素材の楽しみ×新鮮×カニ×越前 : Hidetake

カニ尽くしの旅の目的地は秀竹さんです。

このお店は1人あたり、カニ2杯分以上のカニを楽しめるお店です。

前菜は3種、あなご、バイ貝味噌、鯛の子です。

それぞれ味付けが絶妙で、お酒が進みますね。

続いて提供されたのは、刺し盛りです。

ハマチ、甘エビ、バイ貝、イカ

素材の良さがたまりませんね。

特に甘エビのプリプリ感と甘さ、バイ貝のコリコリ感が記憶に残っています。

そして、カニが始まります。

第一弾はカニ刺し、カニしゃぶです。

カニ刺しは1番好みでした。
簡単に身がとれて、甘みがしっかりしています。

カニしゃぶは軽くサッと湯に通します。
刺身と比べて甘さは抑えめになり旨味がましますね。

第二弾はカニの天ぷら、カニ焼きです。

カニの天ぷらは抹茶塩につけていただきます。
サクサクの衣とホクホクの身は合わないはずがありません。

カニ焼きはカニ味噌も一緒に焼いていただきます。

焼いたカニの足を味噌につけると脳天を突き上げるような旨味が広がります。

カニ味噌は焼くと旨さが際立ちますね。

行儀が悪いのですが、日本酒を甲羅にに入れて、カニ味噌との組み合わせを楽しむこともできます。

第三弾はカニ鍋です。
雑炊用にするためにあまり身は食べませんでしたが、じっくり火が入った身にポン酢をつけて、他の食べ方よりもサッパリといただきます。

第四弾は茹でガニです。
まるまる一杯の豪華な一品ですね。

同席した4人で夢中でカニを食べ、会話がピシャリと止まってしまっていました笑

こんなに幸せな時間は他にないですね。

いつまでもカニの身をほじっていたくなりました。

ここで箸休めに茶碗蒸しです。
出汁がよく出ていて、ホッとする茶碗蒸しです。

〆は雑炊です。
カニの旨味が滲み出ていますね。
こんなに美味しい雑炊は今まで食べたことはありません。

体全体に雑炊の奥行きが広がるような感じがします。

大満足なカニコースです。

そして、驚いたのはカニをずっと触っていても臭みが一切手につきません。

それもそのはず、秀竹さんはカニの料理をする直前にカニを生簀から出すそうです。

カニの素材を堪能するのにこのお店は満点だと思います。

幸せな時間を過ごしました。

ご馳走さまでした。