2024年も貴方の蕎麦へ(#^_^#) : Amidasoba Hanare

　2024能登半島地震により被災された皆様に、心よりお見舞いを申し上げます。悲しみが消え去ることはなかなか難しいでしょうが、不安だけでも解消され一日も早いぬくもりのある日常に戻られる事をお祈り申し上げます。
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　2024年のご挨拶に行かないといけないお蕎麦屋さんのひとつ『あみだそば遊歩庵』さん。
　福井市に出る機会が少ない事から、本当に久し振りに憩いのマンデーにお店のドアを開けました。
　先客様もおられる中で御夫婦共にお逢い出来て、ご挨拶をすませてから、“越前おろしそば”の小を注文しました。実は蕎麦ランチ梯子の二軒目なのです。
　間もなく登場した綺麗な平打ちの蕎麦切り！！！
　私好みの蕎麦が健在でした。以下は不立文字でお願い致します。

　謹賀新年！！！　　明けましておめでとうございますm(_ _)m

　最初は昨年の年越しそばから投稿します。
　毎年、最も福井蕎麦らしい「あみだそば　遊歩庵」さんの、福井県産特上蕎麦粉を100％使用した十割平打ち蕎麦切りと決めております。
　と言っても、御店へお邪魔したのではなくて、いつものとおり「あみだそば」さんの奥様からマイホームに31日宅配していただきました。今回は家族3人で蕎麦切り12食分です。
　実は蕎麦切りと一緒に、美味しい作り方(ゆで方・だしの作り方・そば湯のとり方)が書かれた紙も入っています。その指南書に従って、ゆがき立て・しめ立てを無事済ませて、最後はいつものマイ蕎麦専用皿（越前焼）を使用して、福井ネギ・福井大根おろし・鰹節を乗せまして、おろしだしを（あみだそば専用蕎麦醤油）をぶっかけまして、二皿たっぷりいただきました。
　色々ありましたが、御蔭様でいつもより健康で味逢い深い素晴らしい年が越せました(*^^)v

　謹賀新年！！！
　年越しそば三軒目の投稿は、福井蕎麦らしい「あみだそば　遊歩庵」さんの十割平打ち蕎麦切りです。
　と言っても、お店へお邪魔したのではなくて、「あみだそば」さんの奥様からマイホームに31日宅配していただきました。今回は家族4人で蕎麦切り16食分です（withあみだそば専用蕎麦醤油）。
　実は蕎麦切りと一緒に、美味しい作り方(ゆがき方等)が書かれた紙も入っています。その指南書に従って、ゆがき立て・しめ立てを無事済ませて、最後はいつもの蕎麦専用皿（越前焼）を使用して、福井ネギ・福井大根おろしをかけまして、二皿たっぷりいただきました。いや～御蔭で素晴らしい年が越せました(*^^)v

　謹賀新年！！！明けましておめでとうございます＼(^o^)／
　2018年最初の投稿は、2017年の年越しそばからスタートします。
　勿論、今年も「あみだそば　遊歩庵」さんの十割蕎麦切り（withあみだそば専用蕎麦醤油）を宅配していただきました。今回は家族4人で16食分です。
　我が家の蕎麦専用皿（越前焼）を使用して、福井ネギ・大根おろし（辛味大根含む）・かつお節をかけまして、3杯たっぷりいただきました。いや～御蔭で素晴らしい年が越せました(*^^)v

　最近のマンデーは、たま～に福井市内を散策しております。本日（h29.10.2)は、まるさん屋さんで「刺身定食」に出逢わせていただこうと、オープン前にブラブラ（フラフラかも？）しておりました。すると左方向から視線を感じました。何と！！！「遊歩庵」さんの店主からでございました。他の歩行者の方もおられたので、久しぶり～みたいに手を降っただけで失礼しちゃいましたので、帰りにお店へ寄らせていただきました。そうなのです、私にとって蕎麦は別腹でございます。
　御存知の方もおられるでしょうが、昨年４月末に「遊歩庵」さんの姉妹店「あみだそば福の井」さんが、福井駅の西側のハピリン内にオープンされた事もあり、こちらの本店にお邪魔する回数が半減しました。
　さて、店内に入りますといつもになく御客様が！？その後もぽつぽつとーーー。お陰で店主とゆっくり御話も出来ない状態です。いずれにしても取りあえず「おろしそば（並）」を注文しました。
　まもなく登場した「おろしそば（並）」は、並と言っても本日の私には多めです。さっそく、おろし出汁をぶっかけて一気にいただきました。さすがに、福の井で最高の十割「越前おろしそば」です。その後外に出て店主とゆっくり御話する事が出来ましたのでご安心くださいませ。
　

