『宇和島鯛めし』をはじめとした鮮魚料理が人気のお店！ : Oidenka

愛媛県を代表する郷土料理として知られる『鯛めし』。

愛媛県の『鯛めし』は大きく分けて2種類あるといわれています。

今治市などの東予地方や松山市北条地区では、鯛を丸ごと一匹土鍋や釜に入れて米と一緒に炊いて作る「炊き込みタイプ」。

宇和島市や西予市など南予地方では、鯛の刺身を特製のタレにつけ込み、薬味や卵と一緒に混ぜたものをご飯の上にかけて食べる「刺身タイプ」。

「炊き込みタイプ」は「松山鯛めし」や「北条鯛めし」という名前で知られていて、その歴史はかなり古く、神功皇后の朝鮮出陣の頃、松山市北条地区の鹿島明神に戦勝祈願した際、漁師たちから献上された鯛を吉兆と喜び、ご飯と共に炊いた料理が起源といわれているそうです。

「刺身タイプ」は「宇和島鯛めし」という名前で知られていて、南予地方は漁場が九州に近く、昔から大分県や宮崎県沖の日向灘で漁をしていた際、漁師が火を使えない船の上でも簡単に作れる料理として誕生したそうです。

元々は鯛に限らず、よく捕れるアジを中心に様々な魚で作られる「ひゅうが飯」という名前の料理でしたが、華やかな鯛を使ったものを特に「鯛めし」と呼んで区別するようになり、現在では「宇和島鯛めし」として農林水産省の「郷土料理百選」にも選出されています。

「ひゅうが飯」という名前は、日振島(ひぶりじま)に伝わっていたことから「日振」がなまって「ひゅうが」と呼ぶようになったといわれています。

他にも宇和海で活躍した水軍の船上料理が起源という説、日向国(宮崎県)から伝わったという説も出てきました。

大分県にも「ひゅうが丼」という漬けにした刺身を薬味と共にご飯に乗せて食べる料理があり、こちらも起源は諸説ありますが、南予地方との距離の近さからも何かしら関係がありそうですね。

愛媛県は天然物、養殖物共に真鯛の水揚げ量が全国屈指で、特に養殖物においては全国シェアの過半数を占めるダントツの日本1位、平成5年6月15日には「愛媛県の魚」にも制定されています。

鯛めしだけでなく、他にも鯛を使った様々な郷土料理やご当地グルメがあるので、愛媛に来たら鯛を食べるのが毎回の楽しみです。

特に宇和島鯛めしは愛媛の鯛料理の中でも一番大好きなので、必ずどこかのお店に食べに行くと決めています。

今回宇和島鯛めしを食べに訪れたのが、愛媛県松山市の道後温泉本館斜め前にあるお店『おいでん家(か)』。

こちらは愛媛の鮮魚卸会社が直営するお店という情報が出てきました。

瀬戸内海の鮮魚料理を中心に、様々な愛媛郷土料理や地酒を取り揃えたお店だそうです。

この日は祝日の月曜日、お店には13時頃に訪問。

前日の夜にお店の前を通った際は行列が出来ていましたが、この時間は行列も無く、店内も空いていて待ち時間無しで済みました。

注文は卓上にあるタブレットで入力。

鯛めしは宇和島鯛めしだけでなく、数量限定の「松山あぶり鯛めし」というメニューもありました。

他にも柑橘ぶり丼や海鮮ユッケ丼など、お手頃価格の丼物メニューがオススメのようです。

今回は迷わず目当ての『宇和島鯛めし』を注文！

【宇和島鯛めし】1500円(税込)
こちらのお店の宇和島鯛めしの食べ方は、刺身や薬味をタレに混ぜ込むタイプではなく、刺身をご飯に乗せて、上からタレをかけて、お好みの薬味を加えるというスタイル。

タレは量が少なめ、塩気控えめでコクがあるまろやかな味わい。

鯛の刺身は色味が綺麗でとても美しく、7～8枚くらいあって量は多め。

個人的に宇和島鯛めしはタレがたっぷりのタイプが好みなので少し物足りなく感じたのが正直なところ。

しかしこの鯛の刺身がモチモチとした弾力のある食感で、旨味も香りも強くとても美味しかったです。

鯛のアラが入ったお吸い物は少し出汁が薄めでサッパリとした味わいでした。

今回の愛媛旅での最後の食事になりましたが、美味しい鯛が食べられて良い〆になりました。

ご馳走様でした！