料理、接客、コスパ。全てが素晴らしいお店でした。 : Sushi Kawanaka

松山初日の夜は1人ディナーで、鮨かわなかさんを訪問して来ました。

場所は大街道駅から徒歩3分程。

かわなかさんは2019年9月にオープンされ、瞬く間に人気となったお鮨屋さんです。

1週間程前に事前予約し、18:00に到着。
やや明るめでゆったりとした店内。
私は1人でカウンター席の真ん中あたりへ。

おまかせは12,500円と15,000円の2種類で、
予約時に15,000円のコースをオーダー済み。

今回、頂いたのは以下の通り。
順番通りに記述します。

・トロたく(手巻き)
お酒を飲むので最初に手巻きは身体にも優しいですね。

・太刀魚の酒蒸し
調味料を全く使わず日本酒のみで蒸したもの。

・煮蛸
やや硬めに煮た蛸。

・春子鯛(握り)

・イサキ(握り)
1週間寝かしたイサキの握り。

・鱧のフライ
ドライなタイプの自家製タルタルで。

・鯖のガリ巻き(巻き物)

・鯵(握り)
四日間寝かした鯵の握り。

・いくらと白エビ黄身醤油漬け
中にシャリも入ってます。悶絶。

・熟成クエの自家製カラスミかけ
絶対に日本酒。

・白甘鯛
酒粕漬け焼き。

・渡り蟹の冷やし茶碗蒸し
半分程食べ進んでから、雲丹の握りを入れてリゾット風に。

・ヅケ(握り)
八戸の105kg。

・コハダ(握り)

・車海老(握り)
才巻海老を二尾使った握り。
半生でレアな仕上がり。
死ぬほど美味い！

・トロ(握り)
大間の111kg。18日間寝かしたものの背トロ部分。
美味くて笑っちゃいます。

・ノドグロ(手巻き)

・穴子(握り)
甘くないスッキリとしたツメで。

・甘鯛と色々な白身魚の出汁スープ
翌朝にこそ飲みたいやつ。

・玉子焼き
甘い玉子焼き。スイーツとして。

上記に、

・生ビール
・石鎚 純米大吟醸 愛
・京ひな 純米大吟醸 一刀両断
・ム 純米生原酒
・栄光富士 純米大吟醸 星天航路
・二階堂ソーダ割り

を飲んで、会計は脅威の19,000円！
コース料金だけじゃなく、ドリンクの価格も信じられないくらい安いです！

シャリにもこだわりが強く、
蒸し竈で炊き、ネタによって、温度、赤酢、白酢などを使い分けられていました。

大将や若手スタッフさんの接客や距離感も素晴らしいお店です。
是非、一度訪れてみてください！