
同じ月に広島県でお好み焼き百名店を2軒巡って、
2,090円や1,700円といったスペシャルな広島風お好み焼きを食べたのですが、
800円なのに広島の百名店2軒より遙かに美味しいという資本主義への革命が勃発。
人気なのも納得といった組み合わせの妙味を感じられて牛脂も良い仕事していました。