　（再訪）H27.4.28
　大型連休前に、ちょっとお顔見に寄りましたら、新しいメニューを考えられたと言う事で、試食させていただきました。その名は『桜蕎麦』です。来春に向けての裏メニュー？にするらしいのですが、ほんのりとした桜色と風味が春を想い出させてくださいました。
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（再訪）h27.2.26　　ついに、2014越前蕎麦の「天下一品」。本当におめでとうございます(^_^)v
　2014年のランキングで、初登場でいきなり福井県総合第2位＆ランチ部門第１位になられましたので、一言お祝いを言うために、アフター５に手ぶらで訪問しました。食べログ本部からの記念品も拝ませていただき、めっちゃ感動させていただきました。（でも、この事に関して、店主は相変わらず控えめでして、記念品の写真投稿はございませんのであしからずご了承ください。）
　今回は、当然、「おろしそば三昧」を注文しました。あいかわらず美味い。
　この後、閉店時間ぎりぎりで、「レ・プレジュール駅前店」さんへ行きました。

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月間部門の越前蕎麦「天下一品」おめでとう(^_^)v（7月に再訪しました。）
写真二枚追加しました。
（再訪）H26.7.28
7月に順位の確認をすると、何と「越前蕎麦の天下一品」になっているではないかいな。（点数は3.61）
永い間、陰ながら応援してきた私は非常に嬉しく思い、久方ぶりに再訪し、オーソドックスに昔から愛して止まない「わさびおろし」700円をいただきました。
追記：10.26現在3.65で、福井県内トップです。　
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（再訪）ｈ25.11.11　「古新の調べ」　越前蕎麦の「天下一品」になる日は近い
仕事で疲れて帰ったある日、私の携帯が鳴りました。遊歩庵のご主人から待ちに待った「新蕎麦入荷」の連絡でした。
そこで、仕事お休みの月曜日に再訪しまして、今回、店主のお薦めでいただいたのは、私も知らなかった裏メニュー「古新（こしん）の調べ」1,000円です。このメニューを判り易く説明しますと、「古」は今までの蕎麦、「新」は今年の新蕎麦ということです。つまり食べ比べが出来るという事です。なかなか面白いでしょ。
興味のある方は注文していただきたいのですが、前日までに予約が必要なのでよろしくお願い致します。
おっと、私の好みですか？それは申し上げられません。何故なら店主の打つ蕎麦ならどれも美味しいからです。ということで、今回ポイントを上げさせていただきました。
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（再訪）　ｈ25.5.20
現在、福井駅前お蕎麦食べ歩きを継続いたしておりますが、やっぱり、私の一番は、「遊歩庵　あみだそば」さんですね。
福井市へ出たら、ここのお蕎麦を食べずに素通りするのはちょっと気が引けますので、当然再訪致しました。
そして今回は、とろろ入りのおろしだし「鬼とろろおろし」750円を注文致しました。
蕎麦の腰といい、とろろ＆おろしの蕎麦とのカラミ具合といい、褒めだしたらキリがありません。

追記：蕎麦皿は「越前焼」、お盆は「越前漆器」、蕎麦包丁は「越前打刃物」、壁紙は「越前和紙」に蕎麦殻を使用されておられます。是非、そちらもじっくり観察してくださいませ。
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（再訪）　ｈ24.11.5
ご主人から「新蕎麦入荷」の連絡が入り、再訪しました。
贅沢にも、新と古？の両方を「わさびおろし蕎麦」でいただきました。
今まで、比較しながらシゲシゲと眺めたことは、あまりなかったのですが、私のような鈍感な者でも比較をすると判りますね。
確かに新蕎麦の表面は緑っぽかったですし（写真ではわかりづらいですが・・・）、風味も違いますね。噛みごたえはしっかりしているというか、しまっているというか。喉ごしも違うように感じました。
特に、何もつけずに食べると違いがわかりますね。

皆さんは、どちらが好みなんでしょうか？
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（初稿）　　ｈ24.10.29
福井県お蕎麦食べ歩き投稿20軒目は、私の昔からの友人が営業している「あみだそば」さんです。
ここのご主人は、若い頃、文化地域活動（まちづくり）を一緒にしてきた仲間で、オープンする前から（実は、最初のお店は、旧今立町和紙の里通りにありました。）何度も食べさせていただき、「この味なら、店が出せるぞ」って言っていたほど美味しい蕎麦でした。御存じのとおり今立の蕎麦は、太め濃灰色平麺が多く、彼の美しい蕎麦は当時としてはかなり斬新でした。
さて、私の好みは、「わさびおろし蕎麦」ですが、今回は、久しぶりだったので、「おろしそば三昧」1250円にしました。う～ん健在だあ～。

本音を言えば、地元から離れて営業していることに寂しい思いはするのですが、現在は生まれ故郷から離れ奥様と二人で仲良く、この福井駅近くで営業されておられますし、この食べログでもかなり評価が高く、お客さんも以前より増えたことを考えると、これで良かったのかなと、心から非常に嬉しく思っている一人です。
さて、そのようなことから、この店の蕎麦について今更、私が評価するのは心苦しいですが、点数だけ入れさせていただきました。

福井城で最高の天下一品になる日は、そう遠くないと思います。