元旦の夕食の祝膳
【2020.1.1】
新年初の夕食は、これまでと違う食事処で、個室になりました。
宿の配慮なのでしょうか、スタッフの方に理由を聞きましたが分かりませんでした。
と言うのも、18時半に始まる薪能を食事をとりながら楽しもうとお願いしていたのですが、それが叶わなくなったのです。
一日目の夜に、元旦の薪能を楽しみたいと、そのために窓際の席をと話していたのですが、伝わっていなかったようです。
せっかく、18時に夕食の時間を設定したのですが、全てが無に期してしまい、一同ガッカリ。
それはさておき、通された桜川の個室は立派でした。
食事も素晴らしかったです。
先 附：胡麻豆富 梅百合根
胡麻豆腐がよく出ますが美味しい。
御祝肴：いくら霙(みぞれ)和え
：黄金慈姑(くわい)
：笹巻き麩
：床節柔らか煮
：烏賊蕨(わらび)
慈姑は目が出るということで、祝い料理に使用されます。
烏賊蕨とは、烏賊を蕨のような形にした料理です。
御椀物：清澄仕立て 鮃、湯葉豆富、鶯(うぐいす)菜、紅白短冊
鶯菜とは、小松菜や油菜などの若くて小さい菜のことです。
御造里：鰤、鯛、才巻海老、中トロ
素晴らしい、最大の賛辞を贈ります。
御多喜物：伊勢海老鍋
相変わらず出汁が旨い。
御家喜物：Ａ５ランク黒毛和牛の鉄板焼き
焼き加減はレアで、肉汁が口いっぱいに広がる至福の時を。
当て字で、祝いの料理が示されます。
油 物：糸縒鯛(いとよりだい)の祝い揚げ
イトヨリダイとは、泳ぐと糸状の尾びれが金糸を縒(よ)るように見えることから。
汁 物：清澄汁
御飯物：ひと塩あてて焼いた鯛を炊き込んだ伊予の鯛飯
：香の物盛り合わせ
水 物：紅まどんな
瑞々しく、それだけで十分な甘さを秘めています。
この宿の夕食を締めくくる素晴らしい料理でした。
他にも、洋食や中華も用意されているようで、食べてみたくなりました。
恒例の年越し蕎麦
【2019.12.31】
年越し蕎麦の案内が、部屋にありました。
母と伯母との意見により、予約することになりました。
限定30食。
22時半に頂きました。
恒例ですから。
そこで、母と伯母に何故年越しに蕎麦なのかを聞いてみました。
「・・・・。」
そこで、諸説あるうちから一部を紹介しました。
例えば
●切やすいから、一年の厄を断ち切る
●金銀の細工師が、金粉などを集めるときに蕎麦団子を使った
の２つを説明。
何はともあれ、今年も一年が終わりました。
来年こそは、良い年になりますように。
大晦日の夕食は一年の締め
【2019.12.31】
本日、連泊の２日目。
同じ料理が出せない板場泣かせでしょうね。
さて、期待しての夕食です。
そして今日は大晦日です。
今年一年の締めの料理です。
昨晩同様、献立の名前はありませんが
小鉢物 黒豆豆富
深い味を感じます。
蒸し雲丹、菜の花、金箔
特に雲丹の旨さが残りました。
椀 物 清澄仕立汁 鯛、羽二重真丈、梅麩、法蓮草、一文字柚子
これは旨い‼️
柚子の香りがキッチリ締めてくれます。
造 り 九絵、媛鮪、間八、平貝
九絵の旨さ、間八の歯応えなど感心しました。
焚き物 和牛サーロイン しゃぶしゃぶ 胡麻ポン酢
サッと、サッとくぐらせる。
口いっぱいに広がる旨味、言うことなしです。
蓋 物 若草道明寺万寿
柔らかで引きがあるモチモチ感。
油 物 蟹の双身揚げ、河豚の唐揚げ
フグの美味しさを堪能。
酢 物 蛸の酒引き トマト釜盛り みがらし掛け
蛸の食感が凄い‼️
汁 物 清澄汁 じゃこ天つみれ、青海苔
ここの汁物は旨い
御飯物 伊予のばら寿司
ズッシリした味です。
水 物 メロン
板場さん、今日も美味しかったです。
気持ち良く、食事を頂くことができました。
落ち着いて美味しい日本料理が堪能できる宿
【2019.12.30】《983》
本日の宿は、素晴らしい宿で、料理も高評価。
期待せずにはおられません。
３カ所ある食事処のうち松風という処で頂きました。
献立の名前はありませんが
前 肴 中島沖の針魚丸干し胡麻酢漬け
丸干しの魚の深い味わいが残ります。
蟹の白雪寄せ
味、食感ともに申し分ありません。
椀 物 海老真薯 伊予柑素麺
海老真薯の柔らかさと味わい吸い物の美味しさ。
愛媛ならではの素麺と柑橘系の香り。
造 り 宇和海の鯛、宇和島の媛鮪、鰆焼霜、才捲海老
及第点ですが、博多には負けるかな。
焚 物 瀬戸の寄せ焚き 小鍋仕立て
味がよく出ていました。
焼 物 黒毛和牛ロース肉の鉄板焼き
焼き加減は、やっぱりレアですね。
肉汁が口いっぱいに広がります。
蓋 物 里芋万寿
この弾力のあるモチモチ感。
油 物 河豚の唐揚げ
フグの美味しさを堪能。
汁 物 伊予の麦味噌仕立て
御 飯 愛媛県産あきた小町 ちりめん山椒をのせて
このふりかけが何とも美味しい。
香 物 香の物盛り合わせ
水 物 紅まどんな
聞くと蜜柑の品種名とのことですが、サッパリした甘さです。
板場さん、美味しかったです。
フロントのミシュラン掲載店、伊達ではありませんね。
ホールスタッフも、きちんとしています。
気持ち良く、食事を頂くことができました。
あと２泊しますが、料理が気になります。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Yamatoya Honten（Yamatoya Honten）
|
|---|---|
| 类型 | 旅馆、日本料理 |
| 预约・查询 |
089-935-8880 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
愛媛県松山市道後湯之町20-8 |
| 交通方式 |
市内電車利用、道後温泉駅から徒歩３分 距離道后温泉 294 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥2,000～￥2,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用电子货币 |
座位、设备
| 座位数 |
500 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 |
| 包场 |
可能的 可容纳50人以上 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有日式包厢 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 网站 | |
| 备注 |
能舞台がある |
【2020.1.2】
今日も新年の祝膳でしょうか。
今日も元気だ、ご飯が旨い
初春の紅白が目に留まる朝食です。
：焼き魚(鰆？)、玉子焼き、じゃこ天、昆布巻
縁起物が並びます。
：七宝煮
今日も濃い目のツユです。
：味噌仕立ての雑煮
食す前は味噌汁かと思っていました。
：小鉢(ツナ)
：ご飯
：漬物
：海苔
食後は
：ヨーグルト
：みかんジュース
やっぱり蜜柑県ですね。
今日も美味しい朝食でした。